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-FELD&(A)EHRE-: Heute – Wildsalat vs. Eisberg & Co

Ernährungs-Kolumne: -FELD&(A)EHRE-. VITAL COUCHING – Hamburg goes Open:
Zutaten direkt vom (Weisen)FELD geholt – Ernährungsberaterin Mareike Weisenfeld, die das gesunde Zubereiten von Lebensmitteln gelernt hat, trifft Online-Redakteur Jörn Ehrenheim, der neue Trends und ihre Wissenschaft aufgreift und zu „Papier“ bringt. Beide tun sich zusammen, um ihre neue FOOD-Kolumne -FELD&(A)EHRE- zu starten.

Heute: Wildsalat vs. Eisberg & Co.

Grünzeug ist eben nicht gleich Grünzeug. Gerade die unbekannteren Salate sind es, die vor Nährstoffen und Eigengeschmack nur so strotzen.

Grünes Blattgemüse hat generell meist einen sehr hohen Eisenanteil, aber auch andere wertvolle Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien. Hier sind es vor allem Folsäure, Carotinoide (Vorstufe zu Vitamin A) und Calcium, die reichlich enthalten sind.

Oftmals sind es die unbekannten oder verkannten Wildkräuter wie, Löwenzahn, Brennessel, Senfblatt und Sauerampfer, die viel reicher mit Chlorophyll, Vitaminen und Mineralien gespickt sind als herkömmliche Salate. Zudem haben sie ein viel breiteres Aromenspektrum, welches von scharf bis nussig reicht und damit nicht nur den Zellen, sondern auch dem Gaumen Grund zum Jubeln geben.

Da können Eisberg und Co. nicht mithalten.

Also, warum nicht einmal wilden Pflücksalat mit gegartem Gemüse, Avocado-Gremolata und Parmesan!? (s.Foto)

Nahrhaft, Schmackhaft, Simpel!