Mince Pies: Nicht mehr lange bis Weihnachten und damit Erinnerungen zum damaligen Kinostart von MARY POPPINS‘ RÜCKKEHR am 20. Dezember 2018. Endlich kehrt das zauberhafte Kindermädchen zurück auf die große Leinwand und entführt Sie in eine einzigartige Welt voller Fantasie.

Mince Pies Rezept zum nachmachen.

Und so geht’s: Dieses MINCE PIES zum Film von Mary Poppins

Wir feierten also früher die langersehnte Rückkehr von Mary Poppins mit einem typisch britischen Rezepte-Special voller köstlicher Kreationen von den Food-Bloggerinnen Kuchenfee Lisa und Nicoles Zuckerwerk.

Wer jetzt Lust auf einen abenteuerlichen Besuch im Kirschbaumweg 17 hat, ist mit der britischen Rezepte-Kombination aus Jam Tarts, Mince Pies und Scones für zauberhafte Feiertage bestens gewappnet.

Am Tag zuvor wird die Füllung zubereitet. Die gehackten Nüsse fettfrei in einer beschichteten Pfanne anrösten. Apfel schälen, entkernen und fein würfeln. Die Aprikosen ebenfalls fein würfeln und zusammen mit den Nüssen, dem Apfel und den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Die Schüssel abdecken und die Füllung mind. 24 Stunden ziehen lassen.

https://youtu.be/l1-flVol7nQ?si=XnRZdnofk3tAU2lL

Am nächsten Tag wird der Teig zubereitet. Hierzu wird die kalte Butter in Würfel geschnitten und mit Mehl, Salz, Zucker und dem Eigelb zügig zu einem glatten Teig verarbeitet. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Tartelette – Förmchen (ca. 7,5 cm Durchmesser) oder alternativ ein Muffinblech fetten und bemehlen.

Die ausgestochenen Kreise nun in die Förmchen drücken und 2 TL der Füllung hineingeben. Die Flüssigkeit der Füllung übrig lassen, diese wird nicht benötigt. Den restlichen Teig zusammenkneten und erneut ausrollen. Hieraus nun Motive, wie z. B. Sterne ausstechen und auf die Oberfläche der Mince Pies legen. Das Ei mit etwas Milch verquirlen und die Oberfläche damit einstreichen. Mince Pies etwa 23 bis 25 Minuten goldgelb backen. In der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

So erklärt Nicole das Backen der Mince Pies…

MARY POPPINS ́ RÜCKKEHR startete am 20. Dezember 2018 in den deutschen Kinos!

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Hach, was war das für ein schöner Frühlingsabend – wir haben in der Kurkuma Kochschule in Eimsbüttel, gleich Zuhause, Retro-Kühlschränke und neue Herde benutzt, Cocktails geshaket, Schokoladenpralinen und Kuchen gebacken. Alles mit dem neuen Likör. Mit dabei trendige Bartender und Bäcker, wie mich.
Hier habe ich ein paar Eindrücke und Rezepte für Euch, die ich teilen möchte:

So schelmisch haben sich Mandeln noch nie gezeigt: ab sofort gibt es mit Baileys Almande den beliebtesten Sahne-Likör der Welt auch ganz ohne tierische Zusatzstoffe. Für cremiges Vergnügen auf laktosefreie Art sorgt die leckere Mandelbasis. Somit ist Baileys Almande milch- und glutenfrei, steht aber dem luxuriösen und unverkennbar cremigen Geschmack des Originals in Nichts nach.

Nicht vegan? Kein Problem. Baileys Almande ist mehr als nur die veganisierte Version des beliebten Originals – eine wahre Bereicherung für genussvolle Momente der besonderen Art. Nach einem überaus erfolgreichem Launch der limited Edition im veganen Supermarkt Veganz im September vergangenen Jahres, ist Baileys Almande ab März im LEH erhältlich.

Mandelbasis und ein Hauch zarter Vanille

Anders als beim Original-Baileys, der auf irischer Kuhmilch basiert, wird die vegane Alternative aus einer Mandelessenz gewonnen, welche wiederum mit hochwertigem süßen Mandelöl angereichert ist. Rohrzucker, gereinigtes Wasser und ein Hauch echte Vanille geben dem Likör einen unverschämt leckeren Geschmack, welcher sich vor dem Original in keinerlei Weise verstecken muss. Nicht nur für Veganer ein unwiderstehlich genussvolles Vergnügen!

Wie der Original Baileys lässt sich Baileys Almande am besten pur auf zerstoßenem Eis genießen. Wer sich nach einem ganz besonderen Trinkgenuss sehnt, kann den Cremelikör gemixt als leckere Cocktail-Variante mit Erdnussbutter und Ahornsirup oder als sommerlichen Longdrink mit frischen Erdbeeren genießen. Cheers!

Baileys Almande on Ice
Zutaten:
* 40 ml Baileys Almande
* Eis

Zubereitung:
Fülle Eis in ein Glas und fülle es mit Baileys Almande auf.

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Baileys Almande mit Ostern und Rezept zubereiten:

Almande Strawberry

Zutaten:
* 50 ml Baileys Almande
* 1 – 2 Erdbeeren
* Eis

Zubereitung:

Gebe alle Zutaten mit Eis in einen Mixer. Gieße sie anschließend über Eis in ein Glas. Die Erdbeere etwas anschneiden, an den Glasrand stecken und servieren.

Baileys Almande Iced Coffee
Zutaten:
* 50 ml Baileys Almande
* 100 ml frischer Kaffee oder Cold Brew Coffee
* Eis

Zubereitung:
Gebe 50 ml Baileys Almande und 100 ml Kaffee oder Cold Brew Coffee mit ein paar Eiswürfeln in einen Cocktail Shaker. Gieße es anschließend über Eis in ein Glas ein.

Almande Maple & Peanut Martini

Zutaten:
50 ml Baileys Almande
1 Tl. Erdnussbutter
2 Tl. Ahornsirup
Eis
Garnish: gebrannte Mandeln

Zubereitung:
Gebe alle Zutaten mit Eiswürfel in einen Mixer und gieße sie anschließend über Eis in ein Glas. Zum Schluss mit gebrannten Mandeln garnieren.

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Am 09.02.2022 war wieder einmal der Tag der Pizza! Während 2019 die Bewertungen auf Tripadvisor noch eher schlecht als recht waren, testeten wir auf eigene Faust nach dem ersten Lockdown selbst dieses Restaurant:

20. August, 2020. Also machten wir uns auf den Weg, um die Teigmischung mit den Belegen in der City von BERGAMO/Italien zu probieren und die GRÖßE, die mehr als einen Teller vereinnahmt und so die Niedlichkeit eines Töpfchen (Bedeutung des Namens) im Schatten stehen lässt, zu erleben. Und sogleich sind wir mittendrinnen, in einem Familien-Rummel, der bis weit nach Mitternacht andauert.

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Eine meiner Veggie-Pizzen, die ich vom Bäcker im VASINIKO.COM in Bergamo/Italien probiert habe. Diese ist schonmal ein echter Sattmacher. 

Der „Bäcker“ hinter der

…Glasscheibe singt laut und fröhlich die Lieder nach, die grade aus der Musikbox schallen und das sitzende Publikum ebenso unterhalten. Man hört ihn nur, wenn der Tisch direkt daneben platziert wird. Währenddessen prügelt er den fertigen Teig noch einmal durch, streuselt dann die bestellten Zutaten drauf und schiebt sie in den vergoldeten STEIN-Ofen, um sie ein paar Minuten bei ordentlicher Hitze durchziehen zu lassen.
Auch das Verkaufs-Team ist jung, frisch und cool, kommuniziert mit den Gästen, als wenn es ihre Nachbarn wären.
Das ist genau das, ein Teil der Rezeptur, welche die Deutschen nie hinbekommen. Wegen dieser Veggie Pizza by VASINIKO in Bergamo lohnt sich ein Trip dorthin.

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Die Pizza-Crew after Corona im VASINIKO.COM. Sie haben wieder alle gut Lachen, denn das Geschäft brummt.

Im VASINIKO.COM ist nach

…20 Uhr kein Platz mehr zu bekommen. Es scheint nach CORONA so, als wenn die Zeit nie stehengeblieben wäre. Dann, wenn die unerträgliche Wärme verflogen ist und nur noch laue Lüftchen um die Ecken wehen, ist innen und außen nichts mehr frei. Reservieren geht nicht, warum auch. Wer kommt, der kommt und wird schon irgendwie untergebracht. Die Papier-Karte ist ist vollgestopft mit Burgern, Pizzen und Gerichten, die die Italiener lieben. Die Nr. 1 bleibt jedoch die PIZZA.

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Diese Pizza iolo Spagn Vincenzo ist die Größte, die ich jemals verputzte…

Wegen Veggie Pizza by VASINIKO in Bergamo lohnt sich ein Trip

WAS muss eine gute Pizza haben, damit sie täglich bestellt wird? Ob mit Basilikum, Tomaten und/oder Käse – sie muss groß sein, frisch und leicht schmecken. Die Italiener sind Profis darin, den Teig so zusammenzustellen, dass diese Mischung stimmt. Schließlich muss es außen knackig sein, innen weich und flockig. Die Beläge sind variabel wählbar. Wer im VASINIKO.COM eine bestellt, muss mit 40 cm Durchmesser rechnen. Das zu schaffen, ist unmöglich, daher kann sie auch zu Zweit, einmal in der Mitte durchtrennt, verzehrt werden. So wird die Gemütlichkeit gefördert, die Famielentreffen ausmachen. DAS verstehen NUR Italiener wirklich!

Die Kette gibt es in weiteren Städten Italiens, haben sich mittlerweile einen Namen gemacht.

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Wenn die Restaurants dicht sind und du denkst – WAS kann ich mir heute zu Essen machen, und zwar Zuhause. Dann gibt’s die Möglichkeit, ein leichtes und schnelles, einfaches Crépe-Gericht zu produzieren, welches einen Touch vom Kaiserschmarrn bekommt.

Beauty-Effekt – Teig gut für Hände

Wie erreiche ich das in nur 5 Minuten? Dazu braucht man, außer einer Schüssel keinerlei weitere Hilfsmittel, denn die Teigmaschine sind die Hände. Und die ruhig und ordentlich in der Masse tränken, da sie sich nach der „Massage“ richtig weich und angenehm anfühlen. Der schöne Beauty-Nebeneffekt ist eine tolle Überraschung.

Wichtig ist es, auf ZUCKER komplett zu verzichten! Lieber eine Banane dazu geben, die den Geschmack wunderbar beeinflusst. Zutaten (unten aufgezählt) jetzt mit den Händen ordentlich zusammengatschen, bis eine gute Bindung entsteht.

Pfanne mit ein wenig Wasser zum sieden bringen, Äpfel schonmal darin anbrutzeln. Teig so einfüllen, das die komplette Fläche dünn bedeckt ist. Dann Deckel drauf und gut bei kleinster Flamme ein paar Minuten durchgaren lassen. Beim Wendeversuch den Crépe lieber gleich auf den Teller bringen, denn die Masse zerbricht, wie beim Kaiserschmarrn. Daher der Name Kaiser-Crépe. Jetzt kann nach belieben mit Tunfisch, Obst und Sahne oder auch Yoghurt oder Lebensmitteln deiner Wahl ergänzt werden, auch Nutella (Achtung: süß) zwischenbringen, wenn es möglich ist.

Kaiser-Crépe zum selbermachen. In 5-10 Minuten Teigproduktion, in der Pfanne anbrutzeln und dekorieren.

Mein dritter Teigversuch, der war (fast) perfekt. Der Geschmack ist einfach köstlich, grade, weil es NICHT künstlich zu einer Süßigkeit gepimpt worden ist. Daher ist dieses Gedicht kein Dickmacher und kann ohne Bedenken genascht werden.

Nach Gefühl – für 2 Pfannen-Portionen – Und los gehts:

Wasser in einen Topf oder Schüssel geben,
250 Gramm Bio-Vollkornmehl (gibts alles bei ALDI) hineingeben,
Kleines Stück Butter
2-3 Eier
Prise Salz
kl. Prise Vanille-Zucker
eine reife Banane
einen Schuss Rum

Danach den Teller dekorieren, nach belieben.

Fertig ist unser Kaiser-Crêpes. Und Guten Appetit!

Die Abänderung des „Original“-Rezeptes

…vom Kaiserschmarrn und es freier zu Interpretieren, ist ein gesünderer Versuch zu zeigen, auf süße Komponenten zu verzichten. Auch wenn es in der österreichischen Version mit zu viel Zucker fast versaut wurde und damit eine Kalorien-Bombe zum Nachtisch war, ist dieser Effekt keine Sünde, sondern der Segen!

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Bestes Wetter in Hamburg. Fast schon zu schade, sich in den rappel-vollen Schuppen 52 hinein zu drängeln. Trotzdem überwiegt die Neugier auf etwas, was entdeckt und über was berichtet werden kann.

Die erste unserer Aktionen – wir wollen einen Kaffee. Stopp bei Coffee & Spirit. Diese riesige Maschine macht schon einen mega Eindruck. Der Inhaber erklärt, dass der Kaffeegeschmack bei der Rancilio Classe 11 mit unterschiedlichen Temperaturen reguliert werden kann. Das klingt, wie ein kleines Abenteuer. Zuerst gibt’s ´nen Espresso. Der ist stark, ist mundig und macht, ganz wichtig, wach!

Angetoucht geht’s weiter. Tim Fischer lädt uns zu seinem Just Spices-Stand ein. Ohne Spice keinen Preis. Hier machen seine Gewürze die Schärfe! Ich bestelle eine einfache Portion Bratkartoffeln. Dazu seine Rezeptur untergemischt. Und es rappelt wirklich in der Kiste, besser gesagt, im Mund. Ein Geschmacksorgasmus entwickelt sich, so gaaanz langsam. Mit Nachgeknister. WOW! Das will ich für meine kleine Küche zuhause auch haben und schaue gleich mal auf die Website von den Jungs. Bei über 120 Reingewürzen und mehr als 50 Mischungen aus aller Welt, die die Manufaktur online bietet, fällt´s schwer, sich zu entscheiden. Mit dem Mixer kann ich mir sogar meine Dose designen, die Farbe, Schriftzug und den Inhalt bestimmen! Coool!

Jetzt bitte den Nachtisch! Da landen wir bei Reto Schmid und seiner La Conditoria in der Schweiz. Hier fühle ich mich doch gleich, wie in eigener Familie, denn Bäcker ist auch mein erst erlernter Beruf! Durch meine gezielten Fragen erkennt das auch der Meister. Wir probieren seine wohl kleinste Bündner Nusstörtli der Welt, die einfach den gesamten Nachmittag abrundet. Dazu könnte doch wieder ein Kaffee passen, denke ich noch. Einfach leeecker…!

So stelle ich mir eine Messe vor, auf der ich sein kann, wie ich bin – neugierig auf die Food-Welt!!!

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