2020 machte nach genau drei Lenzen an derselben Adresse die Burger-Kultour die Schotten dicht, am 1. Juni 2021 an dieser Stelle Dulf´s-Burger die Türen wieder neu auf, nach einer Komplett-Renovierung und dem Corona-Lockdown. ICH schaute da mal rein, um mir ein aktuelles Bild zu machen.

Ausgecheckt: Neuer Dulf´s-Burger Ableger in Eimsbüttel. Der Kreatur-Burger hat mich für den ganzen Tag satt gemacht… Und – Dieses Fleisch-Patty geht auch für Zwei…

Ausgecheckt: Dulf´s Burger Ableger in Hamburg Eimsbüttel

Eine große Eröffnungs-Sause fiel damals wegen CORONA aus, aber unter Voraussetzungen der neuen Hygiene-Regeln durfte der neue Dulf´s-Ableger öffnen. Und gleich am ersten Tag war die Bude voll. Die Location wurde ordentlich aufgemöbelt, heller gestaltet, mit einer hängenden Lampen-Kuh, vom Künstler Alex Maus gebastelt und einer irren Graffiti-Wall, die man eher in einer Skater-Halle erwarten hätte können, aufgepimt. Cooler und moderner Look, echt. Das gefällt.

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Ausgecheckt: So sieht es jetzt in dem Dulf´s-Burger Ableger in Eimsbüttel aus. 

Ich bestellte den hausgemachten

…Schlabbermax-Burger mit drei Beef Patties von der Rotbunt Färse, Cheddar, Mais, Zwiebeln. Wow, den kann man mit Messer und Gabel wunderbar zerkleinern und langsam verzehren. „Dulf wird täglich frisch mit groben Rinderteilstücken aus Schleswig-Holstein beliefert. Für die hohe Qualitätsstufe seiner selber gemachten Burger Patties kommt Dulf ausschließlich das Vorderviertel der Färse des Rotbunten-Niederungsrindes in den Fleischwolf. Dulf’s Bauernhof des Vertrauens bietet seinen Tieren eine artgerechte Haltung, sowie viel Platz in den Stallungen und achtet dabei auf gesundes und natürliches Futter…“.

So steht es auch auf der Website, allerdings sagt es mir direkt auf Nachfrage genauso Filialleiter Daniel Costa.

Dulf’s Burger Eimsbüttel ausgecheckt: Fette Fleisch-Patties, Art-Location-Look und mehr…

Fazit

Das es, gegenüber dem Vorgänger, besser laufen kann, ist dieser Beweis: Böse Zungen, die da meinten, dass dieser Standort eine Totgeburt sein dürfte, sind eines besseren belehrt worden! Jedenfalls war es mit der zuvor kurz gastierenden Burger-Kultour so, dass zwar am ersten Tag 1000 Patties im Brötchen for free rausgehauen wurden, sie damit eine Wahnsinns-Aktion machten, die mega cool ankam, im zweiten Jahr ließen sie schon ganz gut nach, was Innovationen betrafen und die letzten sechs Monate, da war der Einmann-Service einfach gruselig, schlecht und nur noch frech, zum rausschmeißen – Rrrummms, waren die Türen zu und die Bude für immer dicht.

Die Betreiber von Dulf´s Burger zeigen uns jedoch, wie es in der Glaskasten-Filiale besser laufen kann! Eigentlich müsste man reservieren, wenn zur Prime-Time ein Platz drin sein soll.

Viel Glück und Erfolg gewünscht  hat zum Start geholfen! Schließlich haben die Jungs und Begründer ein paar Jahre Erfahrung und schon weitere Läden seit ca. 2014 laufen…

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Hamburg – Börsenbrücke 10. November 2017: Das Comeback der Birkenstämme! Sie sind zurück, still und (fast) heimlich. Ohne großes Tamtam hatte er in der City wieder eröffnet – der HANS IM GLÜCK!

Und das an einem der schönsten Orte der Innenstadt, im Haus der Patriotischen Gesellschaft, gleich um die Ecke vom Rathaus.

Zum ruhigen Opening probierte ich ´nen Burger und sprach mit Geschäftsführer Jens Hallbauer, der mir noch einmal die Philosophie und das Konzept der Food-Kette nahelegte.

Lest auch: ICH war NIE ein SPION für HANS IM GLÜCK

Sara ist im HiG-Beginner-Team in Hamburg dabei und serviert meinen Burger!

Hans im Glück

Zwar äußern sich einige, dass der Service nachgelassen hat, sich die Wartezeiten, bis bedient werde, erheblich verlängert haben solle, dagegen, so das Haus mit einem Post, werde man gegensteuern.

Auch von mir wurde ja eine Zeit lang vermutet, dass ich als Spitzel für die Konkurrenz Peter Pane arbeiten würde, weil ich beide Seiten zu Wort kommen ließ.

Ansonsten hatten viele und lange gewartet – schon 2021 war es soweit. Der mittlerweile bekannte Look mit den echten Birkenstämmen ist in ganz Deutschland ein Begriff und jetzt auch wieder zurück in HH. „Weil dieses Gebäude unter Denkmalschutz steht, waren die Bauarbeiten doch ein wenig langwieriger, als man das sonst kennt. Die Kabel mussten halt anders verlegt werden. Das hat Zeit gekostet…“, so Jens Hallbauer.

Mir imponiert ja immer dieser lockere und modische Style der Crew, die keine Kleiderordnung tragen muss. Ob mit Mütze oder ohne; diese Glaubwürdigkeit jedes Einzelnen, die/der da als Shaker hinterm Tresen steht oder im Service den Burger serviert, ist so authentisch, wie nirgendwo sonst. „Das gehört zu unserem Konzept!“, sagt Sarah, die mir an der Bar fast nebenbei den leckersten „Durstlöscher“ (Sprudelwasser, Saft, echte Minze) mixte und ihn mit einem fröhlichen: „Zum Wohle!“ präsentierte.

Dieses konservative Hamburg wird damit komplett aufgebrochen und der klassische Gast wird sich vielleicht auch ein wenig umstellen müssen. Mir gefällt das sehr! Schon im Sommer, als ich zur Fashionweek in Berlin einen großen Abstecher in die Filiale im Hauptbahnhof machte, fiel mir diese fesche Art des Personales auf. Gleichso wurden Erinnerungen an die damalige Havanna-Bar-Zeit wach, die Mitte der Neunziger am Fischmarkt für Furore sorgte. In der sammelte ich selbst als Mixer Cocktail-Erfahrung und erlernte das Bedienen am Gast.

Hans im Glück zurück in Hamburg.

Die Frische der Produkte und die vielfältigen Kreationen interessieren jetzt. Ich entscheide mich dieses Mal für den „Birkenwald“ mit Pilzen und Schnittlauchsoße. Dazu muss man wissen, dass jeder HANS IM GLÜCK-Burger mit frischem Pflücksalat, roten Zwiebeln und sonnengereiften Tomaten zubereitet wird. Zur Begleitung die Ofenkartoffel- oder doch Süß-Fritten? Egal wie, das passt…

Mein Fazit

Es ist immer schwierig, volle Punktzahlen zu verteilen, was unsere Bewertungen angehen. Der HANS IM GLÜCK ist auch in Hamburg nah dran, diese zu bekommen. Ich habe mich als Gast bei meinem wiederholten Besuch wie Zuhause gefühlt. Und das zählt. Die Drinks sind cool, die Burger echt ´ne Wucht.
Zum Comeback der Glückseeligkeit in Hamburg und für diese Momentaufnahme – Daumen komplett hoch!

Der Beitrag Foodkette: HANS IM GLÜCK-Schlagzeile irritiert – Check in Hamburg erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.

Zuvor, am 01.06.2021 berichtete ich so: Schanzen-Geschichten, Juli, 2020//Juni 2021. Ibiza-Feeling trifft auf Torten-Burger-Mix mit Club-Oase. Und das mitten Hamburg!

Bäckerei STENZEL rettet sich mit BURGER durch CORONA

In dem „Szeneviertel“ tut sich (wieder) was! Wenn alte Traditionen aufgebrochen, mit neuen Trends gepimpt und durch persönliche Guerilla-Taktiken vertrieben werden, dann kommt wieder Leben in die Bude.

Wat? STENZEL ist doch eine Konditorei mit Café, irgendwie gefühlt in den Achtzigern stehengeblieben!? Oder nicht? ABER neuerdings treffen sich genau alle, hier: Sogar der Inhaber der BROOKLYN-Bar oder FRITZ-Cola-Mitbegründer Mirco Wolf Wiegert schauten gleich nach den ersten zwei Wochen rein und staunten nicht schlecht: „Oha, unser Vertrieb war ja auch schon hier!“, soll er gesagt haben. Ja. früher versprühte diese Marke zu Anfangszeiten ebenso so ein WIR-Gefühl, welches heute ein wenig verstummt ist. Genau das haben wir jetzt wieder gefunden:

STENZEL-Besuch zum Burger naschen – STENZEL-Chef Philipp und Berater Daniel.

Während gleich neben dem mehr

…oder weniger bekanntem Kult-Konditor das IL DIAMANTE (klar) nicht mehr aufmacht, passiert hier genau das Gegenteil. Nicht nur die kleine Schwester der KATZE-Betreiberin holt heute die Burger für die Belegschaft ab, sogar die halbe Nachbarschaft kommt regelmäßig vorbei, seit sich knapp nach CORONA nur einer traute, die Fenster-Läden wieder hochzuschieben: Konditorei STENZEL – und zwar mit neuem Street-Konzept.

Mit Abzugshaube: Daniel stellt sich noch einmal selbst an den Pattie-Griller.

Seit einem Jahr ca. hat ein jüngeres Familienmitglied

…das Ruder übernommen, einen Partner mit ins Boot geholt, der mutig mit einer Gulasch-Kanone und Mittagstisch versuchte, den Schanzen-Konditor mit Straßenverkauf vor der Schließung zu retten.
„Was machst DU denn da…“, fragten am ersten Tag nach Neueröffnung einige Vorbeifahrer aus den Autos heraus. „Ich grille Frikadellen…“
„Ok, ich nehme gleich Fünf!!“
Die Patties durften nach kurzer Zeit nicht mehr am Bürgersteig gebrutzelt werden. Wegen fehlender Abzugshaube wurde deshalb der Grill in den Keller gestellt.

Schnell-Logistik ist jetzt das Stichwort: Alle Bestellungen werden per Walki Talki runtergefunkt, ins Untergeschoss. Auf dem Grill-Herd werden die Fleisch-Scheiben mit allen Zutaten zusammengebrutzelt und im Eiltempo wieder nach oben geliefert, um sie sofort mit besten Soßen, Salat und im Brötchen zu verarbeiten…

Lest auch: Essen und Trinken in PORTO – Portugal rüstet auf

TouchYou.de-Redakteur Jörn Ehrenheim probierte persönliche Burger. 

Und so begann es mit Bäcker STENZEL und dem Burger in der Schanze:

Bäcker STENZEL rettet sich mit Burger in der Schanze. Mit schnell besorgten Tafeln, CORONA-Blumen, die vom Laden gegenüber verschenkt wurden und ansprechenden Aktionen, die wegen der sofortigen Kundenverfügbarkeit durch fette Laufkundschaft ausgetestet wurden, wissen die Jungs sofort, was funktioniert und was nicht: „Ich habe zu Beginn 400,-€ aus der Kasse genommen und einfach alles eingekauft. Nach den ersten Tagen, da wussten wir dann, wo wir stehen…“.

Lest auch: DIESER Burger ist für mich der BESTE in Europa

STENZEL-Besuch zum Burger naschen – zertifizierter Online-Redakteur Jörn Ehrenheim mit Philipp und Daniel.

Daniel ist vor einem Jahr als Berater eingestiegen

…und wehrte sich gegen die Schließung der Konditorei: „Wir haben es mit dieser Aktion geschafft, dass NIEMAND in Kurzarbeit gehen musste!!“, meint er stolz. Früher waren es Erbseneintopf und Mittagstisch aus der Gulasch-Kanone, heute sind es die Burger, die mittlerweile wie warme Semmeln über den selbstgebauten Tresen gereicht werden. Dabei macht´s die Mischung vom Ibiza-Flair + eine familiere Tag- und Nach(t)barschafts-Taktik, die normalerweise NICHT zu Hamburg passt. Aber diese beiden Jungs haben es hinbekommen, die Leute mit einer Fischmarkt-Strategie direkt von der Straße zu einem Fleisch-Brötchen zu verhaften und abzuholen. „Unser Konzept ging auf, wir haben so, durch unsere Guerilla-Taktik, schnell auf uns aufmerksam machen können. Trotz Laufkundschaft musst du erst recht alle erreichen können, damit sie ihren Kuchen/Burger bei uns kaufen und nicht woanders…“, sagt Daniel.

Fazit.

Das ist genau das, was ich in dieser mittlerweilen abgehobenen Schanze, auf der sich nur noch Porschefahrer und Levi’s-Träger treffen, all die Jahre vermisst habe!! Es passiert persönliches Ibiza-Flair, welches auf Nachbarschaftshilfe trifft, so, wie es sich gehört!! Als ich einmal, vor ungefähr schon 20 Jahren, mit dieser Maßnahme versucht habe, ein Café, und zwar das im eher arrogantem Stilwerk, nach oben zu pushen, bin ich achtkantig rausgeflogen!

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Derzeit könnt ihr auch hier schonmal vorab alle Infos ziehen!! Denn ab 11.06.2021 macht  die Bar wieder die Schotten uff. Wir freuen uns sooo sehr:

Was war denn da, in den letzten Jahren in Hamburgs City los? Was war denn das für eine mega Kombi: Burger-Burner von Brooklyn und Drinks von Thomas Henry! Das war der perfekte Feierabend, wie man es sich jeden verdammten Wochenanfang wünscht.

BBB – Brooklyn Burger Bar – So saftig diese Fleischbrötchen. Auf die Plätze, fertig, Burger…

Brooklyn Burger Bar Hamburg

Frage: Was hat ein Burger, wenn ich nach dem ersten Genuss gleich noch einen verputzen möchte?
Antwort: Dieser, den ich hatte, kam so mit Salat, Fleisch und weiteren Zutaten saftig und geschmackvoll kräftig daher, dass beim reinbeißen ein wahrer Geschmacksorgasmus explodierte. Dagegen können andere, wie ´Burger K…` & Co, oder wie sie nicht alle heißen, echt einpacken.
Ob vegetarisch oder nicht, alle Varianten gingen in der ehemaligen Apotheke richtig ab.

Wirklich geil: Buddies, Beats & Burger! Geschmacksorgasmen garantiert.

Das war alles leider sehr, sehr geil!

Die trendige Gastroszene feierte nicht nur sich selbst, sondern auch den Wochenstart. Wenn sonst alle vor und hinter dem Tresen bedienen & shaken müssen, war dieses Get-Together eine willkommene Gelegenheit, um sich die coolen Cocktails zu geben.

Die Brooklyn-Bar ist eine ehemalige Apotheke, in der jetzt Burger fabriziert werden.

Geschmacksorgasmus Nr. 2: Ausgefallener geht´s kaum noch! Die Getränkekarte gab alle verschiedene Mixes und Variationen her. Am meisten ging gefühlt der ´Henry` über die (Apo-)Theke. Einfachste Zutaten, noch Pfefferminz-Blätter mit rein, fertig… Ich hatte dann noch den ´Pink Ink`, der geschmacklich echt in die Gummibärchen-Ecke zu stecken wäre und später den ´Moscow Mule`. Beide wurden mir von den Bartypen sprudelnd ans Herz gelegt.

Dazu gab´s noch schöne Beats; perfekt. Das war leider alles sehr, sehr geil – Kompliment für diese Veranstaltung.

Wir fordern daher: Bitte lasst ab jetzt jeden Montag dieses l(e)ockere Treiben stattfinden. Denn das hat uns geflasht! Das hat uns getoucht! Das war ja wohl der Burner!

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So war das Opening 2016: „Auf´n Mini-Burger in die Schanze, zum Otto´s Burger.“,? das war das Stichwort bis 2020. Gleich gegenüber des Kinos 3001, kann nun auch hier das berühmte Fleischpatty  im Brötchenmantel bestellt werden…, aber NOCH NICHT. Denn dieser OTTO´s-Burger lässt noch die Schotten in der Schanze dicht… Nur in Köln ist wieder auf.

Steinkacheln, Industrieregale und Gruben-Lampen, wie unter Tage – „Jeder Laden hat ein anderes Einrichtungskonzept“, so klingt es noch in meinen Ohren, als ich den zweiten Ableger in Ottensen im Winter besuchte. Und richtig, so ist es auch. Denn die aktuelle Nummer drei, die vor kurzer Zeit in der Schanze die Pforten (Pre-Opening nur für Geladene) öffnete und zum Testen von Mini-Burgern eingeladen hatte, ist wirklich ein Hingucker.

Diese Mini-Burger haben es echt in sich!

Und man, sind die Dinger lecker!

Otto´s Burger Garten-Saison, Hamburg, Schanze. Diesen Mini-Burger gab´s in verschiedenen Varianten in üblicher Manier serviert: Einmal mit viel Knobi-Remoulade, den Klassiker eher herb oder den mit hausgemachter Mayo. Beim Reinbeißen entwickelt sich einfach ein gigantischer Geschmacksorgasmus. Einen großen Anteil daran haben sicherlich die Soßen. Die können ein richtiger Genussverstärker sein. Aber auch die Patty´s waren auf den Punkt gebrutzelt, waren so saftig, dass ich hätte noch einen und noch einen verdrücken können. Dazu Biere vom Fass, wie Pale Ale und das Schwarze.

Die Blogger zückten die Handys, als die ersten Burger serviert wurden.

Zum Opening 2016, da schauten auch die drei Mitbegründer und deren Familien rein. Es war außerdem, wie ein Wiedersehen von Freunden und Bekannten, bei Bier, Brause und Wasser, die Stimmung locker und ausgelassen. Selbst die T-Shirts und Otto´s-Pulli´s sind eigentlich ein Must Have, wenn man ein Fan ist!

Der Burger-Boom scheint weiterhin fortzuschreiten. Seit Jahren eröffnet in den Szene- und Studentenvierteln ein Konkurrent nach dem anderen. Es ist nicht wirklich abzusehen, wer sich am Ende dauerhaft durchsetzen wird. Die Qualität und der Geschmack der Konsumenten wird es richten.

Geplant ist noch einmal ein ausführlicher Test der neuen Filiale. Wenn sich alles so eingegroovt hat, schauen wir nochmal rein…

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Man sagt ja, dass in der Liebe die Zahl oder auch das Jahr Sieben oftmals in einer Katastrophe enden kann. Bei PETER PANE und mir ist das nicht so. Die Zuneigung zu den Burgern und dem Dessert, dem schnellen Service und so weiter, ist ausgiebig geblieben, hat sich gefestigt…

Ich verzichte lieber auf die steife BAMBI-Verleihung, sagte vorgestern knallhart der BERLINALE, auf Lebenszeit wegen ihrer Arroganz, die sie nach meiner Meinung an den Tag legt und auch dem Filmfest ISTANBUL, wegen der politischen Erdogan-(Un)Sicherheit, ab und 2016/17 war ich auch kein Burger-Spitzel für den Hans im Glück!
ES geht auch anders, wenn man sich diesen Artikel zu Gemüte führt:

(FAST) volle Punktzahl für diesen Flug!

Denn DAS hat geToucht: Sieben Sinne, sieben Gänge, siebter HH-Ableger.
In sieben Stunden haben wir uns durch genauso viele Sinne und Gänge, mit Hilfe von E-Violinistin Laura Zimmermann, DJ Kai Schwarz und seiner House-Music geschlemmt, so den neuen und siebten Hamburg-Standort von der Burger-Kette PETER PANE begrüßt.

Ich gebe zu, dass wir die Vorspeise, den Haupt- und Nachgang mit Drinks gestreckt haben, um auf diese Zahl zu kommen, jedoch ist das doch Nebensache.

Peter Pane – Doppelter Peter ist einfach MEIN Favorit unter den Burgern.

Fliegender Service: PETER PANE-Opening – Siebter Hamburg-Ableger

Das ändert nichts an der Professionalität der Küche und der Leichtigkeit des Teams, welches wirklich wie im Flug die Bestellungen reservierte. Wie beachtlich, denn darüber habe ich echt gestaunt: Kaum tippt die Kellnerin in den neuen Mini-Touch meine Order ein, die sie am Platz aufnimmt, ist sie auch schon, zumindest was die Drinks betreffen, zwei Minuten später geliefert.

Peter Pane´s Fliegende ServiceCrew.

Mega, denk´ ich so. ´Ich bestell´ gleich den Doppelten Peter hinterher…`. Das sage ich nur, weil ich noch aus der Überraschung heraus agiere. Mal sehen, wie lange daaas dauert. Und schwupps, keine 4 Minuten – das Ding steht auf meinem Tisch! Wow.
VOLLE Punktzahl für diesen Shit!

Peter Pane Hamburg. Ein wirklich musicalisch-cooles Team: Laura Zimmermann an der E-Violine und Kai Schwarz am DJ-Pult.

Freundschafts-Konzept klappt

Der schnelle und sogenannte Fliegende Service ist also immer noch das sehr gut funktionierende Grundprinzip, mit welchem PETER PANE arbeitet. Dazu kommt dieses freundschaftlich-natürliche Entgegenkommen, welches aus einer gleichzeitigen Informations-Unterhaltung besteht, wenn sich der Kollege LIND, der sich den komplett ganzen Abend betreuend an unsere Seite gestellt fühlte, seine Klasse an Kompetenz ausspielte. Hier stellt man sich noch persönlich vor, weist ein und begleitet durch diese Nummer.

Peter Pane. Die Gastro-Herren Lind und Voght versorgten uns vorzüglich!

Dadurch schnellt der Wohlfühlfaktor krass nach oben. 

ICH war 2016/2017 KEIN Burger-Spitzel

Nach den Kriegsschauplätzen und die Anspannung und Nervosität um den HANS IM GLÜCK 2016/17 und angeblichen Fake-News, soll sich Patrick JUNGE, der ja auch um seine Bäckerkette bekannt ist, mit dem Konkurrenten geeinigt und erholt haben. Die Spion-Panik, die ICH noch bei der Eröffnung, 2016 in der TURNHALLE erfahren musste, weil man glaube, einen Spitzel in mir zu erkennen, der im Auftrage des HANS IM GLÜCK unterwegs sei, hat sich glücklicherweise verflogen!
Da bin ich aber wirklich froh.

Fazit

Ich bin oft und gerne in dieser Kette unterwegs, weil man hier verstanden hat, nicht nur Burger zu backen, sondern auch gut zu kommunizieren. Hier stimmt ein Gesamtpaket, welches konzeptionell einfach und gleichzeitig professionell umgesetzt wird.

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Der diesjährige Gewinner der Kerrygold Cheddar Burger Challenge heißt Freddi (Frederik) Wußler (33) und kommt aus Düsseldorf. Er hat der promineten Jury mit seinem Gold of Vince Vega Burger gezeigt, „wer hier die Grillschürze anhat“.

Auf dem 2. Platz folgt der Hamburger Sebastian Belitz (37), der schon im Vorfeld fleißig die Grillzange schwang und den Familienurlaub mit täglichen Grill-Übungen zubrachte.

Gewinner Frederik Wussler am Grill mit seinem Burger Kerrygold.

Als 3. Sieger geht Oliver Fleischer (40) aus Schweinfurt aus der Kerrygold Cheddar Burger Challenge hervor, der  bei der Siegerehrung die Freudentränen nicht zurückhalten konnte.

Katrin Falk (36) aus Harsewinkel vertrat dabei die weiblichen BBQ-Fans und setzte dabei auf viel Cheddar und Bacon.

Die acht Finalisten waren aus allen Ecken Deutschlands angereist, um an dem Grill-Wettbewerb teilzunehmen und der prominent besetzten Jury ihre Cheddar-Burger-Kreationen zu präsentieren.

Jury mit Gewinner Frederik Wussler – Kerrygold.

Die Jury verkostete die Burger der aus ganz Deutschland angereisten Finalisten live on stage. Neben Handwerk, Zutaten, Optik und Geschmack, war auch die Essbarkeit ein Kriterium bei der Bewertung: „Ist es möglich, den Burger zu genießen, ohne dass er beim Schneiden komplett auseinanderfällt oder sich beim Hineinbeißen auf dem ganzen Tisch verteilt?“, fragte Sternekoch Boris Kasprik (Petit Amour) aus Hamburg, der als Burger-Zerteiler eine exzellente Figur abgab. „Wir haben heute Morgen schon ein Casting veranstaltet, wer von uns diese ehrenvolle Aufgabe übernehmen darf“, lachte Moderatorin Mareike Kosch von Kerrygold über sich und ihre Jury-Kollegen.

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SO war meine Sauf- und Kaffee-Messe im Jahr 2019 – Süffige Biere von BLOCKBRÄU, gesunde Burger von KRAFT und kalter Kaffee im Tonic-Mix – wenn diese Zutaten zusammengemischt werden, dann sind wir auf der INTERNORGA 2019, die komplett mit Ständen ausgebucht war! Was richtig Spaß gemacht hat, zu entdecken, wer wieder voll verkackt hat, das lest ihr hier:

„Wir müssen sogar in nächster Zeit anbauen…“, sagt der Chef in einem Interview mit Johann Lafer, der sich über einen enormen Zuwachs an Ausstellern erfreut. Zelte sind ja schon dazu gekommen, aber nun soll noch eine weitere Halle in Planung gehen, um diesen Trend mitmachen zu können.

Mocktails – (Nicht) Alles ist kalter Kaffee!

Haben Sie schon mal etwas von Kaffee-Cocktails gehört? Mocktails waren auch für mich neu. Mann kann sie mit oder ohne Alkohol oder Tonic mixen, Ingwer oder andere Zutaten dazugeben. Der Einfallsreichtum hat hier wirklich keine Grenzen.
„Waaaas, du trinkst kalten Kaffee…?“, höre ich noch meine Oma sagen. Damals war das verpönt. Ebenso war das damalige Milchaufschäumen, indem man den Heiß-Luft-Stab in der Schale hoch und runterzog, um eine feste und blasige Masse zu bekommen, richtig, heute ist es falsch! Je sahniger und feiner, das ist salonfähig.

Auch das bleibt das große Ding auf der INTERNORGA.
Schon in den 90-ern saß ich als Shaker-Lehrling in der Cocktail-Schmiede HAVANNA Bar, die, vom ehemaligen Bar-Profi Sterzinger. Damals waren der Immobilienmakler Becker und der gebürtige Österreicher dicke Freunde. Unter seinen Spirituosen-Künstlern erlernte ich das Mixen und zusammenschütten von Alkohol und Säften, die noch mit Obst dekoriert wurden.

Aber jetzt kommt´s: die Hauptzutat ist HEUTE kalter Kaffee! Zum zweiten Mal infolge traf sich alles in der Genuss Arena, in der sich viele Bohnen-Labels unter einem Dach vereint haben.
Baristas zeigen uns in Lern-Kursen, wie mit dem Pulver am besten umgegangen wird und was beim Aufschäumen der Milch mit 3,5% Fettgehalt beachtet werden muss, damit sie sahnig und diese vollmundige Konsistenz behält. Dazu traf ich den Barista Yuri Marschall, der mich nach `allen Regeln der Kunst´, wie man ja so schön sagt, unterrichte. „Ich verbrauchte zum Üben mehr als 300 Liter Milch„, sagte er zu einem Wochenblatt.

Das FICKEN Team von der E F A G Gmbh mit dem Quitscheentchen.

Internorga: Kaffee, Gastro, Messe – Darf es Ficken oder Lecken sein?

FICKEN ist ein Gebräu aus einer Likörschmiede mit dem Namen E F A G GmbH. LECKEN und Co. sind eine Art „Mädchenschnaps“, die nach Pflaume oder auch Kirsche schmecken können. Wer diese „Genussmittel“ nicht kennt, kann, so wie ich es einmal erlebte, in Schwulitäten kommen. Auf dem Kiez lernte ich ein Girl kennen, mit der ich angeregt ins Gespräch kam. Die meinte: „Komm´, ich lade Dich auf ´n Ficken ein!“ Wow, dachte ich so; das ging ja schnell: „…und wo…?“ Sie: „Im Goldenen Handschuh, gleich am Tresen!“ In dieser Absturzkneipe, die Rund um die Uhr aufhat, hängen die Schriftzüge nämlich schon im Fenster. Enttäuscht war ich dann doch, als es sich NUR um einen Kurzen handelte. Ein Trost war er allemal.

Einen Burger vom KRAFT Heinz Food Service.

Burger bleibt im Geschäft

Der Hammer, wenn`s ums Essen geht, war der Burger-Stand bei KRAFT Heinz Food. Eigentlich geht es da ja „nur“ um die köstlichen Soßen, die allerdings schnell ein wenig zur Nebensache geraten können. Denn zum Mittag traf sich hier alles, der was Gutes haben wollte: Caprese Bowl, Burger mit Salat oder ohne, mit Käse oder ohne Patty – alles möglich. Dazu ne Cola oder ein Bierchen – die Stimmung steigt.

Es gibt aber auch andere Beispiele:
Bei BÄKO ist nicht jeder Herzlich Willkommen, darf man sich nicht über eine Strategie des Lebensmittelherstellers erkundigen. Wer als KUNDE keinen Termin hat, fliegt achtkantig und laut vom Stand! Rrruumms, so schnell kannst du gar nicht gucken, da spielt sogar einer der Chef persönlich den Türsteher. „Nasshauer wollen wir hier nicht haben…“, ist der Standardspruch, gerade am Dienstag, am letzten Internorga-Tag. Ich entschuldige mich höflich und verspreche aber hoch und heilig, dass ich mich nieee wieder für dieses Unternehmen interessieren möchte…

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Burger-Schlemmen im BURGERLICH.

Was neu ist am Burger-Konzept

Das „Milk Shake“ Konzept, an einer der zwei neuen Bars, welches zum Frühjahr an den Start gehen wird. Ganz nach dem Motto „Individuell shaken“ blieb uns die Qual der Wahl. Basis ist eine „Frozen Custard“ (gefrorene Creme) Variante mit den Geschmacksrichtungen Vanille, Joghurt und Schokolade. Von uns probiert wurde Erdbeere. Was danach folgt ist reine Geschmackssache. Bunte Perlen, Smarties, frische Früchte aber auch gewagtes wie „würziger Bacon“ stehen zum individuellen Mixen bereit. Sobald es die Temperaturen zulassen, findet auch ein Außer-Haus-Verkauf des Milk Shakes über ein offenes Fenster statt.

Hinter den Kulissen: Mega Trubel in der Küche. Burger, wie am Fließband…

Wie cool die Location ist

Gestern nun wurde die lässige Eröffnung mit den Begründern nachgeholt. Was mich beim Hineingehen beeindruckt, ist die Moderne, die sich mit einem Art Siebziger-Jahre-Style trifft, der sich über zwei lange Etagen hinzieht. Wer das Treppensteigen auslässt, also das Laufen der Wendelstufen aus einer Stahl-Glaskonstruktion ablehnt, darf den gläsernen Fahrstuhl benutzen. „In nur drei Monaten wurde dieses Wunderwerk eingerichtet. Außerdem haben wir alle Spaß an unseren Jobs!“, so Sven Freystatzky, der das Mikro zur Begrüßung in die Hand nahm und ehemals unter anderem Geschäftsführer im Jim Block und Berater verschiedener Gastronomiekonzepturen war.

Mit sich zufrieden: Sven Freystatzky und  Gregor Gerlach, die Macher von BURGERLICH. 

Er und Gregor Gerlach (unter anderem Eigentümer Seaside Hotels, [m]eatery und Mitgründer Vapiano) sind die Geschäftsführer und Gründer von BURGERLICH: „Mit dem Konzept haben wir uns selbst einen Traum erfüllt. Wir essen selber sehr gerne gute Burger und haben bei diesem Konzept einfach unsere privaten Wünsche umgesetzt. Das bedeutet neben einer absolut frischen Zubereitung mit qualitativ hochwertigen Zutaten auch eine kommunikative moderne Atmosphäre. Denn erst dann wird der Genuss zum echten Geschmackserlebnis“, sind sich die beiden einig.

Wie die Patties und Zutaten sind

Auf den Kellner warten? Vorbei. Aus den rustikalen Holztischen fährt, nach einem kräftigen Fingerdruck, die TouchPad-Speisekarte heraus. Rucki-Zucki wird die Bestellung aufgegeben, der Bon hinterm Tresen aufgefangen und bearbeitet…
Die Burger werden zu 100 Prozent aus qualitativ hochwertigem Rindfleisch regionaler Anbieter hergestellt und jeden Tag frisch zubereitet. Zunächst wird das Fleisch durch den Fleischwolf gedreht, portioniert und erst vor dem Grillen in die flache runde Form (Burger Pattie) gebracht. Je nach Wunsch des Gastes wird der Burger auf dem 360 Grad heißen Rost medium oder well done frisch gegrillt. Auch die drei Brötchensorten – Brioche, Sesam und Vollkorn – zwischen denen der Gast frei wählen kann, lassen Freiraum für Vielfalt. Das Ergebnis: No ordinary Hamburger. Wie die Burger so auch die Kartoffeln: Jeden Tag werden die Kartoffeln begutachtet, gereinigt und mit Hilfe der Kartoffelpresse in die richtige Form gebracht. Zusätzlich zu der klassischen Variante, den Burgerlich Pommes, werden auch Burgerlich Allumettes (hauchdünn geschnittene Pommes) und Burgerlich Chips in der hauseigenen Kartoffelmanufaktur hergestellt.

Einfach mega:
BURGERLICH-HH
Gänsemarkt 43

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Der Beitrag BURGERLICH-Opening – Mega Eröffnung von modernstem Food-Store erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.

BurgerKultour Hamurg/Eimsbüttel ist nun schon ein nicht mehr unbekannter Burger-Treff. Ich habe schon oft über diesen Store berichtet, weil hier immer mal wieder spannende Neuigkeiten die Runde machen. Ab und an schaue ich rein, wenn es etwas von der Fleischbrötchen-Schmiede gibt, so auch zu diesem Anlass: Der Challenger Burger.

Und ja, es gibt wirklich eine Entwicklung nach vorne, was diese Kette betrifft! Denn eine weitere Filiale wurde schon vor einiger Zeit eröffnet, und zwar in Geesthacht. Jetzt können auch dort alle in den Genuss der Qualität kommen, die schon oft in den Medien gelobt worden ist.

„Der Chefbrutzler empfiehlt“ oder „weltklasse Soul Food aus regionalen Zutaten“, so werden die Burger auf der Homepage beworben. Ich habe mich für das argentinische Rumsteak entschieden, welches ich mit dem Gemüse anbei und den Süß-Pommes probieren werde. Hmm, das Ding ist echt der Hamma!!

Ob 100 % Rinder-Frischfleisch, vegetarisch oder vegan: Ein exzellenter Burger mit regionalen Zutaten ist und bleibt Kult. Begleitet werden die Pattys von handgemachten Saucen, jungem Gemüse und knusprigen Brötchenhälften. Auf Wunsch auch laktose- und glutenfrei! Wer diese Burger-Bude noch nicht kennt oder sie schon kennt und nochmal hin will, für den habe ich jetzt dies:

Gutscheine absahnen? So geht´s:
ICH verlose 20 x 10,-€ Verzehr-Gutscheine im Gewinn-Gesamtwert von 200,-€. 
Schickt mir noch in dieser Woche (bis zum 27.08.2018, Mitternacht) ne mail an: joern@touchyou.de mit dem Stichwort: BurgerKultour. Adresse dabei nicht vergessen, damit der/die Gewinner/in bei Auslosung Post bekommt.
(20 Einsendungen werden am 28.08. gezogen und benachrichtigt).
Viel Glück und Spaß in der BurgerKultour!

BurgerKultur Eimsbüttel
Filiale Hamburg
Eimsbütteler Chaussee 25
20259 Hamburg
web: https://www.burgerkultour-restaurant.de/
E-Mail: mail@burgerkultour.de
Restaurant: 040 18126026

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