Das Food-Event war am 14. und 15. September 2024, nach langer Corona-Pause zurück, am Großmarkt in Hamburg…

Und das komplett ohne Charme. Mich hat sie null beeindruckt und mega enttäuscht. Deshalb kann sie nur besser werden, dieses Jahr, am Fernsehturm!

Eat & Style 2019: die Messe im Schuppen von oben. Das war noch ein geiles Flair….

Sooo war die Messe noch in 2019. Wird es wieder so üppig und gut sein, wie es einmal war?

Messe Eat & Style kommt nach Hamburg zurück – so war es 2019

Neuer Kaffee von Nespresso, süße Schokolade zum Duckstein oder Bio-Food und Salami aus Frankreich zum Frühstück? Schnaps-Ideen oder coole Trends?

Die Messe Eat & Style kommt zwar irgendwie vom Spirit her nicht an die Man´s World heran, die sich komplett um die Herrschaften kümmerte, jedoch hatte sie mehr Auswahl an Ausstellern und Besuchern zu bieten. Ist aber das gleich besser?
Wen wir dort aufsuchten, welche Themenwelten uns interessierten, was durchschlug – das lest ihr hier:

eat & style – hier dreht sich´s um die Wurscht.

Essen und Trinken will jeder. Darum gibt´s zuerst nen Kaffee by Nespresso, und zwar den, mit den neuen Kapseln, die ergiebiger und deshalb auch größer sind, gleichzeitig neue Maschinen benötigen. Clever, denn die muss dazugekauft werden, damit die Wirtschaft weiter läuft! Schließlich sind wir hier nicht im Sozialismus. Und das ist auch gut so, dass neue Produkte den Weg in den Markt finden: Die alte/neue Bohne gibt´s jetzt für 150 ml als Gran Lungo von Fortado. Für mich als Kaffee–Junkie eine gute Lösung!

Wegen unserer „Freundlichkeit und herzhaften Wissbegierde“ gab´s noch einen 20,-€ „Gutschein“ als Halter-Pappe obendrauf, der in Kapselform online oder direkt im Store eingelöst werden darf.
Danke. Großes Kino!!

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Schokolade zum Bier? ICH probiere es by Duckstein…

Wir testen Schokolade zum Bier – Trends oder Eintagsfliegen: Eat & Style-Messe

Eintagsfliege, Schnaps-Idee oder voll im Trend?
Zum Kaffee normalerweise ´ne Schokolade naschen? Ja! Lieber ein Bier dazu? Hä? Wat! Ihr habt richtig gehört: ein süßes Stück Gelee-Bohne, dazu ein Duckstein? Ich meine, Cocktails sind ja nun seit Jahrzehnten bekannt. Wenn ich jedoch damals, am Kaffeetisch meiner Großmutter damit angefangen hätte, das zu experimentieren, wäre ich mit einer Schelle achtkantig rausgeflogen.

Wer kann sowas auch verstehen, wenn sie es noch nie zuvor probierte? Denn was bewirkt das, was soll das? Passt das zusammen? JA! Verschiedene Aromen werden dadurch anders hervorgekitzelt und könnten so verstärkt werden.
Auch hier gilt – ALLES ist Geschmackssache!

ICH war beim Pralinenkurs mit Dattelpaste von GLEEM dabei.

Pralinen ohne Mehl, mit Datteln

Achtung – es kommt noch besser: Finest Natural – Sweet and Green mit Anna von GLEEM.
Zuckerfreie Schokolade, in Pralinenform, ist oft echt ein schönes Mitbringsel für den Kaffee-Klatsch. Am besten schmecken sie, wenn sie NICHT dick machen, also wenig Kalorien insich tragen: „Wir arbeiten roh und vegan, ohne Mehl, ohne Ei und ohne Sahne, was durch Erdmandel ersetzt wird. Wir machen klassische Pralinen ohne klassische Zutaten. Alles, was man pflücken kann, kommt hinein, alles, was verarbeitet ist, nehmen wir nicht…“, sagt ihr Manufaktur-Profi.
Für kleines Geld durfte ich sogar probieren! Wow.

eat & style: Nespresso lässt mit neuen Kapseln und Gutscheinen grüßen.

GLEEM-Rezept zum nachmachen:
250 g Dattelpaste, 20 g Kakaopulver, 20 g Erdmandelmehl, Lebkuchengewürze, natives Kokosöhl, Kakaomasse und -butter.

Fazit

Zwei Tage Schlemmen und Trinken – die Eat & Style ist eine Fundgrube neuer und alter Ideen, die, so scheint es, auch mit einer neuen Verpackung überzeugt. Die Anzahl der Aussteller und Besucher gleichermaßen beweist, dass das Ding läuft! Ich gehe wieder hin, wenn es heißt: „…´nen Bierchen zur Schokolade, bitte…?“

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Während der Koch-Entertainer gegen teure Küchen, wie er es in einem Talk meinte, ist, zeigt der Hamburger eindrucksvoll in seinen Vier-Minuten-Videos, wie man Zuhause bestens mit seinen Kurzanleitungen nachkochen kann: Jeh mehr eine Küche koste, desto weniger würde gekocht, soll er gesagt haben. Lieber ist es sinnvoller, mehr Geld In Lebensmittel zu stecken, da das für die Gesundheit besser sei…

„Fernsehen ist eine ständige Happy Hour!“ – Derzeit war der TV-Koch wieder bei „GRILL DEN HENSSLER“ auf VOX zu sehen und schlug sich gegen Promis und Hobby-Köche sehr unterhaltsam. Weitere neue Staffel ist im Dreh.

Entertainer, TV-Koch und Medienprofi – Er „scheisst“ nach eigenen Angaben gerne mal sein Personal in der Küche zusammen, wenn es nicht so läuft, wie es sich der Hamburger vorstellt. Er wird außerdem nur noch eine Live-Tour machen, die auf 2024 verschoben wurde, weil es die Zeit einfach nicht zulässt und jetzt ist „Hensslers Schnelle Nummer“ in den EROTIC-Charts ganz nach oben eingestiegen: „Hier gibt es immer wiederkehrend neue und leckere Rezepte zum selbst kochen. Nach dem Motto einfach, schnell und lecker präsentiere ich Euch immer wieder Rezepte, aufgeteilt nach Kategorien und leckeren Zutaten.“, schreibt er auf seiner Homepage.

Video: Steffen Hensslers Schnelle Nummer: PANCAKES im AMERICAN STYLE. 

Das Essen erotic auslösen kann,  weil es ja auch durch den Magen geht, ist bekannt. Zunächst wurde ein Insta-Video während des ersten Lockdown hochgeladen, welches mit 3 Millionen Klicks voll viral ging. Dann versuchte der Promi-Koch mit Restaurantschule, der 2020 wohl eine leichte Form von Corona hatte, mit einem zweiten Filmchen über schnelle Rezepte, die zu einem Gericht zusammengefügt werden, nachzulegen… Der Rest ist Geschichte.

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Hensslers Schnelle Nummer in Erotic-Charts ganz oben.

Die Schnelle Nummer

„Wir möchten auf jeden Fall alle erreichen!“ Manchmal laufen auf ZDF NEO die alten Folgen von den Topfgeldjägern, in denen er seine tolle Erfindung eigentlich präsentierte und in mehr als drei Jahren immer wieder zeigte, wie sehr einfach mit wenigen Zutaten ein schnelles Gericht produzieren kann.  „Noch nie hatte ich so viele Aufrufe auf einmal. Nach dem ersten Insta-Video gab es 3 Millionen Klicks…“ Nach dem zweiten war klar – das ist der Lockdown-Trend!
Schon in „Grill den Henssler“ zeigt er in seinem ebenso flotten TV-Format, das er ein richtiger Entertainer ist! Die mediale Aufmerksamkeit nutzt der Hamburger deshalb auch an den Schulen weitergeben, um zu vermitteln, wie man richtige Ernährung definiert.

Lest auch: HENSSLER TISCHTE AUF – SO COOOL fand ich seine LIVE-Show!

Steffen Henssler by NDR-Talkshow am 05.03.2021.

Hensslers Personal blockt Journalisten ab und verwirrte uns!

Unvergessen ist der Mega-Patzer, den sich sein Personal uns gegenüber leistete, als wir unsere Anfrage zum Opening seines 5. Restaurants des HENSSLER GO in dem Rothenbaum an ihn richteten. Sie schmettern Journalisten ab, indem sie falsche E-Mail-Adressen rausgeben, die bewusst ins Leere gelenkt werden, um von diesem  „Milleu“ nicht behelligt zu werden. „Mit Patio oder irgendwelchen Hinterhöfen-Geschichten möchten wir nichts zu tun haben…“, sagt doch allen Ernstes die „Medienbeauftrage“ auf Nachfrage dazu am Telefon.
Hä?? Was läuft denn da schief…?

Schnelle Nummer im Erotic-Bereich

„Das Buch ging ja durch die Masse an Vorbestellungen in die Erotic-Charts. Durch den Namen und die Verwechslung oder Platzierung der Algorithmen schnellte das Kochbuch dort nach oben…“, erzählte Henssler.

Am 05.03. saß Steffen Henssler im NDR in der Talkshow, in der er ausplauderte, dass auch die Erotic-Branche auf ihn aufmerksam wurde: „Die schnelle Nummer ist wohl das…,“ wo es ihn hingebracht hat. Kurze Gericht, mit wenig Zutaten, so wie man es einfach kochen könnte. Ein Französischer Toast mit Frühstücks-Ei in verschiedenen Formen  kommt so gut an, dass wir lernen können, ob es fünf oder sechs Minuten sein müssen, um eine perfekte Konsistenz zu erlangen. „Gute Hotels schaffen das…!“

Übrigens: Hensslers PResse-Team ist ganz schön verpeilt und wir haben gestaunt, wie die arbeiten. ABER das ist eine andere Geschichte, über die wir weiter unten noch einmal draufklopfen.

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Nicht nur erst seit meinem ersten Besuch 2019 ist Essen ein irrer Genuss, sondern auch das Erlebnis selbst. Nicht weit vor Corona checkten wir noch einmal diesen Hot Spot im Edel-Viertel aus. Doch wie sieht es jetzt, nach der Pandemie aus? Wie hat sich die Crew um die Brüder gehalten?

Wir beide mochten uns auf Anhieb. Sandro ist Vollblut-Italiener, der diese menschenfreundliche Mentalität von daheim lebt und die überhaupt nicht zur Stur(r)heit der Hamburger passt, die deshalb auf trottige und wortkarge Fischköppe trifft.

La Bruschetta – mein irrer Restaurante-Besuch beim Promi-Italiener in Winterhude

Und darum sitzen hier die Chefs des Springer Verlages, Musikstars, wie (psssst, demnächst vielleicht wieder) Andrea Berg oder andere Hollywood-Stars, die sich Fisch oder Risotto aus der übersichtlichen Karte bestellen. Dazu plauderte der Chef aus dem Nähkästchen und erzählte mir, welchen „Prominenten“ er aus der Gegend oder Ferne nicht so gerne mag und wen doch sehr. Das Aussortieren ergab bei uns einige erhebliche Gemeinsamkeiten und war Grundlage für einen interessanten Gesprächsstoff…!

Lest auch: SO kochten wir mit Steffen Henssler auf seiner Tour

Sandro Convertino und ich kamen sofort super miteinander klar. Sein Humor ist auch meiner – eben italienisch!

Aber zurück zum eigentlichen Geschäft. „Ein kleines Bierchen, bitte…“, bestelle ich beim Kellner. Das nimmt der wörtlich und bringt eines im 0,1 Gläschen. Das ist ein Joke nach meinem Geschmack und zum kaputtlachen, das hat Applause verdient…

La Bruschetta Restaurante Winterhude: In jeder Region wird anders gekocht

„In jeder Region wird anders gekocht…“, schwärmt der Restaurantbesitzer des „La Bruschetta“ und bestärkt mich in meiner Art und Weise, wie ich Nudeln zubereite, als ich sie ihm erklärte. Ich will jedoch wissen, was ER damit meint und bestelle das Risotto al filetto – Reis mit Filetspitzen und frischer Trüffel, meine Begleitung das Filetto di rombo – Steinbuttfilet in der Kartoffelkruste, dazu frisches Gemüse.
Da ich Spaghetti in Schinken-Sahne-Soße sehr gerne mag, kommt mir die Zubereitung meines Gerichtes sehr entgegen. Durch diese cremige Verfeinerung schmeckt es nicht nur leicht und frisch, sondern sättigt auch sehr, sodass ich (leider) auf das Dessert verzichten muss.

Lest auch: So cool ist Sushi by Henssler Go

Hier signiert Sandro Convertino eines seiner Bücher für uns!

„Ich bin kein Koch, ich koche!“

Dieser Spruch ist doch so genial. Als ich den gelesen habe, dachte ich, was für eine mega klasse Aussage. Denn wenn ein Arzt sagt, dass er Arzt ist, heißt es ja auch noch lange nicht, dass er ein akzeptabler, guter Doc ist, der alle Krankheiten heilen will.

Als Geste für meinen Besuch schenkte mir der Vollblut-Italiener sein zweites Kochbuch und signierte das mit einem „Sandro-HOCH“! Dazu hüpfte er aus seinem Sitz, als wolle er eine Laola-Welle in Gang setzen. 

Mein Fazit

La Bruschetta – mein irrer Restaurante-Besuch beim Promi-Italiener in Winterhude. Hier stimmt ja (fast) alles! Sofort habe ich mich, durch diese herzlichste Willkommenskultur, wie Zuhause gefühlt. Das gibt´s normalerweise in HH nicht.

Im nächsten Jahr feiert Sandro vielleicht ein rundes Jubiläum nach. Dann ist er mehr als 25 Jahre in Winterhude mit seiner klassischen und gehobenen italienischen Küche für die Leute da. „Dann gibt´s wieder ein großes Fest!“ Der alte Käfer wird vor der Tür stehen, alles, was Rang und Namen hat, wird eingeladen und die Presse darf dann natürlich auch nicht fehlen.

Bis dahin, lieber Sandro – ICH freu´ mich drauf!
(Fast) volle Punktzahl!

La Bruschetta
Dorotheenstraße 35
Hamburg-Winterhude

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Wer da jetzt in Eimsbüttel eincheckt und den Laden übernimmt, weiß der Genuss Guide. Aus den damaligen Plänen der Erweiterung wird also nichts!

TouchYou.de sagte einmal:

Restaurant des Jahres 2021!
Die Flat-TV´s sind weg, es wird also kein Fußball mehr gezeigt und jahrzehntelang hing ein großes Bild von CHE an der Wand, welches ebenso entfernt worden ist.

Die Philosophie jedoch solle bleiben, wenn auch nur in der geistigen Konzeptumsetzung: „Hier kann JEDER herkommen, ob er einen Anzug trägt oder nicht…“!, sagt KEMAL, der damalige Betreiber des LA PAZ. Und in der Tat saßen neben uns Hoodie-Träger und Turnschuh-Typen…

Doch jetzt sitzt keiner mehr hier.

LA PAZ in Eimsbüttel – damals war die Location einmal rappel voll…

La Paz ist History

Ein ganzes Jahr lang hatte das neue Team um den Mann, der mittlerweile neue Brands gründete, das alte Mobiliar rausgerissen, den Schmuddel-Touch entfernt und alles neu bauen lassen, sogar eine edle Weinbar designt. Es gab schonmal ein PResse-Dinner, um die neue CUISINE kennenzulernen. Für mich gab es jetzt einen ganzen Abend, um das Gourmet-Erlebnis zu probieren:

La Paz ist die Hauptstadt von Bolivien

…und auch eine Stadt in Mexico. Mitten in Hamburg-Eimsbüttel, gleich an der Ecke Heußweg, da liegt die kulinarische Location, die mittlerweile täglich voll besetzt ist. Wer nicht reserviert oder rechtzeitig da ist, bekommt keinen Platz mehr, muss warten. Das Personal ist dabei flott auf Zack und kümmert sich um die Begrüßung. Auch Betreiber KEMAL schaut rein und talkt mit mir:

Lest auch: KGB – Das Sowjet-Café mit Anweisung „Kommen, Genießen, Bleiben!“

LA PAZ HAMBURG – Betreiber KEMAL im Talk mit Online-Redakteur Jörn Ehrenheim für TouchYou.de über die neue Karte, das Ambiente und weiteres…

Die Elemente der neuen Einrichtung,

…wie zum Beispiel sich ein mit leicht gebogenem Massiv-Holz-Tresen, der auf original eingesetzte Fußboden-Kacheln trifft, dominieren nicht, sondern ergänzen das Ambiente mit dem an der Decke hängenden Schwebe-Regal. Das Gemüt wird durch das dimmende Licht gesteuert, welches sich sogar durch die Tischlampen individuell in  drei Stufen regeln lässt. Wer dann noch einen der begehrtesten Sitz-Ecken erwischt hat, in der man in das kuschlige Sofa fast versinkt, immer dabei den Blick zur Küche und den Haupttresen nie aus den Augen verlierend, hat sogleich den neuen Wein-Glas-Schrank neben sich. An der Wand hängen Bilder in schwarz-weiß und erinnern an alte Zeiten, in denen das Restaurant eröffnet wurde…

Remember Tapas Restaurant La Paz – jetzt kommt Pizza rein

In Anlehnung an eine freundschaftliche Welt, in der es allen machbar ist, einen Hauch an Willkommens-Kultur zu leben, die in diese starre Hamburger Mentalität gar nicht passt, ja dadurch aufgebrochen wird, eine, in der man am liebsten lange bleiben möchte, ist weggebrochen.

Früher machte es die Küche aus, zu der ich weiter unten genauer eingehen werde. Die ist übrigens von fünf auf gefühlt unendliche Quadratmeter erweitert, dazu sechs neue Köche eingestellt worden. Das von uns sowieso nur als mittelmäßig eingestufte „Eis, Eis, Baby“ ist gleich mit einkassiert worden, um die Räumlichkeiten mit einem Durchbruch mitnutzen zu können – all das gibt dem Look und dem ganzen Ding einen irren neuen Touch.

Apropos gefühlt: Da ich den Food-Tempel alleine besuche, habe ich Gelegenheit und Zeit mich auf Abläufe und Gestiken zu konzentrieren. Dabei fällt auf, dass die Musik mit der Lautstärke komplett richtig geregelt, ein kleiner, sehr angenehmer Luftzug immer vorhanden und die AUFMERKSAMKEIT des Service-Personals so ist, wie sie sein muss.

La Paz Hamburg-Eimsbüttel – hausgemachten GUACAMOLE zum Selbermachen: Mit dem Stampfer die Zutaten zum Brei quetschen und dann mit den Chips vernaschen – was für ein Event…

ICH schlemmte mich also kreuz und quer durch die aktuelle Karte

JEDES Gericht ist eine eigene Geschmacksbombe: Eines wird dabei schon nach der „Vorspeise“ klar; hier spielt das Selbermachen mit der hausgemachten GUACAMOLE eine wichtige Rolle. Es macht wirklich Spaß, wie einen Mojito (Cocktail) mein Salat-Gemüse zu einem Brei zu stampfen, um den dann mit den im Hause selbst produzierten NACHOS zu vernaschen. Wow, das ist schonmal cool.

Der typisch spanische Hauptgang geht mit ´nem gegrilltem Oktopus mit gelbem Linsenpüree, geschmorte Lammschulter, direkt im Papier serviert, in dem es verarbeitet wird, mit Kartoffeln und Kräuter-Schmand voll ok. Man kann sich aus der TAPPAS Karte ebenso den Fisch, das Fleisch oder die Veggie-Variante, besonders krass mit Rote-Beete Carpaccio zusammenstellen.

LA PAZ – Dessert Variationen für zwei Personen. Was für ein Gedicht…

Das Dessert ist ein kompletter und aktueller Querschnitt der Variationen für zwei Personen. Was für ein Gedicht.

Fazit

Das neue Tapas Restaurant LA PAZ in Hamburg Eimsbüttel ist ein echter Hotspot, ein neuer Schlemm-Tempel. Nicht nur das Essen toucht, welches ich ausgetestet habe. Das Ganze hat sowas wie ein perfektes Uhrwerk, welches rund läuft. Selbst wenn Hektik aufzukommen scheint, kommt das beim Gast nicht an. Die Verarbeitung der Produkte scheinen einzigartig gut, denn sie landen bei mir frisch auf den Tisch.

Die Soßen werden komplett und einzeln zu jedem Gericht passend zubereitet, was zu eigenen Geschmacks-Orgasmen führt.
Im Großen und Ganzen ist das hier ein cooles und besonderes Erlebnis, welches unbedingt gefühlt werden muss!!!

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Ist Essen gehen 2022 in Tel Aviv teuer? Welche Bar ist hip? Wo kriege ich den besten Falafel? Gibt es Geheimtipps? Fakt ist schonmal eines – diese Stadt ist im Ranking der teuersten Metropolen abgerutscht!
Hier kommen heiße Gastro-Tipps. Aber zuerst das:

Was ist im Clara Club, der gleich neben dem Israel Surf Club am Stadtstrand liegt, passiert?
Das entzieht sich meiner Kenntnis. Einige berichteten, da „war doch n Anschlag, vor 15 Jahren“! Das kann jedoch nicht sein. Denn noch im November 2016 postete eine DJane auf Facebook das Programm des Ladens. Außerdem bewirbt die Webside immer noch, dass man hier einen Tisch buchen kann. Eine Hälfte des Clubs ist Freiluft und die andere ist eine völlig in sich geschlossene, zweistöckige Disco, in der es fürchterlich gebrannt haben musste. Ich war neugierig. Um zu wissen, was da los ist, stieg ich über die Mauern, während sich meine Nachbarin draußen an der Sonne erfreute und einem Gitarrenspieler zuhörte.

Völlig verwaist und mit Eisengittern (fast) unzugänglich gemacht, liegt der ehemalige Treffpunkt für die Reichen und Schönen da. Wer hier reinwollte, musste zu Öffnungszeiten ordentlich Eintritt berappen. Innen angekommen, roch es nach altem und vergammeltem Holz. Ich konnte meinen Augen kaum trauen, so fesselnd war der Anblick. Ich fragte mich, was ist hier mit dem angeblichen „richest club of the city“ passiert? Auf der maroden Treppe zog es mich in den ersten Stock, um auch dort zu schauen. Ein ähnlicher Anblick bot sich hier. Alles kaputt und kaum begehbar. Diese irre Atmosphäre eignete sich doch für grandiose Fotoshoots, dachte ich noch. Aber so schnell war dann doch kein Laienmodel zu finden, mit der ich hätte fantastische Kontraste produzieren können.

Einen Tag später musste ich dann doch nochmal rein. Nun schaute ich genauer auf die Wände, auf denen irgendwelche Graffiti-Sprayer schmierten. Überraschung – da gerade die freien Tage des Sabbat vorbei waren, rannte mir auf dem Arial ein kleffender Hund entgegen, was zu bedeuten hatte, das auf der Rückseite des Gebäudes die Waves Surf School geöffnet war…

Lest auch: Drogenhölle PINK STREET in Lissabon – Wie ich vor den Dealern weglief

Was ist mit dem Clara-Club passiert? Diese Frage konnte keiner beantworten. 

Gastro-(Geheim-)Tipps Tel Aviv

„Enjoy“ Tel Aviv! Diesen Leitspruch hören wir von (fast) jedem Kellner oder Bewohner, den wir nach den besten Gerichten oder einfach nur nach dem Weg fragten. Diese positive Lebenseinstellung gefällt mir und ist genau nach meinem Geschmack! Aber ist Essen gehen in Tel Aviv wirklich teuer? In der Regel hält sich der Preis bei um die 10-,€, wenn die von verschieden kulinarischen Einflüssen geprägten „Tempel“ „auf“gesucht werden. Das ist für dieses Gebiet und Europäer nicht unbezahlbar. Vorallem deshalb nicht, weil es IMMER eine oder mehrere, mal in leeren Wiskey- oder trendigen 2 Liter-Glas-Flaschen abgefülltes Trinkwasser for free dazu gibt. Wer es billiger haben möchte, kann sich an einen Falafel-Stand stellen und zahlt für sein gefülltes Brot ca. 4,-€.

Auf unserer Suche haben wir einen entdeckt, nämlich Falafel GABAY, wessen Crew nur so mit einer coolen Show auf sich aufmerksam machte, dass es nur so krachte. Schlangestehen incl, so beliebt sind sie! „Hier bekommt ihr die beste Quali…!“, sagt mir eine Einheimische auf english. Ebenso „teuer“ ist eine Kugel Eis, die es in den leckeren Dielen gibt. Wir konnten uns kaum entscheiden, welcher Milch-Sahne-Produzent der Beste sein sollte. Im Viertel Florentine jedoch, sind die Liebhaber besonders auf ihre Kosten gekommen.

Das Romano in der Nähe der Florentine. Hier wird aus dem tagsüber florierendem Einkaufszentrum ein Szenetreff in der Nacht! Meistens nur am WE.

Tel Aviv Gastro Guide – Achtung: Freitag, gegen 15:00 Uhr beginnt der Sabbat. Dann fahren die Busse erst wieder ab Samstag, 18:00 Uhr. In der Zeit haben (fast) alle Geschäfte zu. Eine wenige Restaurants in Old Jaffa haben trotzdem geöffnet und man kann z. B. im „the old man and the see“ zu Abend essen. Aber Vorsicht, das ist Touri-Programm und kein Candle-Light-Dinner! Einer unserer Kumpels sagte dazu: „Hier geht´s um aggressive Nahrungsaufnahme und um nichts mehr!“ Besser könnte man es nicht auf den Punkt bringen. Denn sobald man die Plätze eingenommen hat, ist schon der erste „Kellner“ da und fragt furchtbar erregt, ob alle eine Suppe vorweg nehmen wollen würden.

Zur selben Zeit donnert und klatscht ein anderer Servierer einzeln kleine, mit verschiedenen Köstlichkeiten und Brot gefüllten Schälchen vom Tablett auf den Tisch und nimmt dabei die Bestellungen entgegen. Ein irrer Stressfaktor kommt dabei auf, wenn man versucht, sich damit schon satt zu essen. Denn das Hauptgericht kommt ja auch noch…

Im „Der alte Mann und das Meer“ sollte man nicht zum Candlelight-Dinner einkehren.

Israel Gastro Guide

Es geht aber auch wesentlich stilvoller und mit szenigerem Publikum! Nämlich an der alten Synagoge, in der Nähe des Rothschild-Boulevard. Hier sahen wir wirklich einen der In-Plätze der Stadt, an dem sich gleich mehrere Bars aneinanderreihen. Es trifft sich die High Society. Als wir in dem Restaurant Santa Katarina für ungefähr 50 Schekel (ca. 12,-€) unser Abendbrot einnahmen, kam doch wirklich der Chefkoch aus der Küche und begrüßte mich, als wenn wir uns schon Jahre kennen würden. Er hörte von einer Platzanweiserin, dass Deutsche hier zum Essen eingekehrt sind…

Ein paar Tage später war ich noch einmal vor Ort und machte ein kleines Interview mit dem Meister. Unterdessen stehen die Leute Schlange und warten darauf, dass ein Tisch frei wird. Das angenehme Treiben geht ab 20:00 Uhr los. Wer nicht reserviert hat, muss um 21:00 Uhr den Tisch wieder verlassen. Für uns gab es ab jetzt eine Sonderregelung – wir durften bleiben, solange wir wollten!

Schlangestehen bei Falafel GABAY! Wer hierher kommt, bekommt die „beste Quali…“!

Tel Aviv Gastro Guide

Gleich um die Ecke kehrten wir in das Port SA´ID ein. Hier werden alle sehr aufmerksam, wenn ein Ausländer mit einer Kamera handtiert und die Szene so durch seine Linse beobachtet. Der DJ legt sich ins Zeug und beißt sogar für mich in die Schallplatte! Wer glaubt, dass der mixen kann, hat sich getäuscht, denn es ist NUR! ein Plattenteller zum Auflegen vorhanden! Danach geht´s dann ins Romano, einem wirklich heißen Insider-Tipp, weil sich hier Hauptsächlich die Szene von Tel Aviv einfindet. Und das Ganze in der Nähe der Florentine! Tagsüber funktioniert der Hinterhof wie ein umschachteltes Einkaufszentrum, mit einem Laden neben dem anderen. Hier geht´s zu, wie auf einem Basar.

Wird es Abend, wird das halbe Dach zugefahren und Stühle und Tische aufgestellt. Plötzlich verwandelt sich alles in ein großes Freiluft-Restaurant. Denn hier soll es die beste Pizza geben, die in Begleitung eines Electro-DJ´s, der teilweise auch chillige Mucke auflegt, verputzt werden kann. Eine Etage höher „begnügt“ sich der Insider mit mehr oder weniger einheimischen Gerichten, wie Blumenkohl im Ofen gegart oder sowas. Das ist mehr als lecker, wirklich!
Man gibt ca. 10 % Trinkgeld an das Personal ab, wenn die Rechnung beglichen wird, weil die Mitarbeiter kein Gehalt verdienen…

Florentine und mehr. In Teil III kümmere ich mich um die Stadtteile und Graffitikünstler, die sich in diesen austoben…

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VITAL COACHING! Zutaten oft direkt vom (Weisen)FELD.
Ernährungsberaterin Mareike Weisenfeld, die das gesunde Zubereiten von Lebensmitteln gelernt hat, trifft auf Online-Redakteur Jörn Ehrenheim, der neue Trends und ihre Wissenschaft aufgreift und zu „Papier“ bringt. Beide tun sich zusammen, um ihre neue FOOD-Kolumne -FELD&(A)EHRE- zu starten.

Lest auch: Wie das KGB in Schwerin mit ein wenig Sowjet-Touch zum „Kommen, Genießen und Bleiben“ animiert

Es kann auch mal Veggie-Burger sein: Vital-Coach Mareike Weisenfeld und Online-Redakteur Jörn Ehrenheim von TouchYou.de im Suppen-Talk.

DAS SUPPEN INTERVIEW, im Sommer, mit Vital Coach Mareike Weisenfeld

Wir plaudern sozusagen aus dem Suppentopf, der als ein Support für das Immunsystem zu verstehen sein kann. Was die gute Gemüsesuppe mit dem richtigen „Stoff“ alles kann, das erklären wir hier:

Dem Körper spendet sie Kraft, dem Geist Ruhe. Man muss nicht erst erkältet sein, um in den Genuss der positiven Effekte einer guten Gemüsesuppe zu kommen. Dennoch, sobald sich eine solche ankündigt, kann eine immunstärkende Suppe wahre Wunder wirken.

Man sagt ja so schön; ´die Suppe vitalisiert`. Kannst du das mal näher erläutern?

,,Ja, vorausgesetzt man verzichtet auf Instantbrühe & co. Denn Suppen mit echtem Gemüse haben eine hohe Nährstoffdichte, da die Mineralstoffe und Vitamine, die bei der Zubereitung von Gemüse ins Kochwasser übergehen, erhalten bleiben. Darum ist das genüssliche Löffeln gegen den Stress wichtig. Nicht schlingen, sondern ein bewusstes und angemessenes Esstempo entwickeln.
Durch Genuss und Entschleunigung werden so auch die innere Balance und Stabilität unterstützt.“

Also zahlt sich das Kochen  mit gesunden Zutaten auf jeden Fall aus?

„Fertigprodukte sind Tabu! Stattdessen gibt es viele frische Kräuter, die nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe in die Suppe bringen. Nur, wer sein Süppchen selber kocht, kann wissen was drinsteckt und schützt den Organismus vor Zucker, künstlichen Aromastoffen und Glutamat. Denn schließlich soll er sich um Abwehr und Regeneration kümmern können und sich nicht noch mit anderern, belastenden Stoffen herumschlagen müssen.“

Du sprichst oft von natürlichem Doping. Warum?

„Schon die Pharaonen wussten, dass die Arbeiter beim Bau der Pyramiden leistungsfähiger und weniger oft krank waren, wenn man ihnen scharfe Gewürze in das Essen gab. Die ätherischen Öle und sogenannte Scharfstoffe wirken durch ihre kreislaufanregende und desinfizierende Wirkung sowohl leistungssteigernd, als auch schützend gegen Krankheitskeime.“

Warum hilft Ingwer gegen Erkältungen und grippalen Infekten?

„Seine Wirkung ist unter anderem bei Erkältungen belegt. Die Gingerole – das sind organische Verbindungen, die in der Ingwerwurzel vorkommen und unter anderem eine antientzündliche Wirkung haben – sind chemisch betrachtet der Acetylsalicylsäure (Aspirin) sehr ähnlich und wirken schleimlösend, entzündungshemmend und wärmend. Das hilft bei Fieber, Gliederschmerzen und Abgeschlagenheit.“

Das Ingwer-Bad soll sogar wie kleine Wunder wirken…?

„So ist es. Äußerlich angewandt lindert Ingwer auch Schmerzen und Krämpfe. Dieses Bad hat sich in der traditionellen chinesischen Medizin über Jahrtausende bewährt.
Einfach ein großes Stück (15cm) in grobe Stücke schneiden, mit einem Liter heißen Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend das „Ingwer-Wasser“ in das Badewasser geben.
Doch bei aller Schärfe – Besonderen Einfluss auf die Gesundheit hat  eine positive, lebensbejahende Grundeinstellung. Es ist erwiesen, dass eine bewusste und optimistische Lebensführung ebenfalls immunstärkend wirkt und einen weniger anfällig für Krankheiten sein lässt. Deshalb – tragt stets Sonne im Herzen!“, so die Ernährungsberaterin Mareike Weisenfeld.

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Empfehlungen aus dem Bekannten- oder Freundeskreis sind manchesmal Goldwert, wenn ich ehrlich bin. Denn ein Café in der Innenstadt Plön´s, welches ich schon im März besuchte, geht mir einfach nicht aus dem Kopf – das CONCILIUM. Auf Facebook sind sie stolz, auf die vielen und guten Bewertungen. Hier wirkt der Mix aus nach Hause kommen und freundschaftliches Team hinterm „Tresen“!

Hier aß ich schon 2017 den (fast) besten Pfannkuchen meines Lebens, der so witzig serviert wurde, wie ich es noch nie erlebt habe, hätte fast meine eigene Wohnung mit den Vintage-Möbeln oder Sessel im Butterfly-Chair Kuhfell eingerichtet, die man dort vor Ort kaufen und mitnehmen kann und führte eine der angenehmsten Unterhaltungen, die ich in Hamburg noch nie hatte.

JETZT hat sich das ganze Konzept über Jahre weiterentwickelt und Tapas sind eine große Spezialität des Restaurants.

Möbel, gleich zum Kaufen und Mitnehmen. Hier zu sehen: Sessel im Butterfly-Chair Leder

Concilium in Plön – Tapas trifft Vintage

Sessel im Butterfly-Chair Kuhfell oder aus Leder waren hier der letzte Schrei. Wenn ich mir nicht gerade neue Möbel zugelegt hätte, würd´ ich doch nochmal zugreifen.

Der Pfannekuchen hatte mich jedoch voll und ganz überzeugt. Ich bestellte gleich noch einen, als der erste verputzt war. Serviert wird er in einer länglichen Schale, also gerollt, vorher mit Apfel oder einer anderen Marmelade gefüllt – lecker!

Vor einigen Wochen war „unser bestes Möbelstück der Woche“ ein Hocker. Den hätt´ ich am liebsten mitgenommen!

Lohnenswert ist es außerdem, die Wochenkarte im Blick zu behalten. Da wechseln die Highlights je nach Saison und so. Nach unserem ersten Ostern-Trip an 2017 gab es sogar ein Glas Sekt zum Frühstück dazu, wenn man überhaupt noch nen Tisch bekam. Dann geht´s weiter mit Kaffee und Kuchen. Hier fahre ich auf jeden Fall wieder hin, wenn ich in Richtung Kurort unterwegs sein sollte. Bis dann…

TouchYou.de-Tipp – Das Concilum
eines der besten Cafés in der Gegend
mit dem besten Pfannekuchen, den ich jeh aß.
Lange Straße 30
Plön

Der Beitrag OSTERN nach PLÖN ins CONCILIUM – Hier bekam ich den besten Pfannkuchen erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.

Teigbälle, oder auch das Comeback der Kroketten mit wechselnden Füllungen;
z. B. DINGER Fleisch, Fisch oder auch Vegetarisch mit gerösteten Karotten im Salat – die Gaumenganoven sind seit einigen Wochen in den Zeise-Hallen in Ottensen am Start. Durch Zufall wurde ich auf sie aufmerksam, probierte das Essen aus und freute mich auf alle Infos rund um das Konzept. 

Um die Mittagszeit kann es schnell voll werden. Entspannte, groovige Soulmusik kommt aus den voll- und wohlklingenden Boxen. In der Location, der umgebauten Fabrikhalle ist die Küche offen. Das schafft ja immer Vertrauen und wöchentlich wechselnde Gerichte, ebenso. Und in meinem Wortschatz zu bleiben, empfinde ich die DINGER, also die Teigbälle, als das Comeback der Kroketten, die zu Ostzonen-Zeiten eine Delikatesse waren und es heute wieder zu sein scheinen, nur in einer neuen, abgeänderten Form. Über diese Neuerfindung freue ich mich sehr. Vor allem wird sie, gegenüber damals, viel besser und intelligenter mit Zutaten, wie Fisch oder Hähnchen mit frischem Salat kombiniert! Und das macht das Ganze zu einem echten Gaumenganoven!

Lest auch: Das neue LA PAZ – gehobene Küche in Eimsbüttel 

Ein Blick in die offene Küche. Schon 2017 habe ich die Gaumenbrüder ausgecheckt…

ICH nehme einmal DINGER FISCH!

Wow, was für eine geile Zusammenstellung. Die Teigbälle sind in der Schale zu sechst im Kreis angeordnet. Der Fisch ist nicht zu sehen, weil er im DINGER-Teig ja eingearbeitet wurde. Alles wird dazu mit einer traumhaften Komposition von frischem Salat designt. Der erste Biss; ein irres Gaumen(ganoven)erlebnis. Mein ernst! Geschmacklich trifft diese Wahl genau meinen Nerv! Dazu habe ich noch einen kleinen Getränkeverstärker gewählt, weil auch der für mich neu war: eine HELLE Aufregung, ein Hell-Bier vom Hopper-Bräu. Auch gut.

Gaumenganoven Food Hamburg

Die Brüder Janek (35) und Max (32) sind ein eingespieltes und cooles Team. Beide haben Hotelfachmann gelernt, der eine in Hamburg, der andere in München. Roman, gelernter Koch, ist der Dritte im Bunde. Aus ersten Träumen von Jugendjahren ein Cafe zu eröffnen, ist mit diesem Restaurant viel mehr, als das geworden. Vorher haben sich beide einen Namen mit ihrem „Pop-Up-Frühstück“ gemacht, als sie sich im Abstand von drei Wochen in neue Locations eingemietet haben, die leer standen. „Da merkten wir, es geht gut mit unserer Zusammenarbeit“, so Janek. Jetzt sind sie seit Mitte September in der umgebauten Fabrikhalle zurück und machen sich mit ihrem Food-Konzept gerade einen Namen. Ich bin neugierig geworden:

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DINGER Fisch ist genau mein Geschmack!

Wie produziert ihr das?

Max: „Wir haben uns den Takoyaki-Grill aus China kommen lassen. Der hausgemachte Teig wird mit den jeweiligen Füllungen vermischt und anschließend in die heißen Kugelformen des Grills gefüllt. Nach kurzer Zeit werden die Teigbälle gedreht, aus dem Grill genommen, gleichmäßig um den großen Salat verteilt und mit unterschiedlichen Dips und Toppings versehen.“

Woher habt ihr eure Inspiration geholt?

Janek: „Takoyaki ist eine japanische Teigspezialität, die aus Mehl, Wasser, Ei und Fischbrühe, gefüllt wird mit Tintenfisch. Außerdem inspiriert von dänischen Aebleskivern und holländischen Poffertjes“. “

wer?: Gaumenganoven. 
wie?: kein Geheimtipp mehr.
wo?: Zeise-Hallen, Friedensallee 7-9
wann? von DI – SA ab 18 Uhr, MI – DO 12 – 14 Uhr (so stehts aktuell auf der Website)

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Der letzte Post auf Facebook wurde am 30. März 2020 gesetzt, danach passierte nichts mehr! Die Schotten sind seither dicht und werden wahrscheinlich auch nicht mehr geöffnet. Das wurde bestätigt, als wir den durch Zufall bei einer Modenschau wieder getroffenen Ex-Meister, Vittori Barnabeo persönlich nochmal ausquetschten. Erst dadurch erfuhren wir von dem Aus: „Ich mache jetzt nur noch ein paar Events, die außerhalb stattfinden, mehr nicht…“, meint er zu mir. Was soviel heißt, wie Flying Buffett zu kleineren Veranstaltungen zu produzieren und zu servieren.

Remember – so war es damals, vor der Schließung:

Auch Kurz-Urlaubsreif? Hier müssen Sie unbedingt mal essen gehen, denn dieses Gedicht, dieser Service, diese Location ist so bravurös, dass Sie sich wie in Italien fühlen! Die Küche ist köstlich: ob Gli Antipasti, Le Pasti, Le Carne – alles wird aufgetischt.
Von der Vorspeise bis zum Nachtisch – WIR schlemmten uns durch ein traumhaftes FÜNF-Gänge-Menü.

Dieser Italiener war wie La Mamma!

Winterhude, April 2019. Mit dieser Mentalität war es wie bei La Mamma, das lebende Zentrum einer Familie! Alles zählt ab dann, wenn die Tür geöffnet wird, die Kellnerin oder der Meister persönlich, Vittori Barnabeo, auf mich zukommt, herzlich begrüßt und sich sogleich um die Garderobe kümmert. Es folgten Gespräche, in die wir uns begeben oder sogar verwickelt werden, es wurde herzhaft gelacht, bis der Platz eingenommen wird.

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Made In Italy – der Meister selbst serviert: Vittori Barnabeo.

Die Location ist gemütlich

Auffällig ist, dass wirklich originale italienische Musik, wie die von Eros Ramazotti läuft. Das Licht ist gedimmt (schwierig für gute Bilder) und der Tisch mit Liebe gedeckt. Auf dem Wein-Tresen stehen die weißen und roten Perlen zum Aussuchen bereit – eine irre Auswahl. Wenn man einen bestellt, dann hier! Diese Umstände und die warm rustikale Location machen das Made in Italy einfach glaubwürdig.

Dieses Fünf-Gänge-Menü ist wie eine gute Oper…

…in verschiedenen Akten! Wenn ich diese beschreiben sollte, würde ich es so tun: ein musikalisches Bild für Geschmacks-Fetischisten, welches man immer wieder anhören will.

Die Vorspeise: Tunfisch-Tartare mit Chips, Avocado, Ring-Beete, Rettich und einer Knoblauch-Creme + Mini-Tintenfisch. „Und, schmeckt´s..?“, fragt der Meister persönlich. „Oha, jaaa!!“, antworten wir im Chor.

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Made in Italy: Der erste Hauptgang wird vom Meister serviert.

Made In Italy Restaurant ist wegen Corona dicht.
Die zweite Vorspeise oder der Zwischengang ist dann eine Wucht: ungestopfte Ententerrine mit Blumensalat und einem süßen Gelee-Wein.

Einige Zeit später schließt sich der erste Hauptgang an: selbstgemachte schwarze Nudeln mit Lachs! Was für ein Künstler. Da zeigt sich das wahre Können dieses Gastronomen.

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Als Hauptgang die hausgemachten schwarze Nudeln mit Lachs serviert.

Made In Italy – Dieser Restaurant ist wegen Corona dicht

GALA-Pause: Zwischendurch kommen wir wieder ins Plaudern. Vittori schildert, dass er seit 1971 in Hamburg lebt und für seine Küche brennt. Der in Abruzzen, in der Nähe von Rom geborene sitzt seit 17 Jahren mit Made in Italy in Winterhude.

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Das Dessert: Mandel-Krokant-Parfait – nicht nur optisch eine Augenweide. 

Der nächste Gang überrascht uns:

Der erste deutsche, weiße Spargel (aus dem Gewächshaus mit Fußbodenheizung gezüchtet (TITELBILD)) mit einem Avocado-Salat. Wow, Ende März hat die Saison ja noch nicht begonnen. Darum ist das eine wirkliche und echte Delikatesse, die uns serviert wird!

Der echte Hauptgang ist ein Gemälde für Food-Götter und was für Fleischliebhaber: Kalbsbacke aus Schleswig Holstein mit Kartoffeln und Spinat-Brokkoli! „Guten Appetit…“

Das Dessert rundet das ganze wunderbar ab und wird mit einem Espresso weg- oder nachgespült.

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Alle Daumen hoch für diese grandiose Küche und diesen Koch-Meister: Vittori Barnabeo.

Dieser Abend hat uns wirklich umgehauen! Wenn Sie ihren Mann oder ihre Frau einmal mit fantastischer Küche überraschen wollen, dann kehren Sie hier ein.

Made in Italy
Sierichstraße 22
HH/Winterhude
Dauerhaft geschlossen!!

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Mit dem „KINNELOA“ kommt die California Street Kitchen nach Hamburg. Sie steht in Kalifornien und insbesondere in Venice Beach für ethnische Vielfalt, ein positives Lebensgefühl und einen gesunden Lebensstil, der sich auch in der lokalen Küche wiederfindet. Amerikanische und mexikanische Kochkunst hat sich hier im Laufe der Zeit mit Hilfe von asiatischen und mediterranen Einflüssen zu einer Art Fusion Kitchen entwickelt, die vor allem für gesundes Essen steht.

Auf der Speisekarte des „KINNELOA“ stehen deshalb auch innovative, leichte und vor allem leckere Gerichte sowie hausgemachte Limonaden. Es gibt fantasievolle Salate, die der Gast auf Wunsch noch mit Fisch, Lemon Chicken oder Garnelen ergänzen kann. Gegrilltes findet sich ebenso auf der Karte wie einzigartige Bowls in verschiedenen Variationen und Sushi Donuts. Vegetarier und Veganer finden dabei eine genauso große Auswahl wie Gäste, die Fleisch und Fisch essen. Und auch für die kleinen Besucher ist gesorgt.

GREEN CURRY QUINOA

Das „KINNELOA“ selbst zeichnet sich durch eine einzigartige Wohlfühlatmosphäre aus. Kommunikationsfördernde Sitzbereiche, vom kalifornischen Lifestyle inspirierte Materialien, warme Farben und viele Pflanzen schaffen ein modernes und urbanes Ambiente. Hier soll sich der Anzugträger genauso wohlfühlen wie der Skateboarder vom Jungfernstieg, die Familie genauso wie der Single.

Die Köpfe hinter dem neuartigen Konzept sind Ex-Bundesliga-Profi Marcell Jansen und TV-Koch Steffen Henssler. Mit der WELL Group aus Kassel wurde bereits frühzeitig ein passender Venture Capital Partner
gefunden.

Marcell Jansen war es auch, der die ursprüngliche Idee zu diesem Restaurant hatte: „Ich wollte einen Laden in Hamburg, in dem ich mich selbst als Stammgast sehen würde. Für mich privat muss bei einem
Restaurantbesuch auch immer die Mischung aus Lifestyle sowie leckerem und innovativem Essen stimmen. Und genau das wollen wir hier bieten. Eine coole Umgebung, in der man sich gerne aufhält und vom stressigen Alltag eine Auszeit nehmen kann. Und dabei kann jeder das genießen, worauf er Bock hat. Egal ob er Lust auf eine tolle Pasta, einen Sushi Donut oder handgemachte Tortillas hat, bei uns findet jeder was. Anschließend kann man sich wieder energiegeladen ins Getümmel stürzen.“

Um die Idee umzusetzen, holte er seinen Freund Steffen Henssler an Bord: „Als mir Marcell von seiner Idee erzählte, hat es bei mir sofort Klick gemacht und ich hatte schnell erste Ansätze für eine Speisekarte, die Marcells Vorstellungen widerspiegeln. Gemeinsam mit meinem Kreativteam haben wir dann über mehrere Monate hinweg die Speisekarte entwickelt und immer weiter optimiert. Die Leute haben oft
wenig Zeit, wollen aber bewusst essen. Denen bieten wir gesundes Fast Food. ‚KINNELOA’ steht für eine coole Location, hippes Essen und geilen Geschmack. Ich selbst sehe mich hier auch in erster Linie als
kulinarischen Entwickler und Berater denn als Gastronom. Das ‚KINNELOA’ ist kein neues Henssler-Restaurant, sondern in seiner Art komplett unabhängig.“

Mit den Räumlichkeiten in der Europa Passage wurde nach längerer Suche der ideale Standort gefunden und in vier Monaten Umbauzeit gestaltet. Marcell Jansen ist darüber sehr glücklich: „Hier erreichen wir alle Hamburger, die zum Shoppen in die City kommen und zwischendurch entspannen möchten, aber auch alle, die hier arbeiten und mittags oder nach der Arbeit neue Energie tanken wollen. All denen bieten wir hier eine kulinarische Oase an.“

Der Name des Restaurants hat seinen Ursprung übrigens in Venice Beach, dem weltbekannten Stadtteil von Los Angeles, der einst von Abbot Kinney geprägt wurde. Der dortige Abbot-Kinney-Boulevard steht heute für eine bunte kreative Szene und kulinarische Entdeckungen. Die California Street Kitchen hat dort ihr Epizentrum und findet sich nun auch im „KINNELOA“ im Herzen Hamburgs wieder.

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