Spaghetti Bolognese – schnelle Küche

Im letzten Jahr habe ich das Kochen wieder mehr für mich entdeckt. Wenn ich das mal so nennen darf. Alleine in einer Mini-Küche zu stehen, das macht keinen Spaß. Darum konzentriere ich mich auf einfache Zubereitung mit gutem Effekt.

Spaghetti in einen Topf oder, man hört und staunt, in eine Pfanne, ebenso mit Wasser geben. Salz dazu tun. Dann kochen lassen.
Warum? Weil von hier aus das Gericht mit anderen Zutaten bequem aufgerüstet und gepimpt werden kann. Wir bleiben hier jedoch in der einfachsten Klassik-Version.

Die Bolognese Zubereitung.

Wer keine Möhren im Haus hat, kann auch nen Apfel und/oder Birne zuhilfe nehmen. Das Hackfleisch kann nun mit Wasser in der Pfanne zum kräftigen durchbraten gebracht werden. Mit Milch ablöschen, wenn das Hack ordentlich Farbe bekommen hat. Jetzt das kleingeschnittene Obst dazugeben und die Sachen nochmal kurz aufbraten lassen.

Nochmal Pfeffer und Salz dazugeben, jeh nach Belieben.

Das Gericht ist innerhalb von 10-15 Minuten herzurichten und macht satt.

Das ist sicher das einfachste Essen, was man schnell zubereiten kann. Bedenkt man die Zeit, die es kostet, ist der Nährwert positiv hervorzuheben. Zwar sollte man es nicht täglich verputzen, sondern Abwechslung in seine Ernährung hineinbringen, allerdings ist dieser Tipp einer der am einfachsten umzusetzen ist. Schließlich  sind wir hier nicht mehr in der DDR, in der es stetig um Mangel ging, oder gerade an Lebensmitteln…

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Wie viele Mütter gibt es in Deutschland?

Also, diese Frage war ja wohl total geil. Da habe ich auf 20 Millionen getippt. Vergessen hatte ich dabei, dass wir hier im Kapitalismus leben und es weniger um das Wohl der Kinder, sondern nur um die Wirtschaft geht. Antwort: Es sind 11 Millionen!

Steffen Henssler holte in der 99. Folge einen Record zurück, den er schonmal gehabt haben will: im Karotten schneiden. Mit 96 geschnibbelten Scheiben, blind, in einer bestimmten Zeit, holte er sich die Guinness-Urkunde zurück. Außerdem – RUTH oder LAURA – Das war die LUSTigste Verwechslung, die es in der Sendung gab:

Désirée Nick und die Möhren-Challenge in der dritten Folge von „Grill den Henssler“ auf VOX.

Grill den Henssler auf VOX: „Ruth…, wie lange noch?“

„Ich weiß gar nicht, wie Gandhi mit Jesus-Latschen durch Indien laufen konnte. In meinen Hauspuschen kann ich jetzt schon nicht mehr stehen“ , Désirée Nick machte vor der Möhren-Challenge sogar noch einen krassen und trockenen HELENE Fischer-Witz. Oder der hier: „Ruth, wie lange noch?“ Gemeint war die Zeit bis zum Auftischen der Vorspeise. „Wie hast du mich eben genannt?“, fragt Laura Wontorra ungläubig nach. Peinlich berührtes Lachen und ein irrer Versuch der Ausrede des Sushi-Koches brachte das Missgeschick wieder in Ordnung: „Wir haben so viele Sendungen laufen…“, und die nächste ist schon die hundertste. Da könne das mal passieren.

Profikoch Steffen Henssler und Moderatorin Laura Wontorra.

Désirée Nick hat noch nie was böses über den Henssler gesagt, aber: „Leg´ dich in der Küche nie mit mir an…“, witzelt die Prominente. Hat nix genützt, das essen der Promi-Frau war nüscht.

Henssler gab dieses Mal wieder Gas, um Punkte zu machen, was er auch locker in der ersten Runde schaffte: 19:10… Barbara Becker sorgte gleich für ein Missverständnis, als sie blind Nahrungsmittel aufgrund von Vokalen erkennen sollte: „Ich überlege, in welcher Sprache ich das machen soll…“ Steffen Henssler: „Ich probiers auf Suaheli!“ „Ich bin im Schwarzwald geboren, was soll das…!“, fühlt sie sich sogleich angegriffen.

Live-Denken und darüber reden, das ist Hensslers Sache. Als es in der zweiten Runde um den gegrillten Grün-Spargel ging, spekuliert er laut, wie man da Vanille mit an die Jakobs-Muscheln anbringen könnte…

„Merkwürdige“ Fragen verwirren Sushi-Profi

Folge 2 von Grill den HENSSLER auf VOX. Ein Hobbykoch gewinnt und lässt sich den Kopf von Steffen Henssler als Tattoo auf seine Wade stechen und der Spitzkohl sorgte bei Laura Wontorra, mit dem schicken „Pompöös-Sakko“, wieder für Nachholbedarf.

Wenn ich das mal so sagen darf, stellte sie auch in der neuen Folge, die hauptsächlich ohne Promis, nur mit Hobbyköchen, die gegen den Profi antraten, einige verkrampfte Fragen, die den Sushi-Koch fast aus dem Konzept brachten. Zwischendurch gab es jedoch ein kräftiges Lob an Steffen Henssler, und zwar vom… : „Ich muss mal wirklich hervorheben, dass es, wenn man hier gegen private Rezepte antritt, die schon unsere Omas umgesetzt haben…,“ müsse er Respekt aussprechen.

Ähnlich, wie die RTL-Frühstücks-Moderatorin Susanna OHLEN wirkte Laura Wontorra mit ihren Fragen teilweise ein wenig unsicher: „WORAUF muss man achten, wenn man Kohl macht…?“ Steffen Henssler schaut zwei Sekunden entsetzt und erschrocken nach oben und scheint die Welt nicht mehr zu verstehen: „Hä? Sach´mal – DU haust ja Sachen raus, hier… Das ist doch nicht, wie beim Autofahren mit Blinker raus und auf den Verkehr achten! Das ist einfach geiles Gemüse…“

Zu Hensslers Seite springt sofort Koch Alexander Herrmann, der da meint: „Ich kann ein wenig mit Steffen mitleiden…“ Weil sich jedoch der Grill-Meister aus Hamburg schnell mit seiner Schlagfertigkeit eine Antwort aus den Fingern sog, konnte er diese Situation hervorragend retten! Genau das zeichnet den Sprechmeister aus, der jahrelang mit den TOPFGELDJÄGERN einer der größten deutschen Unterhalter war!! Er selbst gab jedoch mal ein Interview und wusste, nach eigener Aussage nicht, was er so antworten solle. Da habe er einfach ein Google-Rezept eines wohl Kollegen genommen, es abgeändert und losschicken lassen…

Grill den Henssler – Hobbykoch bekommt Tattoo auf seine Wade von Steffen Henssler. 

Staffelstart auf VOX mit „nur“ 1,5 Millionen Zuschauern

Die Frühlingsstaffel 2021 von „Grill den Henssler“, mit der 100. Koch-Show Folge, hat mit „nur“ 1,5 Millionen Zuschauern gestartet und lag damit gerade so im guten Schnitt! Promis wie Harald Glööckler und Sophia Thomalla, die nicht über Sex reden wollte, sollten deutlich mehr Wumms, als eine Flasche Tabasco in die Show bringen!

Ruth Moschner machts nicht mehr, sitzt derzeit lieber in der Masked Singer-Jury und errät, welche „Promis“ unter den Masken stecken, dafür steht zum zweiten Mal infolge Moderatorin Laura Wontorra „Ich hab´s geschafft und freue mich, wieder dabei zu sein…“, am Micro der Koch-Show „im Impfzentrum“ und (beg)leitete den Abend: „Wer hätte das gedacht und das soll was heißen…“, meint der VOX-Koch. Das müsse man erstmal schaffen und sei harte Arbeit hier, ergänzt Steffen Henssler noch. Alle hören außerdem auf, so wie Dieter Bohlen und Co.: „Muss ich mir sorgen machen?“ Henssler: „Hmmm, nein, ich denke, 110 Folgen kriege ich noch hin!“ Das ´ne Ansage! Und: „Ich hab´ richtig Blut durch euch geleckt…!“, spricht die Tochter der Sport-Berühmtheit, die in den letzten Monaten einige Rezepte nachkochte. Sophia Thomalla war vom Schauspiel-Kollegen Tom Beck schon Backstage genervt, weil der, als sie ein Nickerchen machen wollte, wie „Lang Lang auf seinem Keyboard“ einhämmerte…

Lest auch: SO lecker war das Opening des 5. SushiRestaurants in Hamburg

Profikoch Steffen Henssler in Action by „Grill den Henssler“ in der neuen Frühlingsstaffel.

Henssler wird Pompöös

Zuvor gibt das schöne „Inselspielchen“: ICH packe auf meinen Einkaufszettel… Dabei muss sich Jeder ein Begriff des Anderen merken und alle in richtiger Reihenfolge aufgezählt werden. Dabei ist das trainierte Gehirn gefragt.
Star-Designer Harald Glööckler konnte sich dabei gut halten und scheiterte nicht als Letzter. Später rückte er ein Sakko aus seiner Kollektion heraus und stylet den Henssler sogar um!
Apropos EINKAUFSLISTE: Gehen Sie überhaupt einkaufen? „Nöö, da haben wir unsere Leute für. Irgendwelche kreischende Mädchen, die um die Regale rennen, sind nicht so meine Sache…“, witzelt Harald Glööckler.

Und so wird nicht nur die beliebte

…TV-Unterhaltung zu einem wahren Fest-Menü, aufgetischt wird auch ein Muttertags-Special mit prominenten Mutter-Kind-Konstellationen und zum ersten Mal in der „Grill den Henssler“-Geschichte treten auf vielfachen Wunsch der Fans auch endlich nicht-prominente Hobbyköch*innen gegen Steffen Henssler am Herd an! Ab dem 11. April jagt bei VOX um 20:15 Uhr in den sieben frischen „Grill den Henssler“-Shows, moderiert von Laura Wontorra, ein Highlight das nächste.

Harald Glööckler hat Profikoch Steffen Henssler ein edles Jackett und anständige Schuhe mitgebracht.

Weiterhin gilt es für hochmotivierte (nicht-) Promis,

…Steffen Henssler im hitzigen Koch-Battle den Garaus zu machen. Wer nach Impro-Gang, Vorspeise, Hauptspeise und Dessert die meisten Punkte absahnt und damit auch ein Preisgeld für den guten Zweck, entscheidet das „Grill den Henssler“-Jury-Trio um Reiner Calmund, Christian Rach und Mirja Boes. Mit geballter Kompetenz, Schlagfertigkeit und dem Sinn für erstklassige Gerichte wird die knallharte Jury nicht nur den prominenten Hobby-Köchen, sondern auch Steffen Henssler Qualität auf höchstem Niveau abverlangen. Und während in der Show wieder Töpfe und Emotionen überkochen, führt Moderatorin Laura Wontorra durch das Geschehen am Herd. Sie nimmt nicht nur Steffen Henssler in die (Grill-)Zange, sondern wird auch den prominenten Hobby-Köchen auf den Zahn fühlen.“

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Wenn die Restaurants dicht sind und du denkst – WAS kann ich mir heute zu Essen machen, und zwar Zuhause. Dann gibt’s die Möglichkeit, ein leichtes und schnelles, einfaches Crépe-Gericht zu produzieren, welches einen Touch vom Kaiserschmarrn bekommt.

Beauty-Effekt – Teig gut für Hände

Wie erreiche ich das in nur 5 Minuten? Dazu braucht man, außer einer Schüssel keinerlei weitere Hilfsmittel, denn die Teigmaschine sind die Hände. Und die ruhig und ordentlich in der Masse tränken, da sie sich nach der „Massage“ richtig weich und angenehm anfühlen. Der schöne Beauty-Nebeneffekt ist eine tolle Überraschung.

Wichtig ist es, auf ZUCKER komplett zu verzichten! Lieber eine Banane dazu geben, die den Geschmack wunderbar beeinflusst. Zutaten (unten aufgezählt) jetzt mit den Händen ordentlich zusammengatschen, bis eine gute Bindung entsteht.

Pfanne mit ein wenig Wasser zum sieden bringen, Äpfel schonmal darin anbrutzeln. Teig so einfüllen, das die komplette Fläche dünn bedeckt ist. Dann Deckel drauf und gut bei kleinster Flamme ein paar Minuten durchgaren lassen. Beim Wendeversuch den Crépe lieber gleich auf den Teller bringen, denn die Masse zerbricht, wie beim Kaiserschmarrn. Daher der Name Kaiser-Crépe. Jetzt kann nach belieben mit Tunfisch, Obst und Sahne oder auch Yoghurt oder Lebensmitteln deiner Wahl ergänzt werden, auch Nutella (Achtung: süß) zwischenbringen, wenn es möglich ist.

Kaiser-Crépe zum selbermachen. In 5-10 Minuten Teigproduktion, in der Pfanne anbrutzeln und dekorieren.

Mein dritter Teigversuch, der war (fast) perfekt. Der Geschmack ist einfach köstlich, grade, weil es NICHT künstlich zu einer Süßigkeit gepimpt worden ist. Daher ist dieses Gedicht kein Dickmacher und kann ohne Bedenken genascht werden.

Nach Gefühl – für 2 Pfannen-Portionen – Und los gehts:

Wasser in einen Topf oder Schüssel geben,
250 Gramm Bio-Vollkornmehl (gibts alles bei ALDI) hineingeben,
Kleines Stück Butter
2-3 Eier
Prise Salz
kl. Prise Vanille-Zucker
eine reife Banane
einen Schuss Rum

Danach den Teller dekorieren, nach belieben.

Fertig ist unser Kaiser-Crêpes. Und Guten Appetit!

Die Abänderung des „Original“-Rezeptes

…vom Kaiserschmarrn und es freier zu Interpretieren, ist ein gesünderer Versuch zu zeigen, auf süße Komponenten zu verzichten. Auch wenn es in der österreichischen Version mit zu viel Zucker fast versaut wurde und damit eine Kalorien-Bombe zum Nachtisch war, ist dieser Effekt keine Sünde, sondern der Segen!

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Wer gewinnt Next Chef Award?

Der Gewinner 2019 heißt: Kevin Gedike! Er bekommt durch diesen verdammt knappen Sieg, der mit nur einem Punkt unterschied zum Zweitplatzierten entschieden wurde, die Möglichkeit ein eigenes „Next Chef“-Kochbuch mit einem Verlag zusammen zu kreieren, zusammenzustellen und produzieren zu lassen.
Als Gratulant schaute auch der Abräumer des Vorjahres, Karl Marianus von Hörsten vorbei. Dieser Name klingt schon, wie ein gutes Restaurant! Und deshalb gibt es, wie er zu enthüllte, bald eine Neueröffnung am Holi-Kino, direkt in der Schlankreye.

Johann Lafer und Jan Hofer moderierten den Next Chef Award auf der INTERNORGA.

Große Erleichterung – moderiert wurde diese Vier-Tages-Show drei Tage lang von Jan Hofer und Johann Lafer zusammen – ohne Zwischenfälle. Gesundheitlich geht es nämlich beiden gut. Letzterer überbrückte wie ein Entertainer das gefühlt endlos lange Warten mit der Befürchtung, ob man nicht doch bei „Verstehen Sie Spaß?“ sei, weil irgend etwas nicht stimmen könne. Und so kamen wir in den Genuss einer weiteren schönen Geschichte, über die wir uns köstlich amüsieren durften…

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8 Jahre lang kochte Siggi in Manhattan. Irgendwann kam er in Turbulenzen, musste seinen Platz aufgeben, so schilderte er seinen Weg. Eine Freundin holte ihn nach Koh Rong, sorgte dafür, dass er hier eine Hütte, in eine mittlerweile Scene-Kitchen umfunktionieren konnte: „´Made With Love` kommt daher, weil ich hier meine ganze Liebe hineingesteckt habe. Vom Anfang, bis zum Bedienen der Leute, die bei mir bestellen, liegt meine ganze Erfahrung drin…“, meint der Koch zu mir.

Wem das zu lange dauert, der kehrt lieber gleich bei der China-Familie ein, da kostet’s (nur) die Hälfte und geht wesentlich schneller, weil auch mehr Köche am `Brei´ umherwirbeln. Da gibts die Suppe noch für einen Dollar, eine Übernachtung für 5,-€ und die Portionen mit viel Liebe und Schnelligkeit serviert. Dieser flotte Familienbetrieb ist wach und ständig in Bewegung, wie ein Ameisenhaufen, der sein Holz für den Bau zusammensammelt. Es wird gewirbelt, ohne Rast und Ruh!

Teilweise nicht zu empfehlen ist das völlig überteuerte Burger-Niveau, welches sich nun in einigen anderen Bars am Hauptstrand breit macht. Denn die Touristen“verarschung“ hat auch hier schon längst begonnen. Was vor zwei Jahren noch gar kein Thema war, hält mittlerweile wie ein Mc Donalds-Fenomen Einzug. Ich selbst habe diese Rindfleisch-Brötchen nicht probiert, weil mir die Erzählungen derjenigen reichte, die in dieses neue FastFood-Erlebnis reingebissen haben und ein vernichtendes Urteil abgaben: „Bitte nicht, das war nicht gut…!“ Dem habe ich einfach mal Glauben geschenkt.

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Und genau das stimmt. Auch wenn das Programm schonmal in den vorherigeren Versionen der Dinner-Shows oder aktuell in anderen Städten ein besseres und noch unterhaltsameres sein möge, aber das neue Vier-Gänge-Menü der Hamburgerin hat es nicht nur geschmacklich, sondern auch für´s Auge insich! Es ist noch leckerer, noch perfekter und noch ansehnlicher, als 2014:

Die Vorspeise.
Tatar vom Eismeerlachs mit Avocado und Römersalat-Vinaigrette. Wow, wie frisch!
Der Zwischengang.
Maronensuppe mit Radicchio Trevisano und Bresaola-Crostino. Was für ein Geschmack! Davon konnten wir nicht genug kriegen.
Hauptgang.
Scheiben vom Hereford Rind auf Süßkartoffel-Mousseline, Bohnen-Casserole und Sauce au pistou. Ein wirklicher Traum, der nicht enden möge.
Das Dessert.
Polettos Zitrusfrüchte-Crostata mit Panacotta und Mangosorbet. Ein erneuter Augenschmaus.

350 Plätze kann das Zelt bieten. Ca. die Hälfte war am Sonntagabend besetzt.

Die Vorspeise.

Der Hauptgang. (Ohne Blitz fotografiert).

Das Dessert.

Vergleiche zur Konkurrenz Havana-Nights zu ziehen, die ja derzeit täglich in Bahrenfeld ebenso zu erleben sind, währen weit aus der Luft gegriffen. Beide Zelte sind auf ihre Art gut. Auf der Trabrennbahn ist einfach mehr Lebensfreude zu spüren, dafür gibt´s bei Frau Poletto mehr für den Geschmacksgaumen.

Während in den letzten Jahren die polnischen Künstler Hochkonjunktur hatten, die die Spiegelzelte aufmischten und wahnsinnig gut unterhielten, wird durch Poletto und die Show „Fools For Love“ jetzt eher auf die Amerikaner zurückgegriffen. Am besten hat mir persönlich der Comedien Peter Shub gefallen, der aus den Programmpunkten einfach heraussticht. Mit seiner Mimik und Gestik hat der einfach alles umgehauen. Super, den muss man sehen. Das Gegenstück dazu ist die Diva Amy G., die für Chaos und als einzigartige Knalltüte für ein wenig laute Verwirrung sorgt.

2 chaotische Typen hatten viel Spaß bei Poletto´s Dinner Show!

Cornelia Poletto hat sich in den letzten Jahren, nach der Schließung ihres ersten Restaurantes und den dazu bekannten Gründen, wirklich hochgerappelt. Man kennt sie aus den TV-Koch-Shows, wie Topfgeldjäger, in der sie die Essen der Kandidaten beurteilt, die weiterkommen wollen. Bei uns ist sie mit ihrer Kochkunst auf jeden Fall weiter! Kompliment!

TouchYou.de wünscht ihr auch im nächsten Jahr, das dritte Dinner-Show-Opening, bei dem auch wir wieder dabei sein wollen.

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Die diesjährige Gastgeberin in Hamburg ist Cornelia Poletto, die mehrere Gastrobetriebe betreut und außerdem oftmals bei den ZDF „Topfgeldjägern“ ihren Senf dazugibt, wenn es um das Weiterkommen der Hobbyköche geht. Unsere Liebeserklärung galt den vielfältigen Kreationen, die uns der Sterne-Gourmet servierte und vor denen wir uns verneigen:

Das Vier Gänge Menü, welches die Sterneköchin kreiert hat, ist ein unschlagbarer Traum und einfach vorzüglich.

touchyou.de

Das komplette Team um Cornelia Poletto.

Der Zwischengang: Leichtes Parmesansüppchen…

Gloschen hoch! Der Hauptgang wird serviert.

Der Hauptgang: Zweierlei vom Holsteiner Kalb…

 

Die Band.

Zwischen den Schlemmergängen setzt sich die Show in Gang, die sehr abwechslungsreich gestaltet ist. Für jeden Geschmack ist wieder was dabei: Künstler, Akrobaten, SängerIn und eine fantastische Band. Was mir ein wenig dabei fehlt, ist die unbedingte Einbindung der Tischgäste, wie in vorherigen Spektakeln. Zwar lässt der Entertainer Daniel Reinsberg 2 in den vordersten Reihen sitzende „gewinnen“ und holt sie dann für eine altbekannte und lustig umgesetzte Bauchredner-Nummer auf die Bühne. Aber wo ist der „Graf,“ der mich plötzlich am Tischdeckenzipfel um Feuer bittet, um sich eine Zigarette anzünden zu können, die dann magisch hin und her schwebt, ohne dass sie jemand berührt, wo der Clown, der mit einfachsten Tricks, die eigentlich jeder kennt und nachmachen kann, für lustigste Unterhaltung sorgt? Der letzte Spaß-Kick fehlt. Ernsthaft, das war jammern auf zu hohem Niveau, denn:

Der Wohlfühlfaktor bei Cornelia Poletto´s „Herzensbrecher & Gaumenkitzel“ ist gigantisch hoch.

Drei Stunden mit Show und Menü vergehen wie im Fluge.

Wer eine tolle Überraschung für eine Weihnachtsfeier sucht, ist hier bestens aufgehoben.

Karten gibt es unter 01806/388 833

Das Palazzo steht an den Deichtorhallen.

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Bestes Wetter in Hamburg. Fast schon zu schade, sich in den rappel-vollen Schuppen 52 hinein zu drängeln. Trotzdem überwiegt die Neugier auf etwas, was entdeckt und über was berichtet werden kann.

Die erste unserer Aktionen – wir wollen einen Kaffee. Stopp bei Coffee & Spirit. Diese riesige Maschine macht schon einen mega Eindruck. Der Inhaber erklärt, dass der Kaffeegeschmack bei der Rancilio Classe 11 mit unterschiedlichen Temperaturen reguliert werden kann. Das klingt, wie ein kleines Abenteuer. Zuerst gibt’s ´nen Espresso. Der ist stark, ist mundig und macht, ganz wichtig, wach!

Angetoucht geht’s weiter. Tim Fischer lädt uns zu seinem Just Spices-Stand ein. Ohne Spice keinen Preis. Hier machen seine Gewürze die Schärfe! Ich bestelle eine einfache Portion Bratkartoffeln. Dazu seine Rezeptur untergemischt. Und es rappelt wirklich in der Kiste, besser gesagt, im Mund. Ein Geschmacksorgasmus entwickelt sich, so gaaanz langsam. Mit Nachgeknister. WOW! Das will ich für meine kleine Küche zuhause auch haben und schaue gleich mal auf die Website von den Jungs. Bei über 120 Reingewürzen und mehr als 50 Mischungen aus aller Welt, die die Manufaktur online bietet, fällt´s schwer, sich zu entscheiden. Mit dem Mixer kann ich mir sogar meine Dose designen, die Farbe, Schriftzug und den Inhalt bestimmen! Coool!

Jetzt bitte den Nachtisch! Da landen wir bei Reto Schmid und seiner La Conditoria in der Schweiz. Hier fühle ich mich doch gleich, wie in eigener Familie, denn Bäcker ist auch mein erst erlernter Beruf! Durch meine gezielten Fragen erkennt das auch der Meister. Wir probieren seine wohl kleinste Bündner Nusstörtli der Welt, die einfach den gesamten Nachmittag abrundet. Dazu könnte doch wieder ein Kaffee passen, denke ich noch. Einfach leeecker…!

So stelle ich mir eine Messe vor, auf der ich sein kann, wie ich bin – neugierig auf die Food-Welt!!!

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