Nürnberg, 04.September 2019: 15 Jahre Salon Regina – Dieser Ort ist zu meinem neuen Stamm-Platz geworden, nachdem ich Euch diese Story zu erzählen hatte:

Wow, in diesem Café mixt es sich nicht nur, wie in den Sixtys und der Jetztzeit, was den Innen-Look betrifft, sondern auch kulinarisch wird gewürfelt. TouchYou.de entdeckte den Salon Regina durch Zufall und verliebte sich in die Hausfrauen-Küche, talkte zum Geburtstag mit der Besitzerin, probierte den Kuchen und verdrückte ´nen Wiener Schnitzel!

Studenten, Künstler, Musiker – hier sind alle Willkommen! Und wie feiern sie ein Jubiläum am besten? Mit unserer Entdeckung und Auscheckung dieses Highlights. Denn einige Fragen stellten sich, als wir über dieses coole Café stolperten: Bin ich in Berlin? In der Schanze? Neee, im früher völlig verschlafenen Nürnberger Scherbenviertel!

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Salon Regina. Der Tresen. Er ist so en Mix aus den Sechzigern und Siebzigern…

Alles Hausfrauen-Küche – es ist, wie bei Oma

Haben Sie schon einmal eine Kaffee-„Stube erlebt“, die wie Zuhause oder wie bei Oma eingerichtet ist oder ein Gästezimmer in diesem Stil gemietet? Dieser Charme, diese Eingangstür, diese Reise in eine andere Liga, die sich teilweise zwischen Second-Hand Möbel und Jetzt-Zeit-Look probiert, dieser Mix an Originalität, saisonalem Food und häuslicher Ehrlichkeit, der hat´s uns fast aus den Latschen geschlagen.

Besonders, als ich (schon im Juli bei meinem ersten Besuch) auf den zweiten Blick in die Kuchen-Vitrine starrte: Erdbeertorte, mit ganzen Stücken und saftigem Boden. „…uh, davon gleich zwei, bitte!“
Nicht zu fassen, wie lecker. Und das kann ein gelernter Bäcker wohl beurteilen.

Salon Regina – Erdbeer-Kuchen mit ganzen Stücken, im Juli und nur für kurze Zeit!

Alles regional – 15 Jahre Salon Regina

„Der Metzger ist von hier, der Bauer ist regional, der Teigmacher aus Nürnberg.“ Ob vegetarische Torten, spanische Vanille-Minis oder deftiges Wiener Schnitzel – die Kücherei (Bäckerei und Kochraum in Hausfrauenhand) verzichtet auf Profiköche und überlässt das Feld den Freizeit-Muttis.

Die Wochenkarte ändert sich ständig, wie es auch schon der Name sagt. Ebenso die Vielfalt im Kuchentresen: „Im Sommer halten wir uns ein wenig zurück, jedoch im Winter, da ist das Angebot um einiges größer…“, so eine Kellnerin.

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Salon Regina. Das Team um das Café.

15 Jahre Salon Regina – im History-Talk

Heike, die Besitzerin, eröffnete das Café im sogenannten Scherbenviertel, im Juni 2004, fast aus dem Nichts. Und so haben sie auch angefangen, mit Einrichtungsstücken, die aus alten Locations und einem Friseursalon durch Freunde zusammengesammelt wurde. „Aus sechs runtergekratzten Schichten an Tapeten, ist die erste und Originale zum Vorschein geholt worden. Sowas gibt´s sonst gar nicht mehr…“, meint die Nürnbergerin.

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Salon Regina. Diese Tapete ist das Original aus ganz alten Zeiten. Es ist, als wäre ich bei meiner Oma zu Gast…

TouchYou.de: Warum heißt jedoch der Salon Regina, so, wie er heißt?
Heike: „Schon lange erwacht die Stadt aus einem Trödelschlaf. Und ich wollte Anfangs ein Feeling eines Teehauses haben. Daher der Name. Ein Salon war ja ein früherer Treffpunkt für echte Blatt- und Kaffeetrinker, indem sich Literaten und Künstler niedergelassen haben. Hier waren auch schon Lesungen, die zu diesem Thema gut passten. Alles hat sich dann mit den Jahren immer mehr entwickelt. Es sprach sich eben rum, was ich hier tue. Ein paar Monate später brauchte ich schon Verstärkung, weil das alleine nicht mehr zu schaffen war. Und so kamen weitere Kräfte mit weiteren Ideen dazu, wie z. B. der Picknick-Service…“

TY: …der Picknick-Service?
Heike: „Der Wald- und Wiesen-Service. Ein Korb ist für Zwei. Du sagst, wo Du bist, und dann liefern wir, auch an den See. Was kommt da rein? Einen Haufen an Köstlichkeiten und natürlich Geschirr dazu. Dazu gehört es, auf dem Fußboden zu sitzen. Firmen buchen das mittlerweile ganz gerne…“

Salon Regina. Das Wiener Schnitzel aus der Wochenkarte. Hamma und ein Muss, wenn man auf Fleisch steht!!

…Gastzimmervermietung inclusive?

TY: Sind die Gastzimmer inclusive?
Heike: „Ja. Ein Büro war im Hinterhof zu teuer. Aber ich wollte die Welt zu mir holen, weil ich nicht weg kann. Und so wurden drei Gast-Wohnungen eingerichtet. Eine heißt „Ahoi“, weil es da um Schifffahrt geht, und an Accessoires vieles passend auf Flohmärkten zusammengetragen wurde. Das neueste Zimmer ist die „Heimat“, in der ich Natur-Elemente hineingearbeitet habe…“

Salon Regina. Reclame, wie aus den Sechzigern.

TY: Warum verzichtet ihr auf Bäcker und Profi-Köche?
Heike: „Wir hatten mal ´ne Zeit lang einen Koch. Jetzt sind überwiegend Hausfrauen am Herd, die ihren eigenen Spirit einbringen. Die Griechin, Anna, backt z. B. grade ´nen starken Kuchen. Diese Energie, die wir mit unserer Power in den Service und unsere Wochen-Gerichte stecken, die soll rübergehen. Damit machen wir auf uns aufmerksam. Denn dieser Service trägt meine Handschrift. Darum ist die Kommunikation mit meinen Gästen, das Hören, Sehen, erfahren was gut oder schlecht war, sehr wichtig. Nur so kann ich verstehen…“

Das sehe ich genauso und bestelle das Wiener Schnitzel mit selbstgemachtem Kartoffelsalat. Wow.
Ich möchte sterben…! Probieren Sie es aus:

Salon Regina
Fürther Straße 64
90429 Nürnberg
0911 929 1799
info@salonregina.de

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Der Beitrag Im Café-Jubi-Talk: 15 Jahre Salon Regina – „Warum ich die Welt zu mir hole…“ erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.

Dirk Brinkmann und Lars Nicolaisen vor dem Geschäft. credit-Petersen Relations. 

Dirk Brinkmann und Lars Nicolaisen kennen sich schon seit der Zeit vor der  Jahrtausendwende. Dirk war in den 90ern ein junger, hoch engagierter Friseur in einem  namenhaften Friseurunternehmen in Deutschland. Dort fiel er Lars Nicolaisen bereits auf.  Vor 15 Jahren erfüllte sich Dirk Brinkmann dann seinen Traum vom „eigenen Salon“ und  machte sich in einer Stadtvilla an der Rothenbaumchaussee selbstständig. Ein traumhaftes  Ambiente mit höchsten Ansprüchen.

Um den letzten Jahreswechsel herum rief Dirk Brinkmann bei Lars Nicolaisen an und  berichtete, dass die Möglichkeit bestehen könnte, dass das Haus in dem sein Salon  beheimatet ist, verkauft wird. Dort sollen Luxus-Eigentumswohnungen entstehen. Was  dann? Wäre dann alles was er sich aufgebaut hat in Frage gestellt? Der Friseurmeister Dirk  bat Lars Nicolaisen um Rat. Die beiden trafen sich, zunächst beleuchteten die beiden  Unternehmer die Situation und überlegten diverse Möglichkeiten. Dann plötzlich bildete sich bei den beiden ein ganz verrückter Gedanke. Gibt ein Salon-Konzept, welches mit einem Zusammenschluss funktioniert und zukünftig zu kooperieren und gemeinsam zu arbeiten?

Eine Partnerschaft zwischen Friseuren die nach höchster Qualität streben, ist für die  Friseurbranche recht ungewöhnlich. Gibt es kaum, da oftmals das eigene Ego einer  Kooperation im Weg steht. Lars Nicolaisen durfte in diesem Bereich jedoch schon intensive  Erfahrungen sammeln, und diese waren definitiv positiv. „Ich habe am eigenen Leib erfahren  wie gewinnbringend es sein kann, wenn man in immer schwereren Zeiten nicht gegensondern miteinander arbeitet. Sich gegenseitig stärken, sich vertrauen und gemeinsam die  Zukunft gestalten – das empfinde ich als ein großes Geschenk und unglaublich reizvoll.“, sagt  Friseur-Unternehmer Lars Nicolaisen.

Die Herren am Werk -links: Lars Nicolaisen, mitte: Lets Glowvox-Jurymitglied Alicja Lisiak und rechts: Dirk Brinkmann. credit: petersen-relations.

So entstand zu Jahresbeginn die Idee,

…Dirk Brinkmann und seinem Team in dem Nicolaisen  Stadtpalais eine neue Heimat zu geben. Dann kam Corona und der erste Lockdown. Der ReStart der Salons mit all seinen Herausforderungen. Das war nicht die Zeit für neue, kreative,  innovative Salonkonzepte.

Bei Dirk Brinkmann wurde der Druck eines möglichen Verlustes des eigenen Salons immer  größer. Die Planungen des Hausverkaufs und die Umwandelung in Eigentumswohnungen  wurden zwar durch die Pandemie verlangsamt, aber sie standen immer noch im Raum.  Zunächst bewegte sich so gut wie nichts, dann ging alles ganz schnell. Erst vor wenigen  Wochen wurde es sehr konkret und der Unternehmer Dirk Brinkmann stand vor vollendeten Tatsachen. Jetzt musste gehandelt werden. Also nahmen die beiden Unternehmer ihre Gedankenspiele und Pläne vom Jahresbeginn wieder aus der Schublade heraus und nahmen  die Gespräche wieder auf.

Die Unternehmer stellen sich die Fragen: Was unterscheidet uns? Wo haben wir  Gemeinsamkeiten? Diese Fragen standen im Raum und wurden bis aufs Kleinste herunter  gebrochen. Am Ende schauten sich die beiden an und wussten: Das wird funktionieren! Die  beiden Partner informierten ihre Teams und Mitarbeiter – und es entstand sofort eine  positive Energie.

Seit Dienstag, 17. NOVEMBER 2020 werden die Teams in den wunderschönen Räumen  der traditionellen Stadtvilla in der Tesdorpfstrasse 20, gemeinsam arbeiten. Für alle Kunden,  sowohl für die von Dirk Brinkmann als auch für die von „Nicolaisen“, wird sich so gut wie  nichts ändern. „Ja klar, die Gäste vom „Team Brinkmann“ werden ab dem Tag nicht mehr an  der Rothenbaumchaussee, sondern in dem Stadtpalais (ehemals Marlis Möller) bedient. Das  ist natürlich eine große Veränderung. Die Freude bei einigen treuen Kunden wird darüber  sicherlich groß sein, schließlich hat Dirk Brinkmann, genau hier in den 90er Jahren seine  Karriere begonnen und erste Erfolge gefeiert. Für Dirk Brinkmann ist es wie ein „nach Hause  kommen“, und einigen seiner langjährigen Kundinnen wird es genau so gehen. Alles andere  bleibt.“, freut sich Lars Nicolaisen.

Das Kalenderjahr 2020 wird bei den beiden Unternehmern in die Geschichte eingehen,  welches von Ängsten und Unsicherheiten geprägt war. Aber es ist auch ein Jahr in dem die  beiden bewiesen haben, dass sie positiv in die Zukunft schauen. Das „neue“ Stadtpalais ist  dafür ein sehr guter Beweis. „Ich bin Lars sehr dankbar und bin stolz auf uns beide, dass wir  mit der neunen Partnerschaft positiv in die Zukunft schauen können!“, sagt Dirk Brinkmann.

Der Beitrag Nicolaisen Brinkmann – neue Top-Adresse in Hamburg erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.