Zu Besuch bei Erfolgsgastronom, Ideengeber und Koch Hannes Schröder in seiner Hummus Bar, der in der Lange Reihe auf Gründer Geha Brando trifft, der überwiegend aus dem Event- und Marketingbereich kommt, um sein farbiges und neues Kichererbsen-Konzept vorzustellen. Wir sind schon vor dem großen Opening dabei, um darüber zu talken und das auszuchecken..:

The Hummus Bar Hamburg: Hummus Bowls mit Toppings, wie gebackenem Blumenkohl…

The Hummus Bar: Neuer Kichererbsen Hotspot gecheckt

In dieser mittlerweile sich ständig weiterentwickelnden Food-Meile kommt immer mehr Vielfallt in das bunte Viertel, welches in der Nähe des Hauptbahnhofes liegt. Essen gehen steht hier oft im Mittelpunkt des Freizeitinteresses.

Hummus Bar Hamburg: Das Dessert ist das I- Tüpfelchen des Menüs…

Zusammen eröffnen die beiden Anfang November die erste „The Hummus Bar“, mitten im trubeligen St. Georg, in Hamburg. ICH schaute schonmal zum bunten Testing vorab rein und blieb lange. Dabei ist der erste Eindruck wichtig, zählt ja bekanntlich, wenn ich in der Rolle des Gastes eine Location besuche. Hier fällt die lässig-stylische Atmosphäre auf, die mit hohen Decken und weit fächernden Lampen arbeitet, das Licht so gut geregelt werden kann. In den selbstgebauten, holzverkleideten Tresen steckte Hannes Schröder viel Liebe in Design, Zweckmäßigkeit und Look. Wein- und Kaffee-Regale binden sich mit ein…

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The Hummus Bar: Karte und Ambiente…

Erst Umbau, jetzt Eröffnung: The Hummus Bar Hamburg

So schließen sich eben die Kreise: „Es fehlte zunächst Herz und die Passion dahinter und das Leben darin. Irgendwie schien der Laden nur das dritte Rad am Wagen zu sein…“, sagt Hannes Schröder. Dann baute der Gastronom, als klar war, dass die Sache steht, extra für diese neue Geschichte, seine „Was wir wirklich lieben“-Location um. Außerdem bekam der Szene-Koch vor zwei Jahren Bluthochdruck diagnostiziert, änderte seine Ernährung, aß weniger Fleisch und machte mehr Bewegung.

So kam die Idee zu dem Konzept.

The Hummus Bar Hamburg: Das Rainbow-Hummus mit allen vier Sorten…

Wichtig: Der Trend geht jetzt zur Farbe. Während Rote Beete zum PINK HUMMUS hergibt, wie es der Name schon sagt. kommt der Goldene Ton im GOLDEN HUMMUS durch eingearbeitet Süßkartoffeln. Dazu kommt, dass, wenn man leichte Kost möchte, die eben gut verdaulich ist, mit dieser Paste in verschiedenen Kreationen gut leben kann.

Hummus Bar Hamburg: Trüffel reiben auf den Erbsensalat… Auf dem Opening VIP-Event wurde noch einmal ordentlich aufgetischt!

Wer alle Geschmacksrichtungen einmal im Überblick wegschlemmen will, die sich optisch und farblich unterscheiden, greift zum Rainbow-Hummus! Alle vier Sorten, VEGAN! Das ist schonmal ein echter Anfang. 

Der Hummus Bowl ist der krasse Höhepunkt zum Hauptgang. Das TOPPING – Baked Cauli mit gebackenem Blumenkohl. Wow, das haut geschmacklich voll rein!

Und wenn wir schonmal dabei sind, dann ist das I- Tüpfelchen das Dessert, was das Menü abrundet.

The Hummus Bar Hamburg: Hummus Bowls mit Hack…

Zur Story und Expansion

Zunächst als Pop-up für drei Monate geplant, behalten sich die beiden Partner vor, ihre Zusammenarbeit nicht nur zu verlängern, sondern sogar auszubauen. Weitere Bars, wie es auch der „Hummus-Papst“ aus Budapest machte, den ich kennenlernte und der in den angesagten Quartieren der Stadt seine Filialen eröffnete, so könnte es auch mit den Hamburgern werden, die das gesamte Bundesgebiet im Auge behalten wollen.

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Die Gastronomen Hannes Schröder und Geha Brando mit dem Rainbow-Hummus…

Hannes Schröder und Geha Brando

Wer mehr Abwechslung will, greift auf Levante-Frischeküche mit Pita Rolls, Taboulé und Falafel zurück. Sie treffen auf kreative Kreationen wie Golden Hummus mit Süßkartoffel und Black Hummus, das mit schwarzer Sesamcreme und Beluga Linsen seine tiefe Farbe erhält.

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Dabei zapfte ich mir schon im November 2017 mein eigenes selbst und probierte so nach und nach einige Sorten, von weich bis härter durch, wie die Helle Aufregung, den Amerikanischen Traum oder die Weizheit. Wasser, Weizen, Hopfen…, klar, daraus wird Bier auch gemacht. Während der Führung erfahre ich sehr viel über die Herstellungsweise des Gebräu, wie sie heute aussieht, was da reingehören kann, wo der Alkoholgehalt herkommt und wie lange es braucht, ein richtiges Bier bis zur Abfüllung zu bringen. Auch, dass es „Tutti Frutti“ erst wieder im Sommer geben wird. Das Gurken-Bier war sehr nachgefragt. Aber um es frisch zu produzieren, wird es erst wieder zur Saison und in nur einer bestimmten Menge zu haben sein.

Das war ja wohl ebenso ne glatte EINS!
Heute möchte ich mal ordentlich Senf ablassen! Als Verköstigungs- oder Eventergänzung gibt´s ein Grünkohl-Essen im Pub, und das zum dritten Mal. Dazu bin ich herzlich von Rolling Taste eingeladen, um die Spezialität kennenzulernen. Marcus rollte mit seinem 2-Tonnen schweren BBQ-Smoker an und grillte vor der Tür das leckere Kraut plus den Kassler. Dieser ergiebige Geschmack haut gut rein und liegt mir einen Tag später noch auf der Zunge.
Fazit: Echt bombig und unbedingt bestellen!

Mein erster Grünkohl in diesem Jahr war eine glatte EINS! Dazu nen Craftbeer. 

Craftbeer meets Grünkohl – LANDGANG Brauerei Führung mit Spaßfaktor

Könnt ihr euch noch erinnern? Früher gab es die Bier-Börse am Valentinskamp, in der stündlich die Preise purzelten und schnell wieder kletterten, sofern krass und schreiend am Tresen bestellt wurde. Das ist lange vorbei. Heute, mitten in Bahrenfeld, in der Nähe der Stresemannstraße, da liegt die Brauhalle, die es seit ungefähr 16 Monaten an Ort und Stelle gibt. LANDGANG ist ein Start Up-Unternehmen, welches sich aus Crowdfunding-„Spenden“ finanziert hat und kurz zuvor noch Hopper-Bräu hieß. Wegen einer Ähnlichkeit des Namens wurde nun reagiert.

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Das Landgang-Testing, hier mit Aaron Prüß, ist ein Spaß-Event, welches lohnt, zu buchen. 

„Wir sind mehr als nur eine Brauerei. Mit uns soll sich jeder identifizieren können…“, so Aaron Prüß, Mitarbeiter. Und das funktioniert mit den Events, welche sogar Familien anlocken, wirklich wunderbar. Echt gesellig kommt so ein Testing daher und schafft in dieser Location ein echtes Scheunen-Feeling. Dazu passt der aus einem ehemaligen Container gebastelte Tresen, der heutzutage voll im Trend liegt. Im Color-Look sind zehn Zapfhähne zu bedienen, die mit den unterschiedlichsten Farben erkennen lassen, welche Sorte sich dahinter verbirgt.

(D)Er von Rolling Taste hat gut Grinsen – Marcus von Rolling Taste grillt den Grünkohl und das Kassler…

Das nächste Grünkohl-Event im Pub von der Landgang-Brauerei, im Beerenweg, gibt´s normalerweise im Januar. Wegen Corona bitte vorher lieber mal anrufen und nachfragen, wie die Sachlage steht. Außerdem gibt es immer mal wieder Brauereiführungen und dazu gehörige Tastings. Für Gruppenbuchungen ist das alles sehr interessant, weil das doch zu einem geselligen Treffen ideal geeignet ist.

Mein Fazit:

So ein Kombi-Event ist genau mein Ding und darum kann ich das all denjenigen empfehlen, die Geselligkeit in Verbindung mit Event-Charakter suchen.
Echt klasse – ICH gehe wieder hin.

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