Zu Besuch bei Erfolgsgastronom, Ideengeber und Koch Hannes Schröder in seiner Hummus Bar, der in der Lange Reihe auf Gründer Geha Brando trifft, der überwiegend aus dem Event- und Marketingbereich kommt, um sein farbiges und neues Kichererbsen-Konzept vorzustellen. Wir sind schon vor dem großen Opening dabei, um darüber zu talken und das auszuchecken..:

The Hummus Bar Hamburg: Hummus Bowls mit Toppings, wie gebackenem Blumenkohl…

The Hummus Bar: Neuer Kichererbsen Hotspot gecheckt

In dieser mittlerweile sich ständig weiterentwickelnden Food-Meile kommt immer mehr Vielfallt in das bunte Viertel, welches in der Nähe des Hauptbahnhofes liegt. Essen gehen steht hier oft im Mittelpunkt des Freizeitinteresses.

Hummus Bar Hamburg: Das Dessert ist das I- Tüpfelchen des Menüs…

Zusammen eröffnen die beiden Anfang November die erste „The Hummus Bar“, mitten im trubeligen St. Georg, in Hamburg. ICH schaute schonmal zum bunten Testing vorab rein und blieb lange. Dabei ist der erste Eindruck wichtig, zählt ja bekanntlich, wenn ich in der Rolle des Gastes eine Location besuche. Hier fällt die lässig-stylische Atmosphäre auf, die mit hohen Decken und weit fächernden Lampen arbeitet, das Licht so gut geregelt werden kann. In den selbstgebauten, holzverkleideten Tresen steckte Hannes Schröder viel Liebe in Design, Zweckmäßigkeit und Look. Wein- und Kaffee-Regale binden sich mit ein…

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The Hummus Bar: Karte und Ambiente…

Erst Umbau, jetzt Eröffnung: The Hummus Bar Hamburg

So schließen sich eben die Kreise: „Es fehlte zunächst Herz und die Passion dahinter und das Leben darin. Irgendwie schien der Laden nur das dritte Rad am Wagen zu sein…“, sagt Hannes Schröder. Dann baute der Gastronom, als klar war, dass die Sache steht, extra für diese neue Geschichte, seine „Was wir wirklich lieben“-Location um. Außerdem bekam der Szene-Koch vor zwei Jahren Bluthochdruck diagnostiziert, änderte seine Ernährung, aß weniger Fleisch und machte mehr Bewegung.

So kam die Idee zu dem Konzept.

The Hummus Bar Hamburg: Das Rainbow-Hummus mit allen vier Sorten…

Wichtig: Der Trend geht jetzt zur Farbe. Während Rote Beete zum PINK HUMMUS hergibt, wie es der Name schon sagt. kommt der Goldene Ton im GOLDEN HUMMUS durch eingearbeitet Süßkartoffeln. Dazu kommt, dass, wenn man leichte Kost möchte, die eben gut verdaulich ist, mit dieser Paste in verschiedenen Kreationen gut leben kann.

Hummus Bar Hamburg: Trüffel reiben auf den Erbsensalat… Auf dem Opening VIP-Event wurde noch einmal ordentlich aufgetischt!

Wer alle Geschmacksrichtungen einmal im Überblick wegschlemmen will, die sich optisch und farblich unterscheiden, greift zum Rainbow-Hummus! Alle vier Sorten, VEGAN! Das ist schonmal ein echter Anfang. 

Der Hummus Bowl ist der krasse Höhepunkt zum Hauptgang. Das TOPPING – Baked Cauli mit gebackenem Blumenkohl. Wow, das haut geschmacklich voll rein!

Und wenn wir schonmal dabei sind, dann ist das I- Tüpfelchen das Dessert, was das Menü abrundet.

The Hummus Bar Hamburg: Hummus Bowls mit Hack…

Zur Story und Expansion

Zunächst als Pop-up für drei Monate geplant, behalten sich die beiden Partner vor, ihre Zusammenarbeit nicht nur zu verlängern, sondern sogar auszubauen. Weitere Bars, wie es auch der „Hummus-Papst“ aus Budapest machte, den ich kennenlernte und der in den angesagten Quartieren der Stadt seine Filialen eröffnete, so könnte es auch mit den Hamburgern werden, die das gesamte Bundesgebiet im Auge behalten wollen.

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Die Gastronomen Hannes Schröder und Geha Brando mit dem Rainbow-Hummus…

Hannes Schröder und Geha Brando

Wer mehr Abwechslung will, greift auf Levante-Frischeküche mit Pita Rolls, Taboulé und Falafel zurück. Sie treffen auf kreative Kreationen wie Golden Hummus mit Süßkartoffel und Black Hummus, das mit schwarzer Sesamcreme und Beluga Linsen seine tiefe Farbe erhält.

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