Am liebsten hätt´ ich die ganze Sushi-Bar mit nach Hause genommen, gleich mit Master. Der Inhaber selbst sagt jedoch, dass man nicht täglich zugreifen, sondern das als ein wöchentliches Event durchziehen solle.

MIYO – Sushi-Bar der MAC-Brüder in Europa Passage ausgecheckt: Steven Mac, einer der Sushi-Brüder, führte uns durch sein Menü.

MIYO, die neue Sushi Bar der MAC-Brüder in Europa Passage

Vor einigen Tagen wurde mit einem mega Tamtam diese Sushi Bar offiziell mit Prominenten eröffnet. Jetzt, eine Woche später, da haben wir mal reingeschaut und geschlemmt, bis das sich der Reis gebogen hat. Wenn ich das mal so sagen darf…:

Ob Maguro-Tataki, kurzgebratener Thunfisch

…mit Ingwer-Soja-Soße. Miyo-Nigiri, flambierter Weißfisch mit Fliegenfischkaviar. Negi-Hamachi, gehackter Gelbschwanzfisch mit Frühlingszwiebeln. In verschiedensten Varianten, immer wieder neu interpretiert oder kombiniert, werden im MIYO beste Fisch-Qualitäten zubereitet. „Jeden Morgen gehen unsere Sushi-Meister zum Einkauf auf den Markt. Wenn es dort die von ihnen gewünschte Qualität nicht gibt, dann wird es an diesem Tag kein Gericht mit dieser Zutat geben“, erklärt Kevin Mac (25), der den betriebswirtschaftlichen Teil des MIYO verantwortet.

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MIYO – Sushi-Bar der MAC-Brüder in Europapassage ausgecheckt. Wasser, Sushi und dazu eine kühle Limonade, welche Sorte auch immer, macht nicht nur satt, schmeckt irre…

Die asiatische Kochkunst ist die DNA des Brüder-Duos.

Mit vietnamesisch-chinesischen Wurzeln sind Kevin und Steven Mac die dritte Generation einer erfolgreichen Gastronomiewie Hotelfamilie aus dem Stuttgarter Raum. Schon als Kinder standen sie mit ihren Großeltern und Eltern in der Küche, sogen Wissen um Zubereitung, Produkte und Handwerk auf. Oder sie reisten um den Globus, immer auf der Suche nach neuen Inspirationen oder
Verarbeitungstechniken. Während Kevin Mac die Welt der Zahlen liegt, ist Steven Mac (23) ein Könner an Schneidebrett und Wok, selbst ein Sushi-Meister. Das MIYO in Hamburg ist ihr erstes eigenes Restaurant.

Steven Mac präsentiert in seinem MIYO Sushi in der Europapassage.

„Bei uns ist der Fisch der Star“, beschreiben Keven und Steven Mac ihr GastronomieKonzept. „Und eine frische Vielfalt mit vegetarischen Gerichten, asiatischen Currys, Suppen und natürlic h Ente. Unsere Gäste können für sich die besten japanischen, chinesischen und vietnamesischen Spezialitäten wählen. Jede Woche präsentieren wir neue Rezepte und Gerichte. Alles ohne Glutamat oder andere Geschmacksverstärker. Unsere Küche ist sehr gesund.“ Das MIYO bietet dabei gleichermaßen Platz für den Business Lunch, für ein Dinner Date zu zweit oder ein Familien-Essen mit Kindern.

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Während ich das Abenteuer erlebe, ist das Team dabei und hilft, wenn es irgendwie mal nicht weitergeht.

Simulation von Wetter-Eigenschaften macht (un)gefährlichen Parkour

Ende August schon enterte ich diesen Parkour:
KINO in 3D kennen wir mittlerweile und haben uns zu BLACK WIDOW und anderen Blockbustern wunderbar unterhalten. Das, jedoch, das ist noch ´ne andere Dimension, in die ich hier abgetaucht bin. In einer extra eingebauten Black-Box werden Wetter-Eigenschaften wie Hitze und Kälte simuliert, hebt der Ballon mit Dir ab und wanderst Du an einer Felswand entlang, immer in optischer Absturzgefahr. 

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Virtual Reality Abenteuer in der Europa Passage in Hamburg. Über die VR-Brille kann ich meine digitalen Hände einsetzen…

Persönlich ausgecheckt: Das (un)gefährliche Globetrotter-Virtual-Erlebnis

Ausgerüstet mit VR-Brille, die schon mit verdammt guter Quali daherkommt, Kopfhörern und Fingertracking begann für mich mitten in der Shopping Mall die Reise in die digitale Welt, und zwar im Outdoor-Ausrüster Globetrotter, in seinem Pop-Up-Store, einem analogen HyperReality-Parcours für den der Mount Huashan Plank Trail in China Pate stand.

Während eine Ballon-Fahrt über die VR-Brille simuliert wird, stehe ich in der Tat in einer Korb-Attrappe und fühle den Wind…

Wie eine VR-Brille das Gehirn manipuliert

Trotzdem man weiß, das eigentlich nichts passieren kann, konzentriert sich das Gehirn „nur“ auf die Bilder, die von der Brille aus gesendet werden. Und so geht´s in schwindelerregender Höhe über wackelige Holzstege, vorbei an bröckelnden Felswänden und dabei Wind, Kälte, Hitze sowie spröde Haltegriffe spüren! Seit dem 5. August 2021 können Besucher*innen in der Europa Passage Hamburg kostenfrei ein weltweit einzigartiges Virtual Reality Abenteuer erleben.

….und das sehen andere von meiner Reise auf dem Bildschirm…

Im Talk mit Matthias Schwarte und Henning Westerwelle

Was hebt die Marke Globetrotter besonders hervor?

1979 wurde sie von zwei outdorbegeisterten und vom Pioniergeist geprägten Verrückten gegründet. Alles, was sie machten, gab es zuvor nicht. Für alles haben sie eine Lösung gefunden, gründeten in Deutschland den ersten Online-Shop, ein erstes und eigenes Hotel und so weiter…

Die wievielte Filiale wurde nun eröffnet?

Diese hier ist die 21., und es ist der Experience-Store, den wir uns selbst zu unserem Jubiläum gebaut und geschenkt haben. Erst sind wir mit der Box getourt, nun hat sie zunächst hier ein neues Zuhause gefunden.

Was erwartet den Abenteurer denn jetzt mit diesem Erlebnis?

Wir haben uns lange mit diesem Erlebnis beschäftigt. Von dem Moment an, in dem wir ein wirkliches Erlebnis bieten können, mit Adrenalin, einem Teilen mit anderen Personen, nicht nur 360°C Film schauen sondern interagieren. Wenn das qualitativ gut genug ist, dann fangen wir an. Soweit waren wir vor zwei Jahren und jetzt steht die Box in derer das Erlebnis stattfinden kann.

Und wie funktioniert das Abenteuer technisch?

Das Thema muss man sich vorstellen, wie ein kabelloses Multi-Player-Video-Spiel in Virtual Reality. Es ist nicht weniger und mehr als das. Es ist eine ziemlich ausgeklügelte, technische Leistung von physikalischen Elementen wie zum Beispiel Windmaschinen und Klimaanlagen, Rüttelplatten, Geländern die zusammenspielen, mit diesen VR-Brillen. Der „Globetrotter“ trägt einen Rucksack, in dem ein Computer drin steckt, der die Sicht-Gläser bespielt. Dadurch kann ich meine Hände und Füße in der digitalen Welt sehen und benutzen. Das Ganze wird mit der Technik umgesetzt, mit der Videospiele betrieben werden…

Das Store-Team legt vor der „Reise“ den Rucksack mit dem Computer, die VR-Brille und die Fußfühler an, damit das Erlebnis so real wie möglich rüberkommen kann…

Der Outdoor-Ausrüster Globetrotter

…schlägt für mindestens sechs Monate seine Zelte am Ballindamm 40 auf. Neben Familien- und Stadt-tauglichen Ausrüstungs-Klassikern erwartet die Besucher*innen ein virtueller Abenteuer-Spielplatz. In der digitalen Welt geht es in 1.500 Metern Höhe auf den gefährlichsten Trail der Welt. Im Multiplayer-Modus betritt man wacklige Holzstege entlang bröckelnder Felswände, es geht durch tiefe Höhlen und alle Klimazonen. Wind, Kälte und Hitze sind dabei ebenso unmittelbar spürbar wie echte Seile oder Geländer.

Globetrotter Virtual Reality-Abenteuer Hamburg

Die innovative, mobile Virtual Reality-Anwendung für den Outdoor-Bereich wurde mehrfach ausgezeichnet, u. a. mit acht ADC-Awards, dem NextReality Award und dem Deutschen Digitalpreis 2020 in Silber. Zu erleben ist das VR-Abenteuer noch mindestens bis Ende des Jahres. Eine Verlängerung um weitere sechs Monate ist derzeit in Planung. Termine für das kostenfreie Digital-Abenteuer können online unter Globetrotter.de gebucht werden.

Neben der Globetrotter Erlebnisfiliale in Barmbek und dem City Store am Gänsemarkt bietet der neue Pop-Up-Store in der Europa Passage damit einen weiteren Anlaufpunkt für Outdoor-Begeisterte in Hamburg und Umgebung. „Wir freuen uns, mit dem Pop-Up-Store von Globetrotter unser Angebot an interessanten wie innovativen Brands zu erweitern“, so Jörg Harengerd, Center-Manager der Europa Passage Hamburg mit 120 Stores und Gastronomie-Anbietern. „Ein Besuch in unserem Einkaufszentrum wird durch ein Virtua Reality Abenteuer einmal mehr zu einem besonderen Erlebnis.“

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„Meine Freunde scherzten diese Woche am Telefon, dass es möglich wäre, dass der frühere katalanische Präsident Carles Puigdemont vorbeischauen könnte, weil der sich gerade in Deutschland „aufhällt“.“  Angenehmes Gelächter lockert nach diesem Spruch so die fantastische Stimmung durch Alejandro, einem der Gastgeber und Begründer des neuen Shops auf…
„Schön, dass DU da bist und dich für unsere Sache hier interessierst…“, sagt dann noch Ester strahlend zu mir.
Diese Mentalität ist einfach viel näher dran, als die der Hamburger und nicht so grausam oberflächlich. Denn hier hatte ich sogleich das Gefühl, ZUHAUSE zu sein…

D’o steht für „d’origen“ und bedeutet auf Katalanisch „Herkunft“. Barcelona steht für die Heimatstadt der beiden spanischen Gastronomie-Gründer Ester Borrell Cosialls (34) und Alejandro Moreno (37), genannt Alex. Im d’o Barcelona offeriert das junge Paar aus der Mittelmeer-Region die besten Schinken aus Spanien. Highlight des d’o Barcelona ist der Jamon Iberico de Bellota, welcher als bester Schinken der Welt gilt.
Sein buttrig-nussiges Aroma erhält er durch die halbwilde Haltung der Iberico Schweine in Eichelhainen. In der Europa Passage Hamburg wird er künftig täglich von Hand geschnitten.
Mit großer Leidenschaft bringt das spanische Paar den authentischen mediterranen und barceloneser Lifestyle in den Norden: „Wir können unsere Kunden nicht in die Mittelmeersonne bringen, aber wir wollen sie in unser Land reisen lassen ohne Hamburg verlassen zu müssen.“

Ich probiere den geschmackvollen Schinken und spüre den Touch im Haupt- und Nachgang voll intensiv. Dazu ein Glas Weißwein, passt.

Das Geschäft
Inspiriert von den traditionellen “Colmados“, den Lebensmittelläden aus Barcelona, haben Ester und Alex eine einzigartige Jamoneria geschaffen, in der die Zeit für ihre Besucher still stehen soll, um mitten im Herzen Hamburgs eine besondere spanische Gastronomie zu genießen, in der Europa Passage unmittelbar an Alster und am Jungfernstieg.
Viel mehr als Tapas
Das d’o Barcelona ist auf Iberico Schinken mit Herkunftsbezeichnung spezialisiert. 48 Monate lang reifte er im “Valle de los Pedroches“, im andalusischen Córdoba. Mit Sorgfalt wurde jeder einzelne Iberico ausgewählt, um ihn in Hamburg nach traditioneller Art von Hand zu schneiden, damit er seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma voll entfaltet.
Begleitend werden exquisite Köstlichkeiten aus der Heimat der Gründer angeboten, die den Genuss des Iberico perfekt ergänzen. Darunter eine Auswahl an Lenden, die in Barcelona geschätzte Fuet oder iberische Salchichón und Chorizo oder andere katalanische Würste, die mit dem typischen “pa amb tomàquet“ im barceloneser Stil probiert werden können.

d´o barcelona Hamburg Eröffnung. 

Spanische Käsesorten begeistern im d’o Barcelona ebenfalls. Wie der cremige Käse aus Galizien, der traditionelle Käse aus La Mancha und der parfümierte Käse von den Balearen. Feine Konserven mit Mittelmeerspezialitäten, wie Herzmuscheln oder Sardellen, Kartoffelchips mit der echten Salsa Espinaler oder die köstlichen “Picos“, die in Sevilla gebacken werden, runden das Angebot ab.
Großartige Weine und Biere von Galizien bis nach Barcelona, La Rioja und La Mancha reisten die d‘ BarcelonaBetreiber, um ihre Getränkekarte zusammenzustellen. Gefunden haben sie eine Auswahl an Weinen und Bieren, die nach ihrer Überzeugung selbst verwöhnte Gaumen überzeugen werden.
Der unverwechselbare Geschmack eines guten Rioja und die Frische von Weinen aus Kastilien kann glasweise im Untergeschoss der Europa Passage Hamburg probiert und mit iberischem Schinken, Wurst oder Käse kombiniert werden. Die Gastgeber Ester und Alex bieten eine Speisekarte voller Möglichkeiten an, um die Genüsse ihres Landes auf authentische Art und Weise zu entdecken.
Der Ursprung Alex (37) stammt aus Barcelona und ist der Arbeit wegen nach Deutschland gezogen. Nach
dreieinhalb Jahren mit einem Leben zwischen den beiden Städten, entschied sich das Paar wieder in Vollzeit zusammen zu leben, diesmal in Hamburg und mit der Idee, aus ihren Leidenschaften für guten Schinken und Wein ihre Lebensexistenz zu machen.

Wie alles begann.
Mit der Unterstützung von Familie und Freunden begann das Abenteuer d’o Barcelona: Ester (34) wechselte gleichzeitig Heimat, Land und Beruf. Vermutlich saßen die beiden an einem Tisch mit gutem Essen, Wein und umgeben von Freunden, als sie das erste Mal darüber nachdachten, mit d’o Barcelona die besten gastronomischen Produkte und Weine ihrer Heimat auf traditionelle und kosmopolitische Weise bekannt zu machen.

Weil gute Dinge Zeit brauchen.
Weil gute Dinge Zeit brauchen, haben Ester und Alex ein ganzes Jahr damit verbracht, jedes einzelne Produkt, welches in ihrem Geschäft gekauft werden kann, zu suchen, auszuwählen und zu testen.
Der traditionelle Geschmack Kenner behaupten, der ausgezeichnete und zarteste Geschmack ist der des echten iberischen Schinkens. Von iberischen Schweinen aus Andalusien, die in Freiheit gezüchtet und 100% mit Eicheln gefüttert werden. Iberischer Schinken sei der König der Schinken. Im d’o Barcelona servieren ihn Ester und Alex täglich im traditionellen Stil, von Hand in feinen Scheiben geschnitten, damit er seinen köstlichen Geschmack entfalten kann. Dargeboten wird er zusammen mit traditionellen Wurst- und Käsebrettern.

Variierende iberische Würste und Käsesorten werden auf Holzbrettchen kombiniert, welche für jedes Produkt die passende Temperatur hält. Diese lassen sich ideal mit Freunden und Familienmitgliedern teilen und zusammen mit einem der ausgezeichneten Weine aus dem Weinkeller des d’o Barcelona genießen.
“Bikini“ heißen die warmen Sandwiches in Barcelona und im d’o Barcelona in Hamburg. Feines Weißbrot gefüllt mit Wurst und Käse, die durch die Hitze zu köstlichem Leckerbissen verschmelzen, während alles leicht getoastet und knusprig wird.
Ob man all die hochwertigen wie wohlschmeckenden Produkte in der ruhigen Atmosphäre im d’o Barcelona direkt probiert, eine Bestellung in einer kostenlosen Papiertüte zu einem Picknick, zur Arbeit und nach Hause mitnimmt, ein Catering für Business-Termine oder private Ereignisse ordert – im d’o Barcelona kann jeden Tag wieder eine wahre Genussreise in die Mittelmeerregion beginnen.

www.dobarcelona.de

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