Katalonien in Hamburg – ¡HOLA! Wir sind d’o Barcelona

Hamburg, Europa-Passage.
ICH habe eine spannende Geschichte um ein „Schinken-Café“ entdeckt, welches meine Geschmacksnerven wirklich mega getoucht hat und in welches ich unbedingt wieder gehen möchte. Denn ein katalonisches Pärchen, das sich wegen der Liebe in der Hansestadt niedergelassen hat, eröffnete eine „Jamoneria“, wie es sie qualitativ und von der kompetenten Freundlichkeit her in Hamburg NICHT noch einmal gibt. 

„Meine Freunde scherzten diese Woche am Telefon, dass es möglich wäre, dass der frühere katalanische Präsident Carles Puigdemont vorbeischauen könnte, weil der sich gerade in Deutschland „aufhällt“.“  Angenehmes Gelächter lockert nach diesem Spruch so die fantastische Stimmung durch Alejandro, einem der Gastgeber und Begründer des neuen Shops auf…
„Schön, dass DU da bist und dich für unsere Sache hier interessierst…“, sagt dann noch Ester strahlend zu mir.
Diese Mentalität ist einfach viel näher dran, als die der Hamburger und nicht so grausam oberflächlich. Denn hier hatte ich sogleich das Gefühl, ZUHAUSE zu sein…

D’o steht für „d’origen“ und bedeutet auf Katalanisch „Herkunft“. Barcelona steht für die Heimatstadt der beiden spanischen Gastronomie-Gründer Ester Borrell Cosialls (34) und Alejandro Moreno (37), genannt Alex. Im d’o Barcelona offeriert das junge Paar aus der Mittelmeer-Region die besten Schinken aus Spanien. Highlight des d’o Barcelona ist der Jamon Iberico de Bellota, welcher als bester Schinken der Welt gilt.
Sein buttrig-nussiges Aroma erhält er durch die halbwilde Haltung der Iberico Schweine in Eichelhainen. In der Europa Passage Hamburg wird er künftig täglich von Hand geschnitten.
Mit großer Leidenschaft bringt das spanische Paar den authentischen mediterranen und barceloneser Lifestyle in den Norden: „Wir können unsere Kunden nicht in die Mittelmeersonne bringen, aber wir wollen sie in unser Land reisen lassen ohne Hamburg verlassen zu müssen.“

Ich probiere den geschmackvollen Schinken und spüre den Touch im Haupt- und Nachgang voll intensiv. Dazu ein Glas Weißwein, passt.

Das Geschäft
Inspiriert von den traditionellen “Colmados“, den Lebensmittelläden aus Barcelona, haben Ester und Alex eine einzigartige Jamoneria geschaffen, in der die Zeit für ihre Besucher still stehen soll, um mitten im Herzen Hamburgs eine besondere spanische Gastronomie zu genießen, in der Europa Passage unmittelbar an Alster und am Jungfernstieg.
Viel mehr als Tapas
Das d’o Barcelona ist auf Iberico Schinken mit Herkunftsbezeichnung spezialisiert. 48 Monate lang reifte er im “Valle de los Pedroches“, im andalusischen Córdoba. Mit Sorgfalt wurde jeder einzelne Iberico ausgewählt, um ihn in Hamburg nach traditioneller Art von Hand zu schneiden, damit er seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma voll entfaltet.
Begleitend werden exquisite Köstlichkeiten aus der Heimat der Gründer angeboten, die den Genuss des Iberico perfekt ergänzen. Darunter eine Auswahl an Lenden, die in Barcelona geschätzte Fuet oder iberische Salchichón und Chorizo oder andere katalanische Würste, die mit dem typischen “pa amb tomàquet“ im barceloneser Stil probiert werden können.

d´o barcelona Hamburg Eröffnung. 

Spanische Käsesorten begeistern im d’o Barcelona ebenfalls. Wie der cremige Käse aus Galizien, der traditionelle Käse aus La Mancha und der parfümierte Käse von den Balearen. Feine Konserven mit Mittelmeerspezialitäten, wie Herzmuscheln oder Sardellen, Kartoffelchips mit der echten Salsa Espinaler oder die köstlichen “Picos“, die in Sevilla gebacken werden, runden das Angebot ab.
Großartige Weine und Biere von Galizien bis nach Barcelona, La Rioja und La Mancha reisten die d‘ BarcelonaBetreiber, um ihre Getränkekarte zusammenzustellen. Gefunden haben sie eine Auswahl an Weinen und Bieren, die nach ihrer Überzeugung selbst verwöhnte Gaumen überzeugen werden.
Der unverwechselbare Geschmack eines guten Rioja und die Frische von Weinen aus Kastilien kann glasweise im Untergeschoss der Europa Passage Hamburg probiert und mit iberischem Schinken, Wurst oder Käse kombiniert werden. Die Gastgeber Ester und Alex bieten eine Speisekarte voller Möglichkeiten an, um die Genüsse ihres Landes auf authentische Art und Weise zu entdecken.
Der Ursprung Alex (37) stammt aus Barcelona und ist der Arbeit wegen nach Deutschland gezogen. Nach
dreieinhalb Jahren mit einem Leben zwischen den beiden Städten, entschied sich das Paar wieder in Vollzeit zusammen zu leben, diesmal in Hamburg und mit der Idee, aus ihren Leidenschaften für guten Schinken und Wein ihre Lebensexistenz zu machen.

Wie alles begann.
Mit der Unterstützung von Familie und Freunden begann das Abenteuer d’o Barcelona: Ester (34) wechselte gleichzeitig Heimat, Land und Beruf. Vermutlich saßen die beiden an einem Tisch mit gutem Essen, Wein und umgeben von Freunden, als sie das erste Mal darüber nachdachten, mit d’o Barcelona die besten gastronomischen Produkte und Weine ihrer Heimat auf traditionelle und kosmopolitische Weise bekannt zu machen.

Weil gute Dinge Zeit brauchen.
Weil gute Dinge Zeit brauchen, haben Ester und Alex ein ganzes Jahr damit verbracht, jedes einzelne Produkt, welches in ihrem Geschäft gekauft werden kann, zu suchen, auszuwählen und zu testen.
Der traditionelle Geschmack Kenner behaupten, der ausgezeichnete und zarteste Geschmack ist der des echten iberischen Schinkens. Von iberischen Schweinen aus Andalusien, die in Freiheit gezüchtet und 100% mit Eicheln gefüttert werden. Iberischer Schinken sei der König der Schinken. Im d’o Barcelona servieren ihn Ester und Alex täglich im traditionellen Stil, von Hand in feinen Scheiben geschnitten, damit er seinen köstlichen Geschmack entfalten kann. Dargeboten wird er zusammen mit traditionellen Wurst- und Käsebrettern.

Variierende iberische Würste und Käsesorten werden auf Holzbrettchen kombiniert, welche für jedes Produkt die passende Temperatur hält. Diese lassen sich ideal mit Freunden und Familienmitgliedern teilen und zusammen mit einem der ausgezeichneten Weine aus dem Weinkeller des d’o Barcelona genießen.
“Bikini“ heißen die warmen Sandwiches in Barcelona und im d’o Barcelona in Hamburg. Feines Weißbrot gefüllt mit Wurst und Käse, die durch die Hitze zu köstlichem Leckerbissen verschmelzen, während alles leicht getoastet und knusprig wird.
Ob man all die hochwertigen wie wohlschmeckenden Produkte in der ruhigen Atmosphäre im d’o Barcelona direkt probiert, eine Bestellung in einer kostenlosen Papiertüte zu einem Picknick, zur Arbeit und nach Hause mitnimmt, ein Catering für Business-Termine oder private Ereignisse ordert – im d’o Barcelona kann jeden Tag wieder eine wahre Genussreise in die Mittelmeerregion beginnen.

www.dobarcelona.de