Jetzt sollte das Konzept auch nach Hamburg kommen, noch in diesem Jahr. Nur, daraus wird nichts. Erst einmal. …

Virale Vodka Pasta, Schwedische Fleischbällchen oder Apfel-Dessert – ich will alles sofort und zwar in kleinen Portionen!!

Pincho Nation Bremen: Plank Steak als Mini-Teller – einfach putzig und ergiebig…

​Schwedisches Food-Konzept erklärt

Hier sind die Gründe, warum Pincho Nation mit seiner Food-App den Norden vielleicht als „Testlabor“ für ganz Deutschland nutzt. Obwohl, nach dem großen Opening in Kiel, auf dem ich den professionellen Ablauf in der Küche bestaunte und porträtierte, ist das Wort nicht mehr angebracht. Denn in der ersten Filiale Deutschlands wird das Tapas-Food seit 2025 regelrecht „aufgesaugt“.

Cocktails per App bestellen, am Tresen selbst abholen…

​Zirkus-Vibe & Tapas-Liebe: Pincho Nation jetzt in Bremen!

​Bremen, macht Platz auf euren Tellern! Jetzt gibt’s Tapas der Welt.

Wer nämlich Lust auf eine Extraportion Spektakel zum Abendessen hat, muss nicht mehr auf Konkurrenz warten. Das schwedische Erfolgs-Konzept Pincho Nation hat seine Zelte in der Hansestadt aufgeschlagen und wir waren nach der Neueröffnung dabei.

Pincho Nation Bremen: Desserts…

​Das Konzept: Manege frei für den „Instagrammable“ Hotspot

​Das Ambiente, auch in Bremen, besticht durch samtrote Vorhänge, goldene Details, schräge Zirkus-Deko und ein Lichtkonzept, das jeden Selfie-Filter überflüssig macht. Es bringt den „Circus-Chic“ direkt in die City. Der Unterschied zu Kiel, dem ersten Ableger in Deutschland, ist die Raumaufteilung. Hier werden die qm in zwei Etagen untergebracht!

​Das Besondere: Auf den gestressten oder  langweilig/lustlosen Service zu warten, entfällt! Die Bestellungen laufen alle über die App, die zuvor einmal geladen werden muss. Ausgesucht wird digital, bezahlt wird digital. Wenn das Essen fertig ist, wird es vom Kellner gebracht.

Die Drinks und bunten Cocktails die oft mit Süßigkeiten garniert daherkommen, muss man vom Tresen selbst abholen! Wer also Full-Service erwartet, hat hier wenig verloren.

Tapas: Koreanisches, frittiertes Hähnchen…

​Tapas aus aller Welt: Ich will sie (eigentlich) alle

​Vergesst klassische spanische Tapas. Bei Pincho Nation ist die Karte ein bunter Mix durch die Kontinente, der auch durch Mini-Burger und knusprige Süßkartoffel-Pommes mit Trüffel-Dip aufwartet. Und ich will sie deshalb alle, und zwar schnell…!

Mini-Tapas-Teller vom Gedämpftem Schweinefleisch Bao…

​Pincho Nation Bremen: Fazit und warum wir das Konzept feiern:

​Sharing is Caring. Durch die kleinen Portionen kann man sich einmal quer durch die Karte probieren. Dadurch ist die ​Preis-Leistung kontrollierbar, denn man hat die volle Kontrolle über das Budget, da jederzeit einzelne „Pinchos“ nachbestellen werden können.

Der Beitrag Pincho Nation kommt nach Hamburg – Bremen Zirkus-Ambiente ausgecheckt erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.

Der Döner-König, der seinen zweiten Ableger noch dieses Jahr in Winterhude aufmachen wird, kam zum Family und Friends Opening und prüfte die Jill-Pizza mit seinem Social-Media-Team. Das Urteil? Schaut hier.

Nach dem Jill Pizza Opening können wir jetzt in Eimsbüttel mitreden, warum das neapolitanische Konzept so saftig ist…

Geruch, Geschmack = Gemütlichkeit – Was eine gute Pizzeria haben muss

Und das ist auch bei mir der Fall. Ich meine, das mit dem Mitreden. Denn ICH war dabei. Die Zutaten laufen so saftig im Mund zusammen, dass die echte Geschmacks-Explosion tatsächlich stattfindet!! Das ist selten und genau der Punkt. Alleine diese Tomaten-Base sticht sofort heraus, dazu Spinat und andere Komponenten – wummms! Das hat gesessen!! Zwar sei mittlerweile die Konkurrenz größer geworden, jedoch habe ich hier eine echte Food-Harmonie.

YouTuber Holle kam nach Eimsbüttel, ins Jill, um die Pizza zu beurteilen…

Was eine Pizza haben muss, das ist mittlerweile Zeit. Die Ansprüche, nicht nur in der Gastro und gegenüber dem Gast, haben sich in den letzten Jahren voll geändert. Ein wichtiger Faktor ist also das Ruhen. Denn das, was man in den Neunziger nicht mehr hatte, wurde ab den Zweitausendern zurückgeholt. Für den Teig wird nämlich drei Tage gebraucht, um ihn dahinzubekommen, wo er hin soll.

Jill Eimsbüttel: Das ist der Pizza-Ofen, in dem 90 Sekunden der Teig durchgebacken wird. Auf einem Wagen das Mehl…
Das ganze, gerade neu eingebaute Möbilar vom La Paz, wurde rausgerissen und neu gebaut!

Jill: Diese Pizzen haben überrascht

Und das Irre ist es, dass nach dem Probieren einiger Stücke das Füllegefühl auf sich warten lässt. Mit Sicherheit hat das auch mit dem dünnen Boden zu tun, auf dem sich dann die Zutaten halten. Der Mosaik-Stein-Ofen ist so das I-Tüpfelchen, gibt den Rest! „Nicht länger als 90 Sekunden backen lassen…“, sagt Restaurantleiterin Mabel. Das sei eines der Regeln, um nichts kaputtgaren zu lassen. Genau das macht dann die Wohlfühl-Bombe im Mund aus!

Man rollt das Stück Pizza, welches du ausgesucht hast, zusammen, um den ganzen Geschmack gleichzeitig explodieren zu lassen. Und das funktioniert so erschreckend gut, dass ich gar nicht aufhören möchte zu Naschen.

Jill Eimsbüttel: Kemal Üres und Ramin Dibadj führen das Unternehmen weiter, nachdem die Erfinderin des Konzeptes, Jill, es verlassen hatte…

Gastronom Kemal, der hier erneut seine Finger mit im Spiel hat, sagte bei der Eröffnunsrede: „Ich habe dieses alte La Paz Konzept nicht mehr gefühlt, deshalb haben wir“, nach übrigens mehr als 30 Jahren, „was Neues gemacht…!“

Fazit: Morgen wieder Pizza bei Jill essen

Nochmal hingehen, wenn wir bezahlen müssen, weil es sich wirklich lohnt? Korrekt. Das Ambiente ist zwar einfach und zweckgerecht gehalten. Alles musste aus der Vorgänger-Location rausgerissen werden, um das komplett neue Konzept einzubauen. Der Ofen ist der Hingucker, der das Endergebnis brutzelt. Und das Endergebnis echt eine Wucht!

Der Beitrag Jill: Morgen wieder Pizza – Dieses Restaurante hat mich überrascht erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.

Weihnachten 2026 ist gleich da und in einem Video zeigt der Discounter, wie man sich Zuhause mit welche Zutaten ausprobieren kann.

Eierlikör im Eiswürfel mit Schokostreusel und Bier – Ist das das neue Herrengedeck?

Rezepturen über Edeka besorgen ist ebenso möglich, wie auch von ALDI. Und es gibt ihn in verschiedenen Versionen, von mehren Herstellern und er hat das Zeug eine Renaissance zu erleben. Selbst in Cocktails wird er nun vermehrt verarbeitet, und nicht nur an Ostern oder besonders jetzt, zu Weihnachten.

Eierlikör-Torte: Der Klassiker zu Ostern – ohne Mehl selbstgemacht… 

Retro ist In, echt porno. Das Comeback des Eierliköres ist wie ein richtiger Siegeszug, der viel zu lange auf sich arten ließ. Er ist klebrig, süß und feiert seine Wiederentdeckung. Früher war dieses Advocaat, welches sich ältere Damen zum Kaffee und Kuchen reichten, eine süße Zugabe, heute ist die goldgelbe Masse voll im Trend.

Dieser neue Hype des Klassikers geht jetzt erst richtig ab und bringt Erinnerungen an die Zeiten mit Oma und ist alles andere als spießig! Der längst vergessen geglaubte Likör passt sich jetzt der Zeit an, wird sogar teilweise nachhaltig produziert.

Eierlikör mit Orange : Zu Ostern hat man sich das ausgesucht…

Eierlikör mit EDEKA selber machen: Das Comeback des Advokaaten

Genau das will auch Michela Schaffrath getan haben, ohne vorher wissend gewesen zu sein, dass der Likör wieder eine Auferstehung feiern würde. Als sie das Rezept auf dem Dachboden der Oma entdeckte, war dem ehemaligen Pornostar angeblich nicht bewusst, dass sich diese Brühe erneut zum Kult entwickeln würde…

Ich habe Euch noch einmal beste Rezepte und Geschichten zum Eierlikör zusammengestellt.

Wie macht er sich in Clubs, Bars? Denn mittlerweile ist der einer der fünf meistbestellten Getränken, die am Tresen geordert werden.

Nach eigenem Geheimrezept wird das Zeug gebraut. Wie man  das machen kann, zeigt die Rezept-Tabelle auf.

Lest auch: Michaela Schaffrath fand Eierlikör-Rezept auf Oma Martas Dachboden und produzierte ihn

Eierlikör selber machen – EDEKA zeigt im Video, mit welchen Rezepten das geht…

Eierlikör zum selber machen mit Edeka Video

Das Selbermachen des zart-cremigen Advocaaten ist außerdem einfacher, als gedacht. Mann braucht „nur“:

6 Eigelbe
1 Vanilleschote
150 g Zucker
300 g Sahne/Milch
150 g weißer Rum

Man kann ihn im Sommer mit Eiswürfel servieren und es gibt ihn auch alkoholfrei. Dadurch kann schon eine Verdünnung für einen gestreckten Geschmack sorgen. Und schon hat man eine Art Long-Drink.

ALK kommt in die Eier-Masse mit hinein, um den Advocaat zu mixen…

Wie das Ganze dann zusammengemixt wird, das zeigt das Video von EDEKA.

Der Discounter versucht ja derzeit sein Image aufzufrischen und aufzupeppen. Dazu zählt auch eine Spendenaktion für die Kriegsopfer in und aus der Ukraine, bei der schon einige Mark zusammengekommen sind. Man konnte einige Zeit lang seinen Betrag aufrunden lassen und das Gespendete wurde so gesammelt.

Eierlikör – die Herkunft

Der Erfinder des Eierlikörs ist VERPOORTEN! Der produzierte das Original. Eugen Verpoorten, so sein richtiger Name, wandelte schon, der mangelnden Früchte zufolge, ein Rezept ab, um eine Entdeckung salonfähig zu machen. Im 17. Jahrhundert schon, wurden Seefahrer mit einem Erfrischungsdrink begrüßt, indem Avocada für die sahnige Konsistenz sorgte. Dieses Obst überstand jedoch die Überfahrten nicht, vergammelte.

Deshalb improvisierte der Antwerpener, seit seiner Firmengründung 1876, in seiner neuen Produktionsstätte bei Aachen und erreichte die Cremigkeit durch das Ersetzen mit Eigelb. Ca. 130 000 Flaschen wurden täglich abgefüllt und in mehr als 30 Ländern geliefert.

Der Beitrag Eierlikör: Das Comeback des Advocaaten in verschiedenen Versionen erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.

Octopus Fischhaus Eimsbüttel. Der Fischtresen ist optisch eine wahre Pracht. Aus diesem wird die frische Ware entnommen und verarbeitet.

Octopus Fisch Haus in Hamburg Eimsbüttel wieder da

Nach Betreiber-Wechselhat sich diese Location echt gemausert, besonders was den Mittwoch angeht. Ohne Reservierung geht da gar nichts, weil da Live-Acts auftreten! Das ist auch wichtig, denn gleich nebenan hat Siggys Kebabladen aufgemacht an dem täglich Schlange stehen angesagt ist.

Pünktlich zur Gartensaison geöffnet: das OCTOPUS Fisch Haus. Fünf Menüs sind die Highlights, gab es von 2020 an zum Mittagstisch von 11-15 Uhr…

Octopus Fisch Haus: Bald gibt es auch Steaks

Lest auch: TRANSIT in der Schanze öffnet wieder die Türen

Menü 2, bestehend aus zwei Sorten Fisch vom Grill, Salat, Kartoffeln – Octopus Fisch Haus Garten Grill Saison ist eröffnet.

2020 – 2026 Denn – dieses Fisch Haus müssen Sie unbedingt einmal probieren, um nicht zu sagen, „unbedingt einmal ansteuern“, um diese Qualität zu überprüfen…!
Eimsbüttel, Schulterblatt 118. Das Food und Fisch Haus OCTOPUS liegt in Hamburg Eimsbüttel, in Schanzen-Nähe.

Vom Chef-Griller empfohlen: Octopus Mix-Teller, von allem etwas…

Octopus Fischhaus Eimsbüttel. An einen Samstagnachmittag auf einen Steinbeißer reingeschaut!!

Das Fisch Haus OCTOPUS liegt in Hamburg Eimsbüttel

Ob Seelachs-, Kabeljau-, Doradenfilet oder Thunfisch – hier kommt alles vom Holzkohle-Grill! „Kommen Sie rein, schauen Sie sich um!“ Die Gastfreundschaftlichkeit und Willkommens-Kultur ist gegenüber der deutschen Mentalität einfach unschlagbar. Jedenfalls war es nach der ersten Neueröffnung noch so. Dann schien es mir, dass man nur noch genervt zu sein schien, wenn man öfter, als einmal in der Woche dort essen wollte… Das ist sehr schade.

Restaurant OCTOPUS Eimsbüttel. Einer der Betreiber mit dem Chef-Koch.

Der Name sagt es schon; überwiegend Fisch wird in diesem Deutsch-Türkischem Balik-Flaggschiff angeboten, ebenso teilweise saisonalbedingte Küche, aber auch Pasta und Dessert.

Restaurant Octopus Eimsbüttel – Am Abend dann den Mix-Teller geschlemmt.

Mehr als 20 Jahre lang

…betrieben die Besitzer einen Dönerladen in der Schanze, mit Lieferservice in der Umgebung. „Immer wieder sagten uns unsere Kunden; ´Macht doch mal ´nen Restaurant auf…`. Das haben wir dann vor ein paar Jahren so besprochen und uns um eine geeignete Lage umgesehen. Zum richtigen Zeitpunkt fanden wir diese Räumlichkeiten, bauten sie um und haben sogar auf behindertgerechte Toiletten geachtet.“

Restaurant OCTOPUS Eimsbüttel Fisch Haus. Die Holzgrill-Seite in der Karte ist besonders beliebt. 

Ein Profi erklärt Fisch

Das Food und Fisch Haus OCTOPUS liegt in Hamburg Eimsbüttel. Die Location ist sehr hell gehalten. In den Farben Gelb und Blau vermittelt sie einen leichten Meeres-Eindruck, der passend zum Thema Fisch daherkommt. In der Haupt-Vitrine werden die Einkäufe des Tages präsentiert, nach der Bestellung auf einem Kohle-Grill gebrutzelt. Dabei ist es wichtig, auf die Zeit zu achten, in der der Rohling auf die heißen Stangen gelegt wird: „Lässt man den Fisch zu lange drauf, wird er trockener. Das mögen die Türken eher gerne. Die Deutschen bevorzugen lieber die kurze Bratweise, die für die saftige Glasur sorgt, wenn die Filet-Stücke grade mal eben durch sind…“, sagt der Chefkoch, der es mit seiner 25-jährigen Erfahrung wissen muss.

Restaurant OCTOPUS Eimsbüttel. Offene Küche: Hinter einer Glasscheibe kann zugesehen werden, wie der Fisch auf dem Holzkohle-Grill gebrutzelt wird.

Offene Küche im Octopus Fisch Haus Hamburg in Eimsbüttel

Beeindruckend und vertrauenserweckend ist es, dass hinter einer geruchs- und spritzsicheren Scheibe zugeschaut werden kann, wenn das Essen zubereitet wird. Mir wird ein Mix-Teller empfohlen, den mir der Chef zusammenstellt. Ich solle besonders den probieren, da ich so einen guten Querschnitt des Tages schlemmen könne, meint er. Darauf lasse ich mich mit Höchstspannung ein. Dazu gibt es Kartoffeln und frisches Gemüse. Mir fällt auf, dass das Fisch-Filet mit leckeren Salzen gewürzt wurde. Das gibt wirklich einen geschmacklichen und besonderen Kick!

Fazit – Der Eine weiß vom Anderen nix

Klasse, von vorne bis hinten. Nach diesem ersten Food-Erlebnis wiederholte ich ein weiteres, gleich einen Tag später. Und ich bleibe dabei – die Küche ist ein Traum! Die Familie uneins, was Marketing und Absprachen betreffen. Hier weiß der Eine von dem Anderen nichts und so geht alles in die Hose, was Zusammenarbeiten betrifft.

Der Beitrag OCTOPUS: Dieses Fisch Haus in Eimsbüttel hat bald auch Steaks erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.

Welche Restaurants musst Du meiden: „In drei und vier Sterne Hotels, da siehst du schon, dass da nicht viel Liebe drin steckt. Und was lokal betrifft, gehe ich nicht rein, wenn es zu Zeiten, an denen es voll sein müsste und keiner sitzt drinnen…“

Tim Raue spricht auf der INTERNORGA 2026, auf dem METRO-Stand…

Tim Raue auf der Internorga 2026

Er ist der Koch mit Klasse und Vorzeige-Gastronom, der im TV präsent ist, letztes Jahr gerade das Opening des „SPHERE“ im Berliner Fernsehturm feierte und seit Jahren auf der INTERNORGA, auf dem METRO–Stand als Partner im Hintergrund aktiv entertaint.

Im Interview erzählt er begeisternd, dass Köche keine Götter sind, was er liebt, wenn Gäste seine Restaurants verlassen und wie er die Sache mit Dubai sieht.

Genau so ein guter Unterhalter ist ebenso Steffen Henssler. Wer ist nun besser oder kann man beide TV-Lieblinge gar nicht miteinander vergleichen?

METRO-Stand: Tim Raue würzt den Lachs aus Norwegen und zeigt, was mit Zutaten geht…

Die Fan-Traube vor dem METRO-Stand in Halle B2, auf der INTERNORGA 2026, drängt sich verdammt dicht, als der Berliner spricht. Tim Raue hat gerade eine Live-Cooking-Session mit „ultra frischem Lachs“ gestartet, bei der er demonstriert, wie man aus vermeintlich einfachen Grundprodukten mit der richtigen Technik und Aromatik ein High-End-Gericht zusammenstellt. „Am liebsten möchte ich sagen, der hat bis eben noch in Norwegen im Meer geschwommen, aber nein“, zwei Tage habe der schon auf dem Buckel. Nichtsdestotrotz „aromatisieren wir den mit viel Energie, Süße, Säure und Schärfe“ , um zu zeigen, was die METRO alles möglich mache…

Und tatsächlich, beim Probieren explodiert der frische Geschmack in meinem Mund im Dreieck! Die Kombi hat’s genau getroffen, jedenfalls für mich!

Lest auch: Soo cool ist es im „SPHERE“, dem „höchsten Restaurants Europas“

Tim Raue zelebrierte eine Lachs-Kreation mit Geschmacks-Garantie…!

Tim Raue Talk: „Nichts ist schlimmer, als belanglos zu sein…!“

Natürlich muss das Essen immer gut sein.“ Deshalb die Frage: „Warum gehen wir immer wieder, und da trifft er den Nagel komplett auf den Kopf, zu unserem Lieblings-Italiener!?“ Weil die Performance stimmt und wir nur dann wiederkommen, wenn wir uns komplett wohlfühlen! Alleine die Begrüßung ist was einzigartiges, wenn eine Persönlichkeit eine Herzlichkeit weiter gibt. Mit Seele kochen!

Korrekt. Deshalb kehre.ich zu meinen Lieblings-Spaghetti immer wieder im NAPOLI, Schanze ein!!

INTERNORGA 2026: Tim Raue hat Fisch servieren lassen, dazu nen milden Wein und alle drehten durch…

„Nichts ist schlimmer, als belanglos zu sein. Wenn jemand zu mir kommen und sich an mein Essen nicht mehr erinnern würde oder es OK finden – da habe ich überhaupt kein Bock drauf…“, Tim Raue.

Die METRO hat sich komplett mit ihrer Ausrichtung geändert, gewandelt. Heute versucht sie jeden Tag frisch zu liefern. Der Markt hat sich viel weiter aufgestellt. Sie ist heute ein Partner!!

Danach gab’s für alle Selfies.

Tim Raue hat Klasse, weil er verstanden hat, wie Gäste ticken können und warum sie weshalb wieder kommen werden. Das hat der Meister mit dem „SPHERE“ tadellos bewiesen, indem er Fehler, den selbsternannten „Super-Gau“ in seiner zweiten Chance wieder ausbügelte. Kompliment.

Der Beitrag Tim Raue: „Für mich gibt’s nichts schlimmeres, als belanglos zu sein!“ erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.

Wie sie ursprünglich mal berühmt wurde, heute immer noch zu finden ist, das ist gar nicht so einfach zu beschreiben. Auf was kommt es an, diese traditionell spanische Spezialität in bester Qualität zu brutzeln, das versuchen wir mal zu erklären?

Die Saison geht langsam los und der Sommer steht mit 25°C vor der Tür. Wir freuen uns erneut auf Ibiza. 

Ist die Paella die beste der Welt?

Ausgebucht, auf Wochen, ist dieser Place To Be, wenn es um besten Geschmack geht, immer!! Kein Platz in diesem Restaurant zu kriegen, wenn man nicht zuvor reservierte. Wer kann das heutzutage schon von sich behaupten?

Generationen zuvor haben über dieses Thema geschrieben, berichtet und es dokumentiert. Auch wir haben es tatsächlich aufgegriffen, es gefunden, das (fast) authentischste Reisgericht, welches mit unendlich vielen Zutaten und mit Hilfe von Flammen auf ein köstliches Niveau gebracht wird. Auf Masse, in zwei großen Mega-Pfannen, die relativ flach sein müssen, um die Hitze gleichmäßig abgehen zu können, kommt man zu diesem guten Ergebnis. Innerhalb von zwei Stunden, also im Eiltempo, wird produziert!! In Santa Gertrudes.

Lest auch: IBIZA – SOOO feiern wir 2024 auf der Party-Insel 

Ibiza: Diese Paella ist die „beste der Insel“, so wird es behauptet. Ich sage, das stimmt. Außerdem – da werden auch Vier von satt.

Ibiza: Paella aus dem Hinterhof

Wie in einem echten Original: In diesem Hinterhof des gleichnamigen Restaurants kann man zusehen, wie nach und nach das Rezept abgearbeitet wird und „Nahrungsmittel“ eimerweise zusammengeschüttet und dann zu dem gerührt wird, was wir Paella nennen. Hier rechnet man mit viel Gefühl und in Kilo! Dadurch wirkt es beeindruckend, wie einerseits aufwendig und doch irgendwie einfach zugleich es sein kann, dieses Gericht in dieser Größe zu kreieren.

Ibiza: Beeindruckend – Eine Paella, mit Holz geköchelt, so hinzubekommen, mit dieser Konsistenz und so, ist schon ganz großes Kino…

Paella: Welche Zutaten müssen rein?

Was gehört eigentlich alles in eine echte Paella hinein, die ja einmal die Volksspeise Spaniens oder auch das „Arme-Leute-Essen“ war? Auf COLONO GOURMET wird historisch einmal erklärt, seit wann es dieses heute zum Hype gemachte Trend-Food in die Welt geschafft hat.

Touristen stehen mehr auf die fischige Version, während das Original mit Hühnchen und Kaninchen geköchelt wird.

Wichtig und eine bewusste Entscheidung, ihn zu verwenden, um diese Quali zu erreichen, ist der Bomba-Reis. Der Grund ist, das diese runden Körner viel mehr Flüssigkeit aufnehmen können, als spitze. Dabei bleiben sie trotzdem bissfest. Und das hat sich am Ende, durch den halbstündigen Transport im Auto zu unserem nächsten Besichtigungs-Highlight ausgezahlt! Die Konsistenz und der Geschmack waren so hervorragend, sodass ich am liebsten alles weggeschlemmt hätte. Außerdem sind frische Erbsen drinnen, Fisch, Fleisch und mehr.

Ich möchte daher sagen, dass die Preis-Leistung hier Top ist. 34,-€ für Zwei, Take Away! Auch mehr Leute können davon satt werden…

Ab 14 Uhr, nur sonntags, stehen dann alle in der Schlange, Backstage und wollen sie zum Mitnehmen haben, dieses nationale Hauptgericht. Dazu muss man nach Santa Gertrudes, der Trip, der sich lohnt…!

Der Beitrag Ibiza: Reis, Erbsen, Fleisch – Ist das eine der besten Paellas der Welt? erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.

Am Tresen will der Barmann gute Stimmung verbreiten, die da Sitzenden klatschen andauernd so laut in die Hände, das schon die Ohren wehtun. Nervt ein wenig. Mucke im Hintergrund ist ok und nicht zu laut. Schon gegen 17 Uhr füllt sich die Bude, die Hälfte der Tische sind reserviert…

Gleichbleibend gute Qualität, Services OK und das Schnitzel-Konzept ist echt korrekt.

Zu DM-Zeiten gab es diese noch für nen Zehner, voll korrekt. Jetzt sieht die Sache zwar anders aus. Wenn es jedoch die Currywurst für genau diesen Preis gibt, für zwei Tage gibt, dann ist der Besuch erlaubt.

Was sich an dem neuen Konzept geändert hat

Das neue Raumdesign erhielt ein frisches, moderneres Ambiente mit Hamburg-Motiven an den Wänden, die eine Skyline zeigt, Neonschildern, Metallelementen und dimmbaren Beleuchtung im Retro-Look.

Currywurst bleibt der Klassiker

Die Currywurst ist und bleibt ein Klassiker. In der Ost-Zone, da hieß sie Kat-Wurst und sorgte immer so für Kopfdruck, nachdem man sie verzehrt hatte. Im SCHWEINSKE ist da einfach ne andere Nummer, weil die Qualität in allen Filialen gleich gut bleibt.

Das betrifft ebenso die Schnitzel, weshalb ich gerne den Laden in Eimsbüttel ansteuere. Nach den letzten Preiserhöhungen geht’s hier ab 13,-€ los. Das Hamburger ist, naja, Geschmacksache. Das finde ich einfach hier wesentlich schöner…

Der Beitrag SCHWEINSKE: Neues Design mit Hamburgbezug und Lockangebote erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.

Außerdem – Im Talk mit Sterne-Koch Stefan Fäth…

Jellyfish: Gelbflossen Thunfisch „Wassermelonen-Feta-Salat“…

Restaurant Jellyfish: So sehr beliebt war das Sommer-Menü

Wie viel Kreativität und Mut gehört dazu, welche Kreationen kann man noch zusammenbauen oder Einfallsreichtum auf dem Teller „vertragen“, um nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich einen neuen Planeten zu erreichen!? Und wenn Food glücklich machen kann, wodurch wird das Happy-Feeling ausgelöst?

Jellyfish Restaurant Hamburg: Die Nordsee Hering „Rollmops“ Kreation – Das Sommer-Menü 2025 ist da…

MEIN erster Check-In vor einem Jahr war schon ganz großes Kino. Dass der Sterne-Koch Stefan Fäth mit Ideen, Look, Thematik und einer irren Weiterentwicklung noch eine echte Schippe draufsetzen kann, überraschte dann doch in der totalen Tiefe.

Lest auch: Jellyfish – Sooo cool war schon mein erster Besuch im Gourmet-Restaurant

Jellyfish Restaurant Hamburg: Brillat Savarin „Käseuhr„…

Jellyfish: Sooo cool ist das Sommer-Menü

MEINE Nachbarin geht mit der Weinbegleitung, ich bleibe bei der alkoholfreien Variante, mit der ebenso abwechselnd gespielt werden kann und bin damit voll geflasht!

Jellyfish Restaurant Hamburg: Anrichteweise beim ISLAND KABELJAU „PAELLA“ ist top. Dazu meinerseits eine alkoholfreie Getränkebegleitung…

Restaurant Jellyfish: Das Sommer-Menü war beliebt

ES ist so abwechslungsreich und luftig leicht, wie nur irgendwas. Passend zur Jahreszeit, bunt, von Zutaten her top aktuell und total saisonlastig! Wir freuten uns nach jedem Gang sofort auf den nächsten, so geschmackvoll und verdammt gut getroffen sind alle Gourmet-Teller! Und das Beste, wir wollten, dass es nie ein Ende nimmt, nie, immer weiter geht!

Jellyfish: der erste Gruß aus der Küche ist eine vierfache Geschmacksexplosion für Zwei, die Vorgeschmack auf den gesamten Abend machen…

DER Faktor Zeit ist hier ein wichtiges Instrument, um den ganzen Abend komplett erleben zu können. Während es in anderen Lokalitäten Konzepte gibt, nach zwei Stunden die Tische neu zu vergeben, um diesen dreimal pro Abend besetzen zu können, ist im Jellyfish genau das gar kein Thema. Und darum steigert sich der Wohlfühlfaktor, je länger hier verweilt wird, bis in den Zenit hinein!

Lest auch: 60 seconds to Napoli – Warum ne gute Pizza wie gemacht wird

Jellyfish Restaurant Hamburg: Nicht nur der Teller-Look ist einzigartig, auch die Performance des Personals ist es. Zum Kohlrabi „Raw Bar“ wird der grüne Apfel-Fond, die Creme-Soße, am Gast dazu gegeben…

Im Talk mit Sterne-Koch Stefan Fäth

DIREKT einmal nachgefragt, beim Profi Stefan Fäth, warum er sich für dieses Menü so entschieden hat, wie es am Ende serviert wird:

„Grundlegend ist ja alles, was wir ins Menü packen, das sind ja Sachen, hinter denen wir stehen, also Gerichte, die wir für gut genug befinden, damit sie bei uns den Platz auf unserer Karte bekommen…“, so der Sterne-Koch.

Lest auch: The Cozy Hotel – Diese gute Küche hat es an der Ostsee insich

Jellyfish: Das Brot mit Butter in Fish-Design…

Sprichwort: ‚Wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit!‘. Deshalb weiß ich nur zu sehr, wovon wir hier reden und was besonders hervorzuheben wäre. Fakt ist eines, dass diese frische Food-Performance, zusammen durch das top gedresste Personal, welches durch die perfekte Präsentation jedes einzelnen Gerichtes ein verdammt hohes Niveau fährt.

Jellyfish Hamburg: Sterne-Koch Stefan Fäth stellte uns sein neues Sommer-Acht-Gänge-Menü 2025 vor. Zertifizierter Online-Redakteur Jörn Ehrenheim traf ihn, um die neuen Kreationen erklärt zu bekommen…

Fazit: Happy – Feeling!

Jellyfish – in dieser Adresse ist Mann auf jeden Fall richtig, wenn er (s)eine Frau beeindrucken, sie also einmal besonders ausführen möchte und alte Schule mit neuer, moderner Küche zusammenbringen will. Dann muss er in genau dieses Sterne-Lokal!! Ich war zwar „nur“ mit meiner Nachbarin dort, allerdings war die nah am durchdrehen…

Jellyfish Restaurant Hamburg: Gelbflossen Thunfisch „Wassermelonen-Feta-Salat“…

Am Ende – Glücksgefühle, die um uns herum sprühten. Dieser Abend und DAS Menü haben einen weiteren Gastro-Stern verdient! Die abschließende Aussage meiner Begleitung: „Wenn Du nicht mein Nachbar wärest…“, hätte sie nun noch weitere Bedürfnisse, ist natürlich ein Hundert Prozent Statement, welches auf der Zunge zergehen musste…

Der Beitrag Jellyfish Hamburg: Das erfolgreiche Food-Menü in Gefühlen und Bildern erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.

Wie (s)ein „Küchenheld“ zum „menschlichen Wichser“ wurde

Ist das schon Rassismus, was ich jetzt beschreibe? Genau das, und auch eine Art an Erniedrigung kann ich ebenso bestätigen. Ob bekannte Einkaufshäuser Hamburgs, das eine oder andere Restaurant oder zum Beispiel die PR-Agentur, die uns schon in den Zweitausendern mit dem Argument NICHT an den Red Carpet ließ, weil wir aus der ehemaligen DDR stammen würden. Mal damals bei einer Promi-Köchin direkt nachgefragt, was da los ist – keine Antwort.

In der Gastro, in der ich seit 30 Jahren meine Erfahrungen sammelte, ist es, wie auf dem Bau. Der Ton ist hart, es wird gemobbt und dadurch geheuert, gefeiert und gefeuert, bis das sich die Balken biegen. Dazu kommen die Arbeitszeiten und die Schnelligkeit, mit der agiert werden muss und nicht nur dann, wenn Fehler auszubaden sind. Warum dajer kaum einer mehr hin will, ist deshalb glasklar, wie Klosbrühe.

Lest auch: Böhmi brutzelt mit Rapper Xatar

Deshalb liebe ich das Show-Entertainment, welches Hennsler, Böhmi und eben auch Mälzer abfeiern, letzterer sogar das Putzen und den Kühlschrank saubermachen so sehr liebt.

Es gehe auch um die Energie, die in der Küche aufkommt, wenn Stressbewältigung thematisiert wird. Mit der kann nur nicht jeder umgehen und sie richtig leiten. „Mein damaliger Küchen-Chef fand nicht immer meine eingeführte Gleitzeit gut…“ Weil der damit nicht klar käme, musste er oftmals Kühlhäuser putzen. „Seither sorge ich dafür, dass die Oberflächen immer sauber sind…“, Tim Mälzer.

„Meine Schwäche ist das Labern…“. Tim Mälzer

In der jetzigen Folge brutzelt also Böhmi mit dem Hamburger Star-Koch, der mit 17 schon seine eigene Wohnung hatte, weil ihn seine „Mutter rausgeschmissen“ habe. Irgendwann, während der Lehrzeit, wollte er bei Marco Pierre White was lernen, bei dem er es exakt eine dreiviertel Stunde ausgehalten wolle, wegen dem „militärischen Drill“, und keine zwei Monate, wie es geplant war. „Ich habe gesehen, wie der neben mir jemanden bearbeitet hat…“

Ich habe gesehen, wie der neben mir jemanden bearbeitet hat…, und ich kann schon viel einstecken…

Tim Mälzer.

Aus dieser Kombi „enstprang und resultierte auch ein zweiter Koch heraus, nämlich Gordon Ramsey, für mich menschliche Wichser, verachtenswert!“ , sagt Tim Mälzer.

Böhmi brutzelt – Fazit: Ich stimme Tim Mälzer zu, der sogar Prominamen nennt

Ich selbst habe als meinen ersten Beruf das Bäckerhandwerk gelernt und mit diesem Wissen die Spühle eines Schanzen-Restaurantes zu Weihnachten geschmissen. Sogar vom Chef-Koch habe ich für meine Arbeitsweise Komplimente bekommen.

Und ja, schon in den Neunzigern sah man, nach Erzählungen, in berühmten Sterne-Hotels der Stadt, zwischen Frühstücks-Service und Mittagstisch die Steaks, die zuvor auf dem Boden lagen, nicht in die Mülltonne fliegen, sondern zurück auf die Teller gehen, zum Tisch, an den Gast…

Mahlzeit…

Der Beitrag Tim Mälzer bei „Böhmi brutzelt“ über Verachtung in der Branche erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.

Die Öfen glühten regelrecht, die Pizza-Bäcker hauten die Bestellungen zur großen Eröffnung am 1. März 2025 in bester Quali reihenweise raus…

60 seconds to napoli Winterhude: Meine Pizza mit Rucola und Parmigiano Reggiano 24! Monate DOP – wird mit Feuerpistole gepimpt…

Pizza-Konzept mit guter Qualität

Wow, weit über ein Jahr ist es her, als wieder ne neue Filiale von diesen Teig-Werkstätten der gehobenen Klasse aufmachte. 125 Plätze, mehrere Feuerstellen und ein gut eingespieltes Team!

Bardesign im 60 seconds to napoli Winterhude…

Die Location ähnelt optisch schon der ersten, mitten in der City, die wir alle mehrfach schon vor einem Jahr auf unserem Zettel hatten. Der Tresen ist schon alleine mit den riesen Lampen designtechnisch ne echte Wucht. Ein gelungener Mix aus moderner Kunst und so’n bissle ne Anlehnung an Seventy-Seven-Look.

Lest auch: Sooo cool ist es im Innenstadt-Ableger der Pizza-Kette

60 seconds to napoli Winterhude: Filial-Leiterin Sandra und Operation Manager Nicolas servieren meine Pizza FLAMED A5 WAGYU…

Nach Opening: 60 seconds to napoli in Winterhude

Gleich am Eingang stehen die Öfen, in denen die „Mafia-Torten“, so werden sie auch mal umgangssprachlich oder scherzhaft genannt, durchgebacken werden. Schließlich habe ich diese Food-Mentalitäten schon in Bergamo kennengelernt.

Das Konzept der Pizza-Kette ist ja mittlerweile hinreichend bekannt. Dazu erklärt noch einmal Operation Manager Nicolas, der übrigens auch für die neuen Filialen in München darauf Acht geben muss, dass die Qualität immer stimmt: „Daran hängt wirklich viel, wenn nicht sogar alles…“

60 seconds in Winterhude: Die Pizza Bäcker hauen die Bestellungen in den Teig-Werkstätten…

Meine Pizza ist der Burner

Ich lasse mir nen Brause-Cocktail shaken und die FLAMED A5 WAGYU bringen, die vorzügliche Zutaten auf den Teig gelegt bekommt und kann am offenen Food-Tresen sehen, wie die zubereitet wird. Hier ist der Name echt Programm. Mit dem Flammsprüher gibt’s zum Schluss des Prozesses noch eine auf die Mütze, so wird der enorme Geschmack noch einmal herausgekitzelt!

60 seconds to napoli: Brause-Shake ohne Alkohol…

Ich möchte dabei immer wieder und erneut und noch einmal betonen, dass ich als gelernter Bäcker, der in den 80ern zwar Kuchen und Brot konnte, sich jedoch diese italienische Food- und Weiterentwicklung von bewährten Standards in dieser neuen Dimension anschaut, sie bewundere und mich darüber freue. Damals hätte man doch im Traum nie dran gedacht, so mit Lebensmitteln zu arbeiten.

Fazit

Was ich an dieser Sache mag, ist die offene Pizza-Station, an der ich zusehen kann, wie zubereitet wird. Das schafft sowieso Vertrauen. Außerdem hat das Konzert schon Preise gewonnen, ist der Service auf Zack und die Location flasht. Auch hier einfach nicht vergessen, mal auf Klo zu müssen. Ob das Stadtgespräch werden könnte, kann ich mir vorstellen…

Der Beitrag Winterhude: Pizza-Werkstatt 60 seconds to napoli – Neue Filiale im Rückblick erschien zuerst auf TouchYou.de - der Medien-, Freizeitblog.